Przejście na dietę bezglutenową wymaga całkowitej zmiany diety. Ale po co taki szał na ten sposób życia, który popycha coraz więcej ludzi do rozpoczęcia? Niezależnie od tego, czy nie tolerujesz glutenu, czy nie, możesz mieć pewność, że gluten wygląda ładnie, ale tylko wtedy, gdy go strawisz. Osoby cierpiące na nietolerancję mają różne dolegliwości (bóle brzucha, wymioty, biegunka, utrata masy ciała itp.), A jedyną skuteczną kuracją jest dieta całkowicie wykluczająca gluten na całe życie. Istnieje jednak kilka bezglutenowych alternatyw, które pozwalają nie pozbawiać się potraw i smakołyków zawierających mąkę. To samo dotyczy pieczywa.Zastanawiasz się, jak zrobić chleb bezglutenowy? Czytaj dalej i odkryj nasz wybór „bezglutenowych” przepisów na każdy gust.
Jedzenie i pieczenie chleba bezglutenowego - słuszny wybór!
Gluten to białko występujące w niektórych ziarnach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Czy wiesz, że jest to jedyne białko w żywności, które nie jest w pełni trawione? W przypadku osób uczulonych na gluten jego niezniszczalne przez układ pokarmowy cząsteczki mogą podrażniać ściany jelit i wywoływać stany zapalne jelit. Dlatego dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób dotkniętych chorobą. Dlatego powinni zawsze czytać etykiety i zwracać uwagę na ostrzeżenia dotyczące zawartości glutenu.
Łatwe do wypróbowania przepisy na robienie chleba bezglutenowego jak profesjonalista
Niezależnie od tego, czy chcesz upiec bezglutenowe ciasteczka, czy też zastanawiasz się, jak zrobić chleb bezglutenowy, możesz mieć pewność, że istnieje ładna lista bezglutenowych mąk. Jeśli jesteś nowy w gotowaniu bezglutenowym, na początku może być trudno rozpocząć, ponieważ mąki bezglutenowe nie są używane w taki sam sposób jak mąka pszenna. Mąki bezglutenowe, które zawsze powinieneś mieć w swojej szafce to ryż, kukurydza, kasza gryczana i skrobia kukurydziana (ziemniak i tapioka). Nie wahaj się zmieszać ulubionej mąki bezglutenowej z bardziej „oryginalną” mąką, aby nadać swoim potrawom więcej smaku. Rozważ eksperymentowanie z mąką kokosową, sojową, komosą ryżową, ciecierzycą, kasztanem itp.
Przepis na słodki chleb bezglutenowy - chleby w chmurze
Wróćmy do tematu głównego, który stawia pytanie „jak zrobić chleb bezglutenowy?” ”.
Składniki:
• 3 jajka
• ¼ łyżeczki jadalnej sody oczyszczonej
• 60 g twarogu
• 1 szczypta soli
• 1 saszetka bezkalorycznego słodzika (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C.
2. Oddziel żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z twarogiem, aż uzyskasz gładką pastę.
3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.
4. Dodaj białka jaj do mieszanki żółtek i twarogu.
5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na niej małe stosy ciasta. Uważaj, aby je rozdzielić.
6. Podsmaż je w piekarniku przez 15 minut. Przed degustacją odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
Jak upiec chleb bezglutenowy z Thermomixem
Robot Thermomix to najlepszy przyjaciel każdego, kto chce doskonalić swoje umiejętności kulinarne. Przepis na pieczywo bezglutenowe, który Wam zaprezentujemy wymaga 3 rodzajów mąki bezglutenowej: ryżowej, gryczanej i kukurydzianej.
Składniki:
• 420g wody
• 200g mąki ryżowej
• 100g mąki gryczanej
• 50g mąki kukurydzianej
• 15g drożdży gryczanych
• 1 łyżeczka soli
• Olej
Przygotowanie:
1. Wlej wodę do miski Thermomixa i dodaj drożdże gryczane. Dusić w 37 ° C przez 2 minuty.
2. W misce robota kuchennego dodaj ryż, mąkę gryczaną i kukurydzianą. Uruchom tryb ciasta na 2-3 minuty.
3. Przenieś otrzymane ciasto do formy silikonowej uprzednio naoliwionej i pozostaw do wyrośnięcia w piekarniku na 8 do 10 godzin.
4. Piecz chleb w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 55 minut, pod spodem z małym naczyniem wypełnionym wodą.
Przepis na chleb bezglutenowy bananowy
Składniki:
• 100g mąki migdałowej
• 2 dojrzałe banany
• 3 jajka
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 saszetka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta soli
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.
2. Pokrój banany na kawałki. Umieść wszystkie składniki w misce blendera. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, przewiewną mieszankę.
3. Wlej ciasto do foremki do ciasta.
4. Piec w temperaturze 190 ° C przez 1 godzinę.
Zrób chleb bezglutenowy z cukinią i czekoladą
Jeśli chcesz udoskonalić swoje umiejętności związane z deserami bezglutenowymi, dlaczego nie spróbować następującego przepisu na chleb bezglutenowy z cukinią, sosem jabłkowym i czekoladą?
Składniki:
• 1 ¼ szklanki mąki bezglutenowej
• kubek drobno zmielonych pestek dyni
• ½ szklanki szybko gotującego się bezglutenowego owsa
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/3 szklanki stopionego oleju roślinnego lub kokosowego
• 1/3 szklanki musu jabłkowego
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka wanilii
• ½ szklanki mleka kokosowego w puszkach
• 1 ½ szklanki startej cukinii
• ¾ szklanki kawałków ciemnej czekolady + 1/3 szklanki do stopienia na wierzchu chleba
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, ustawiając ruszt na środku piekarnika. Nasmaruj bochenek. Wyrównaj spód papierem pergaminowym, pozwalając mu zwisać z każdej strony.
2. W misce wymieszaj mąkę, zmielone pestki dyni, płatki owsiane, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Książka.
3. W innej misce wymieszaj olej, mus jabłkowy, cukier, jajka, wanilię i mleko kokosowe. Następnie dodaj cukinię i wymieszaj.
4. Dodać suche składniki i wiórki czekoladowe za pomocą łopatki.
5. Wlej ciasto do formy. Piec 1 godzinę lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek bochenka wyjdzie czysta. Ostudź na stojaku przed rozpakowaniem. Skropić wierzch chleba rozpuszczoną czekoladą.
Jak zrobić wegański chleb bezglutenowy
Składniki:
• 1 szklanka nasion słonecznika
• 1 szklanka pokrojonych migdałów
• 1/3 szklanki płatków gryczanych
• 1/3 szklanki nasion prosa
• 2 ¼ szklanki płatków owsianych
• ½ szklanki nasion lnu
• 1 / 3 szklanki psyllium
• ¼ szklanki nasion chia • 2 łyżeczki
drobnej soli morskiej
• 2 łyżki syropu klonowego
• ¼ szklanki oleju kokosowego
• 2 ¾ szklanki wody
Wypiekanie wieloziarnistego wegańskiego chleba bezglutenowego
Szybka i łatwa do przyrządzenia bagietka bezglutenowa
Składniki na 2 bagietki:
• 85 g pół-brązowej mąki ryżowej
• 50 g proszku migdałowego
• 65 g skrobi z tapioki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki drobnej soli
• 125 ml pełnego jogurtu
• 50 ml wody o temperaturze pokojowej
• 2 białka jaj
• 1 szczypta soli
Piecz chleb bezglutenowy typu bagietka
Przygotowanie:
1. Zacznij od przesiewania razem (z durszlakiem) mąki, proszku migdałowego, skrobi kukurydzianej, proszku do pieczenia i soli. Dobrze wymieszaj. Odłóż na bok.
2. Ubij białka na sztywno. Trzymaj się z boku.
3. W małej misce wymieszaj mokre składniki: jogurt i wodę.
4. Wlej mieszaninę mokrych składników do suchych i dobrze wymieszaj.
5. Dodać białka jaj, 2 łyżki na 2 łyżki, łącząc je, zawsze obracając w tym samym kierunku.
6. Umieść to ciasto w foremkach, aby uformować bagietki. Konieczne jest nałożenie jeszcze płynnego ciasta za pomocą łyżki stołowej. Posyp go kilkoma ziarenkami soli (opcjonalnie).
7. Piecz przez 25 minut, a następnie odwróć bagietki do dołu, aby grzbiet smażył przez kolejne 5 minut.
8. Niech trochę ostygnie.
* Jak zrobić chleb bezglutenowy wieloziarnisty - przepis szczegółowy tutaj