✅ Oryginalny przepis Chicken Marengo i improwizacja na powrót do klasyki

Historia kurczaka Marengo

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Chcesz spróbować słynnego kurczaka Marengo? Łatwa w przygotowaniu, oryginalna receptura oparta jest na prostocie. Udana improwizacja, danie cieszy się obecnie dużym zainteresowaniem dzięki wielu odmianom książek kucharskich. Wielki klasyk kuchni francuskiej, której korzenie sięgają czasów napoleońskich, kurczak Marengo pozwala na wiele eksperymentów. Glazurować go wytrawnym białym winem lub dołączyć do niego ryż, każdy ma własną improwizację! Czytaj dalej i odkryj nasz wybór pomysłów i przepisów, które zaostrzą Twój apetyt!

Historia kurczaka Marengo

Czy słyszałeś o ulubionym daniu Pierwszego Konsula Bonaparte? Nie, to nie jest pretensjonalne danie, wręcz przeciwnie! Kurczak Marengo był w stanie uwieść podniebienie Napoleona, zaspokajając głód generała. To zwycięstwo Francuzów nad Austriakami w Marengo 4 czerwca 1800 r. Oznaczało stworzenie naczynia. Oryginalny przepis na kurczaka Marengo został stworzony w noc bitwy przez kucharza Napoleona. Kucharz Dunant wysłał swoich urzędników w poszukiwaniu produktów do okolicznych gospodarstw. Przynieśli mu kurczaka, jajka, raki, warzywa, zioła, czosnek i oliwę. Z tego wszystkiego szef kuchni wymyślił nowy, szybki i prosty przepis na danie, który bardzo polubił Bonaparte. Odtąd nosi nazwę Poulet Marengo.

Łatwy przepis na kurczaka Marengo i interpretacje na każdy gust

Czas przygotowania: 15 minut; Czas gotowania: 1h 15

Składniki na 4 osoby:

4 piersi z kurczaka
1 bukiet garni
1 cebula
3 ząbki obranego czosnku
Oliwa z oliwek
120 g pieczarek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Pomidory
15 cl białego wina
Sól, pieprz

Kroki przygotowawcze

W holenderskim piekarniku zrumienić piersi z kurczaka na bazie oliwy z oliwek. Gdy mięso będzie złote, dodaj drobno posiekaną cebulę i kontynuuj gotowanie przez 5 minut na dużym ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy, białe wino, obrane i posiekane pomidory, ząbki czosnku i bukiet garni. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około piętnaście minut. Aby nieco rozcieńczyć sos, dodaj 200ml wody lub trochę więcej białego wina według własnego uznania.

Następnie wyczyść i zmiel grzyby. Następnie podsmaż je przez 5 minut i dodaj do naczynia żaroodpornego. Wszystko razem wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Podawać z makaronem lub posypane małymi grzankami chleba.

Potrawka z kurczaka Marengo to powrót do klasycznego przepisu

Czas przygotowania: 20 minut; Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Oto wspaniały przepis na kurczaka Marengo, który doskonale dostosowuje się do najbardziej wyrafinowanych smaków. Zgodnie z osobistymi życzeniami kurczaka można podawać z miską ryżu lub na kanapie z warzywami lub makaronem. Wykwintny i smaczny przepis na rodzinny obiad w weekend!

Składniki:

1,5 kg kurczaka (najlepiej białego)
4 pomidory
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
100 g pieczarek
1
łyżeczka bulionu drobiowego 200 ml białego wytrawnego wina
3 łyżki oliwy z oliwek
12 oliwek

1 łyżka skrobi
Przyprawa (sól, pieprz, tymianek, czosnek)

Przygotowanie

Pokrój kurczaka na kawałki. Użyj piersi z kurczaka, aby zaoszczędzić czas i zrównoważyć smaki. Podsmaż kawałki kurczaka w brytfannie na dobrze rozgrzanym oleju.

Dodaj posiekaną cebulę, pokrojone pomidory i dopraw do smaku. Przygotuj grzyby, czyszcząc je i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzać olej, dodać drugą obraną i posiekaną cebulę. Dodać grzyby i wlać przecier pomidorowy i ekstrakt z mięsa. Następnie zalej wytrawnym białym winem. Dusić mieszaninę przez 30 minut na małym ogniu.

W międzyczasie ugotuj ryż lub makaron, aby dobrze pasowały do kurczaka Marengo. Sprawdź pożądaną konsystencję potrawy. Aby związać sos, dodaj łyżkę skrobi kukurydzianej. Podsmaż kurczaka w sosie i wymieszaj z oliwkami. Dusić wszystko na małym ogniu. Ułóż na talerzu, podawaj na ciepło z ulubionym dodatkiem i ciesz się!

Ekspresowy i super łatwy do smażenia kurczak Marengo

Składniki na 4 osoby)

1 kurczaka
koniak
Mąka
1 szkło białego wina
pomidory
sól, pieprz

Przygotowanie

Podsmaż kawałki kurczaka w brandy na złoty kolor. Kawałki kurczaka lekko posyp mąką i dodaj kieliszek białego wina oraz obrane i posiekane pomidory. Dusić na małym ogniu.

Kurczak Marengo z rakami

Składniki na 6 osób

1 kurczak z wolnego wybiegu o wadze 2 kg
6 dojrzałych pomidorów
12 raków
6 filetów z anchois
5 do 6 ząbków czosnku
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 szalotki
1 marchewka
6 łyżek oliwy
1 bukiet przyozdobiony
1 szczypta cukru
Mąka
Sól pieprz

Przygotowanie

Aby łatwiej obrać pomidory, wystarczy zanurzyć je na kilka sekund w garnku z wrzącą wodą. Pokrój miazgę na małe kostki. Obierz i drobno posiekaj szalotkę i marchewkę. Surowego kurczaka pokrój na 6 części. Podsmaż kurczaka w naczyniu żaroodpornym w 3 łyżkach gorącej oliwy z oliwek. Gdy kurczak będzie złoty, zdejmij z ognia i wyrzuć nadmiar tłuszczu. Podgrzej zapiekankę z szalotką i marchewką. Pozostaw do zrumienienia na kilka chwil. Wlej białe wino i przez kilka minut zmniejsz je na dużym ogniu.

Dodaj posiekane pomidory i ugotowane kawałki kurczaka. Mokre na poziomie wody. Sól i pieprz. Dodaj szczyptę cukru i bukiet garni. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 30 do 35 minut na małym ogniu. Gdy raki będą ugotowane, podgrzej je kawałkami kurczaka. Aby zrobić sos, przepuść soki do rondla. Dodaj przecier z czosnku i sardeli. Z ognia ubij ten sos z 30 gramami masła orzechowego. W sosie obtocz kawałki kurczaka. Podawać z ryżem kreolskim.

Przepis Chicken Marengo z rakami, podawany z jajkami