Kto mógłby się oprzeć wyjątkowemu smakowi mozzarelli burrata? Nikt. Normalna. Ta odmiana tradycyjnej mozzarelli, tak popularna wśród wielkich szefów kuchni na całym świecie, pojawia się na naszych talerzach, aby zaimponować nam swoimi walorami kulinarnymi i niepowtarzalnym smakiem. Podobnie jak modelina, mozzarella burrata spełnia wszystkie nasze kulinarne wymagania. Niezależnie od tego, czy połączysz go z dobrym mięsem, czy ulubionym blankietem cielęcym, ten delikatny w smaku ser nada Twoim potrawom wyjątkowy charakter. Zobaczmy, jak włączyć go do swojej diety.
Wróćmy do początków mozzarelli burrata
W tym artykule poświęconym mozzarelli burrata znajdziesz sporą dawkę przepisów, które są zarówno zdrowe, jak i łatwe do wykonania. Ale przede wszystkim warto zapoznać się z charakterystyką tego bliskiego krewnego mozzarelli.
Definicja i charakterystyka
Znana ze swojej kremowej konsystencji i niezrównanej słodyczy mozzarella burrata jest uosobieniem gładkich włoskich serów. Aby lepiej zrozumieć rozgłos tego wyjątkowego sera degustacyjnego, proponujemy wybrać się na wycieczkę do regionu Apulia, a dokładniej do miasta Andria. To właśnie temu wspaniałemu miastu położonemu na południu Włoch burrata zawdzięcza swoją kremową konsystencję i topniejące serce.
Burrata jest rzeczywiście podkategorią mozzarelli. Powstały z resztek rozdrobnionej mozzarelli, ten kremowy ser niedawno obchodził 100-lecie istnienia. Ale co sprawia, że jest dla nas tak wyjątkowy? Jest to niewątpliwie jego niezwykła miękkość, ze względu na to, że zawsze jest wykonywany ręcznie z trzech składników: śmietany, mleka bawolego i podpuszczki. Współcześnie producenci coraz częściej pozwalają sobie na zastąpienie mleka bawolego mlekiem krowim, gdyż jest ono dużo korzystniejsze i tańsze cenowo.
Teraz kilka słów o procesie wytwarzania tego kremowego sera, który ma postać nadziewanej kulki i który zawsze jest otoczony przez plecione liście sitowia. Jego kremowe serce uzyskuje się dzięki sprytnej mieszance resztek mozzarelli i crème fraîche. To nadzienie jest następnie wyposażone w skorupkę z przędzonej pasty, której misją jest jak najdłuższe zachowanie świeżości jej niezrównanego smaku.
Jak smakować mozzarellę burrata?
Aby poczuć delikatny dotyk tej gładkiej mieszanki kremu i mozzarelli, musisz najpierw pozbyć się jej ochronnej powłoki. Mozzarella burrata może być spożywana na surowo lub z paluszkami chlebowymi, pomidorkami koktajlowymi, prosciutto crudo lub zwykłą mżawką oliwy z oliwek ze szczyptą fleur de sel. Jego otwarte kształty sprawiają, że jest to sztandarowy kawałek dania godnego tej nazwy. Ten gość honorowy ma tę zaletę, że delikatnie komponuje się z dowolną potrawą na bazie mięsa, ryb, makaronu lub grillowanych warzyw. Dobrze wiedzieć: burrata nie zachowuje trwałości. Dlatego lepiej jest go spożyć w ciągu 48 godzin od zakupu.
Przepisy kulinarne Mozzarella Burrata
Miłośnicy włoskiej pizzy lub zwolennicy zbilansowanej diety, odkryj nasz wybór zdrowych i pysznych przepisów. Jeśli nie masz ochoty wypróbować nowego przepisu kulinarnego, przemyśl swoje ulubione przepisy, zastępując tradycyjny ser mozzarellą burrata!
Sałatka Burrata Mozzarella
Oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz i trochę czosnku: to składniki, których potrzebujesz, aby zrobić dobrą sałatkę z mozzarellą burrata. Aby to zrobić, wystarczy je wymieszać, stopniowo dodając kawałki burraty i pomidorków koktajlowych. Na koniec posyp całość odrobiną bazylii i gotowe.
Spaghetti z pomidorami i burratą: składniki na 4 osoby
- 500 g spaghetti
- 1000 g pomidorków koktajlowych
- 200 g mozzarelli burrata
- 20 liści bazylii
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 ząbki świeżego czosnku
Prosty przepis z mozzarellą burrata i kandyzowanymi pomidorkami koktajlowymi: składniki na 2 porcje
Pomidory koktajlowe:
- 140 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 8 ml soku z cytryny
- 2,5 ml cukru
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól
Mozzarella burrata
- 2 ząbki czosnku, przecięte na pół
- 20 ml oliwy z oliwek
- 3 kromki chleba
- 115g mozzarelli burrata
- 2 łyżki świeżej bazylii
- Pieprz
Przygotowanie
Zacznij od podgrzania piekarnika do 160 ° C, umieszczając najpierw ruszt na środku. W dużej misce wlej pomidory i dodaj sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, sól i pieprz. Odstaw na 5 minut. Następnie umieść pomidory w wybranym naczyniu do pieczenia i dodaj olej. Gotuj przez 20-25 minut, wyjmij z piekarnika i połóż wszystko na talerzu. Wstaw do lodówki i poczekaj, aż pomidory ostygną. Trwa około 20 do 30 minut.
Teraz przejdźmy do przygotowania mozzarelli burrata. Wlej oliwę na patelnię na umiarkowanym ogniu, dodaj ząbki czosnku, mieszając od czasu do czasu na złoty kolor. Dobrze zrumienić, wyjąć i ułożyć kromki chleba, które muszą być złote z obu stron. Na koniec dodaj do pomidorów kawałki mozzarelli burrata. Pieprz i posyp świeżą bazylią.
Pizza z pomidorami i mozzarellą burrata: składniki na 2 osoby
Miłośnikom włoskiej pizzy przedstawiamy przepis, który jest równie pyszny, co łatwy w przygotowaniu. To pizza zrobiona z gotowanych na parze pomidorów i burraty. Poniżej znajdują się składniki, które musisz zdobyć:
- ciasto na pizzę
- 1/2 kulki mozzarelli burrata
- 3 kandyzowane pomidory
- anchois
- 13 cl przecieru pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta suszonego czosnku
- suszone oregano
- Sól
- Cukier granulowany
Przygotowanie
Po przygotowaniu ciasta na pizzę rozgrzej przecier pomidorowy na oliwie z oliwek. Dodaj czosnek, cukier, sól i oregano. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut i zdjąć z ognia. Za pomocą widelca rozgnieć kawałki mozzarelli burrata. Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Włożyć ciasto do piekarnika i gotować przez 35 min. Wyjmij pizzę z piekarnika i przejdź do ostatniego kroku: sosu.
Udekoruj kawałkami burratty i sosem pomidorowym. Włożyć pizzę do piekarnika na 1 minutę. Wyjąć i posypać przygotowanymi do tego kandyzowanymi pomidorami. Dodaj sardele i kilka wybranych oliwek. Jeśli nie lubisz sardeli, możesz zamiast tego użyć kaparów.