W tym roku świąteczną imprezę urozmaicimy przepisami na ciasta, nawet dla nowicjuszy, podczas gdy doświadczeni entuzjaści mogą spróbować kruchej jodły jako aperitifu. Jeśli nie chcesz rezygnować z tradycyjnych deserów, beza bożonarodzeniowa występuje w kilkudziesięciu wariacjach związanych z kuchnią szwajcarską, francuską, polską i włoską. Zachęcamy do zaufania, jakim jest nasz wybór niektórych przepisów z notesu Mammie.

Czy świąteczna beza może zaskoczyć?

Pieniona i jednocześnie chrupiąca beza pochodzi z odległego XVII wieku, dzięki świadectwom włoskiego szefa kuchni o nazwisku Gasparini i książce kucharskiej François Massialota. Na początku, zwana „białym chlebem biskitowym”, cukiernia ta przyjęła nazwę „beza” od szwajcarskiej wioski Meiringen, która twierdzi, że daje jej pochodzenie.

Tradycyjnie przyrządzana z bitych białek i cukru, czasem pikantna z cytryną, octem lub kremem z kamienia nazębnego, niezastąpiona beza zajmuje honorowe miejsce na świątecznym stole. Podczas gdy świąteczne pierniczki kuszą, wilgotny, lekki i przewiewny deser wciąż zyskuje sympatię. Czy jest różnica między zwykłą bezą a bezą świąteczną? Jak ukształtować świąteczną wariację, aby była bardziej atrakcyjna i wyjątkowa?

Kluczem do dobrej bezy jest tworzenie sztywnych szczytów w wyniku denaturacji albuminy białka jaja kurzego (białka zawartego w białkach jaj) metodą ścinania mechanicznego. Do jaj można dodać środek wiążący, taki jak sól, mąka lub żelatyna. Aby dobrze przyprawić bezy, możesz użyć wanilii, niewielkiej ilości soku jabłkowego lub soku pomarańczowego. Z drugiej strony, jeśli ich ekstrakty są oparte na naparze olejowym, nadmiar może zapobiegać tworzeniu się piany z białek jaj.

Jak zaprosić świątecznego ducha świąteczną bezą?

Masz duży wybór między przepisem na precel bożonarodzeniowy, dekorację świątecznej babeczki i przepis na świąteczne ciasteczka z przyprawami i owocami cytrusowymi , ale chciwość w symbolicznych formach festiwalu jest zgodna z tradycją. Aby świąteczna beza wyglądała nietuzinkowo, musi mieć postać wieńca, choinki, bałwana.

Wieniec bożonarodzeniowy bezowy: jakie składniki

  • ¼ łyżeczki. tatar z kremem
  • ½ łyżeczka. łyżka cukru
  • szczypta soli koszernej
  • 2 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
  • ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 6 kropli zielonego barwnika spożywczego
  • 1 łyżka srebrnego cukru do szlifowania
  • 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
  • ¼ łyżki stopionego czerwonego cukierka

Instrukcje przygotowania

  1. Ponieważ podgrzewanie ma kluczowe znaczenie dla przygotowania bożonarodzeniowej bezy, ustaw piekarnik na 150˚. Aby wieniec był idealny, narysuj kółka na kawałku pergaminu. Umieść go na blasze z ciasteczkami, liniami pisaków skierowanymi w dół.
  2. W średniej misce wymieszaj śmietanę z kamienia nazębnego, cukru i soli, a następnie odstaw na bok.
  3. W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub w misce miksera stojącego za pomocą trzepaczki ubij białka i ekstrakt z migdałów do uzyskania mieszanina zaczyna się pienić. Przy dużej prędkości miksera, stopniowo dodawać mieszaninę cukru i dalej ubijać, aż utworzą się sztywne szczyty.
  4. Dodaj zielony barwnik spożywczy i wymieszaj.
  5. Dodaj bezę do woreczka z ciastem z końcówką w kształcie gwiazdy i przełóż na blachę do ciastek, używając narysowanych kółek. Dodaj posypane dekoracje.

  1. Pieczemy od 13 do 15 minut, aż kształty staną się jędrne w dotyku. Wyłącz piekarnik i odstaw na 2 do 3 minut przy zamkniętych drzwiczkach, a następnie wyjmij z piekarnika, zanim brzegi zaczną się rumienić. Niech ostygnie całkowicie.
  2. Aby stworzyć dekorację z łuku, podziel Twizzlery na kilka długości. Odetnij około 10 cm od każdego sznurka, a następnie utwórz supeł. Użyj stopionych cukierków, aby lepiej się trzymać. Niech roztopione cukierki zastygną.
  3. Użyj pozostałych rozpuszczonych cukierków, aby przykleić węzły do wieńców i pozostawić. Przechowuj korony w hermetycznym pojemniku do 2 tygodni.

Miętowe świąteczne wieńce bezowe

Kilkanaście małych bezy to nasza druga propozycja na świąteczny wieniec. W trzech prostych i zabawnych krokach, opartych na tradycyjnym przepisie na ciasteczka bezowe, ciesz się przyjemnością rzeźbienia jednego z symboli wakacji.

Pierwszy etap

Najpierw wyłóż formę papierem pergaminowym lub warstwą silikonu. Rozgrzej piekarnik do 110˚C. Aromat z ekstraktem z mięty pieprzowej.

Drugi krok

Przygotuj woreczek cukierniczy z końcówką 4B i pomaluj 4-5 pasków wewnątrz torebki czerwonym lukrem. Wypełnij woreczek bezą i gwiazdkami w kształcie girlandy. Sztuczka w uzyskaniu dobrego szablonu polega na narysowaniu okrągłego foremki do ciastek lub zanurzeniu go w cukrze pudrem i użyciu go do „wytłoczenia” szablonu na tacy. Udekoruj posypką.

Trzeci krok

Po pieczeniu przez 1 godzinę wyjmij wtyczkę, ale zostaw drzwi zamknięte. Przed wyjęciem bezy pozwól piekarnikowi całkowicie ostygnąć (zapobiegnie to pęknięciom). Zakończ wstążkami.

Składniki na trzecią koronę bezową

  • 4 białka jaj
  • 220 g drobnego cukru
  • Kilka kropel zielonego żelu spożywczego
  • 1 łyżeczka wanilii
  • Srebrna piłka
  • 6 czerwonych kwaśnych cukierków lub cokolwiek czerwonego, długiego i można kształtować
  • 100 g rozpuszczonej białej czekolady

W kilku krokach

  1. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C. Jeśli w Twoim piekarniku nie ma takiej temperatury, ustaw ją na możliwie najniższą, ale piecz krócej, aby bezy nie zrobiły się brązowe.
  2. Białka ubić na dużych obrotach za pomocą miksera elektrycznego, aż utworzą się sztywne szczyty. Stopniowo i bardzo powoli dodawaj cukier, cały czas ubijając. Możesz także użyć swojego zielonego barwnika spożywczego i wanilii, gdy osiągną strome szczyty.
  3. Gdy kolor będzie jednolity, wyłącz mikser i zeskrob miskę. Mieszanka powinna zachować swój kształt i pozostać sztywna i błyszcząca.
  4. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i narysuj na niej koła o średnicy około 2 cali. Odwróć papier tak, aby strona z kółkami znalazła się pod bezy. Weź trochę bezy na palec i wetrzyj każdy róg pod papier do pieczenia. Następnie mocno dociśnij papier do bezy, aby pomóc jej przykleić się. Zapobiegnie to lataniu wokół piekarnika podczas gotowania, jeśli używasz piekarnika z wymuszoną wentylacją.
  5. Aby udoskonalić bezy, użyj torebki cukierniczej wyposażonej w końcówkę do rurki 6B na blasze do pieczenia, jak pokazano na filmie. Piec przez 1 godzinę lub do momentu, gdy łatwo odkleją się od papieru do pieczenia. Pozwól im całkowicie ostygnąć w piekarniku, aby nie pękały.

Podczas gdy Twoje bezy pieczą się i stygną, możesz przygotować sęki, po prostu przecinając cukierki na dwa paski (wzdłuż). Przetnij jeden z pasków na pół, aby zrobić dwa krótkie paski i przytnij końce w kształcie litery „V”, aby wyglądały jak koniec węzła wstążki. Po prostu umieść niewielką porcję rozpuszczonej białej czekolady na środku paska.

Weź jeden koniec paska, przeciągnij go na środek i zrób to samo z drugą stroną. Przyklej dwa krótkie paski w miejscu, w którym spotykają się na węźle. Odstawić na 10 minut do lodówki, a następnie przykleić na bezy odrobiną czekolady.

Stopione bałwanki bezowe

Jako składniki potrzebne są 4 duże białka jaj, ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów, ¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego, szklanka cukru, torebka dekoracyjna na udekoruj lukrem ciasteczkowym, lukrem dekoracyjnym końcówkami i / lub żelami dekoracyjnymi.

É etapy przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 90˚ Rozłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok.
  2. Umieść białka w misce miksera stojącego wyposażonego w drucianą trzepaczkę lub w dużej misce, jeśli używasz miksera elektrycznego. Dodaj ekstrakt z migdałów i krem z kamienia nazębnego. Ubijaj z dużą prędkością, aż mieszanina będzie przypominać śnieg ze stromymi szczytami. Stopniowo dodawać cukier, mieszając na średnich obrotach. Włącz dużą prędkość, aż mieszanina zacznie świecić.
  3. Złożyć woreczek ozdobny końcówką i wypełnić bezą. Rzuć piłką na głowę bałwana, a drugą na ciało, przepuszczając bezę w obu kierunkach na tacy. Wypełnij blachy do pieczenia oddzielnymi głowicami i korpusami bałwana.
  4. Piec bałwany przez 2 godziny lub do momentu, gdy beza się zetnie, ale jeszcze nie zarumieniła. Wyłącz piekarnik, lekko otwórz drzwiczki i pozwól bałwanom siedzieć w rozgrzanym piekarniku na kolejne 2 godziny. Gdy ostygnie, złóż bałwany.
  5. Nałóż trochę lukier na spód głowy bałwana, a resztę na ciało. Za pomocą lukru dekoracyjnego pomaluj oczy i usta na czarno, marchewkowy nosek na pomarańczowo, guziki w wybranym kolorze, a ramiona pałeczek na brąz.

Choinki z bezą

Bezy choinkowe są zabawne i łatwe do wykonania. Dzięki lekkiej, chrupiącej konsystencji i posypane posypką są świątecznym dodatkiem do świątecznego talerza z ciasteczkami. Preferowany naturalny bez produktów mlecznych i glutenu.

Jak to zrobić ?

Te pyszne cuda wymagają tylko trzech składników i gotują się powoli, dlatego są idealne dla początkujących piekarzy. Nie ma nic prostszego: białka jajek i cukier ubite na sztywną pianę.

  1. Wlej bezę do trzepaczki, a następnie przełóż na blachę do pieczenia w dowolnym kształcie. Gotuj w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka godzin, aż będą chrupiące. Piekarnik jest utrzymywany w temperaturze 90˚C, aby usunąć całą wilgoć i dać super chrupiące i lekko słodkie ciasteczka.
  2. Zielone i dobrze wymieszane, wlej bezę do torebki z ciastem / napiwkami. Gdy zaczniesz, z łatwością wejdziesz w rowek i znajdziesz odpowiedni kształt choinki.
  3. Po prostu posyp bryłkami i przenieś do piekarnika.

Nie wahaj się zastawić świątecznego stołu , ale załóż fartuch i „zrób” wieniec, choinkę, bałwana lub inne słodkie figurki, aby upiększyć i zepsuć kubki smakowe.

Idealne róże do żucia i płatki śniegu

Śliczne głowy i korony

Duża, chrupiąca jodła

Źródła: https://inquiringchef.com

https://www.tablespoon.com

https://www.wilton.co.uk

https://www.delish.com

Kategoria:

Przepisy