✅ Jak prawidłowo przygotować talerz - pomysły i rady znanych szefów kuchni

Wykwintna kuchnia niekoniecznie musi być zarezerwowana dla niewielkiej części populacji. Dzięki jednemu lub dwóm najwyższej jakości składnikom, dobrej recepturze wykopanej w internecie i sporej dawce artystycznych inspiracji, Ty też możesz gotować i prezentować swoje potrawy swoim bliskim jak światowej sławy szef kuchni. Mając to na uwadze, zobaczmy, jak prawidłowo przygotować talerz według niektórych ekspertów w tej dziedzinie!

Nie martw się, jeśli nie stać Cię na trufle, nie spożywasz produktów pochodzenia zwierzęcego lub jeśli Twoje zwykłe zdolności kulinarne obejmują tylko krojenie sałatki, opiekanie kromki chleba lub smażenie jajka. Na szczęście dla Ciebie, pomysły i praktyczne wskazówki, których należy przestrzegać, mają zastosowanie w każdej sytuacji i na każdym poziomie umiejętności!

Pierwszą rzeczą, którą każdy początkujący powinien zrozumieć, jest to, że przepis nie musi być skomplikowany, drogi ani wymagać godzin przygotowania i pracy, aby wynik był znakomity. W rzeczywistości sieć jest pełna łatwych i smacznych pomysłów, które możesz zrealizować w 30 minut lub mniej, a po prostu musisz znaleźć swój!

Po wypatrzeniu przepisu i dostarczeniu składników wystarczy uważnie postępować zgodnie z krokami jego przygotowania. Pod koniec procesu gotowania nieuchronnie zadasz sobie pytanie „Jak właściwie dekorujesz talerz?” Oczywiście właśnie wtedy przyjdziemy na ratunek z naszymi wskazówkami i sztuczkami!

Jak prawidłowo przygotować talerz - podstawy

Niezależnie od zamierzonego dania, wszyscy wytrawni szefowie kuchni ustalają kilka „złotych zasad”, których zawsze należy przestrzegać … Dla Twojej wygody postaramy się je podsumować poniżej, dołączając do nich galerię wspaniałych zdjęć które zainspirują Cię bardziej. Skonsultuj się z nimi i zapytaj „Jak prawidłowo przygotować talerz?” Wydaje ci się znacznie mniej enigmatyczny!

Znalezienie idealnej równowagi

Jak zawsze, bez względu na konkretną dziedzinę, znalezienie idealnej równowagi jest pierwszym krokiem do sukcesu. Oznacza to, że twój talerz nigdy nie powinien być przeładowany jedzeniem, ale też nie powinien wyglądać na pusty. Tak więc, jak prawidłowo przygotować talerz, zaczyna się od tego, ile podać i kiedy przestać!

Dodatkowo w przypadku talerza o klasycznym kształcie zdecydowanie zaleca się pozostawienie jego zewnętrznej krawędzi pustej. Jednak w dzisiejszych czasach ta zasada prezentacji nie jest w 100% obowiązująca, ponieważ zawsze widzimy coraz częściej designerskie płyty, których dowolna forma nie zgadza się z proponowanym pomysłem.

Ponadto w tradycji orientalnej pojemniki są zupełnie inne, co sprawia, że zalecenie to jest prawie całkowicie przestarzałe.

Uzyskaj nowatorską kompozycję, która pobudzi wyobraźnię

Następnie zawsze musisz dążyć do zaimplementowania ciekawego kontrastu na talerzu swojego „klienta”, tak jak w przypadku powyższej prezentacji przez szefa kuchni Joana Roca. Można to zrobić na wiele sposobów, ale wybór przeciwnych chłodnych kolorów jest jedną z najłatwiejszych i najbardziej atrakcyjnych opcji, która działa bezbłędnie.

Czerwone, zielone, żółte lub pomarańczowe potrawy, często w postaci dodatków surowych warzyw towarzyszących mięsu lub innego rodzaju głównego składnika, są nie tylko bardzo przyjemne do kontemplacji na talerzu, ale są również znane z ich zdolność do pobudzania apetytu. Zielone światło dla surowych warzyw!

Nawiasem mówiąc, tekstury składników mogą również kontrastować ze sobą w estetyczny i pomysłowy sposób. Na przykład ryba o chrupiącej skórce, której towarzyszy aksamitny, szlachetny i bogaty sos, to harmonijne skojarzenie na więcej niż jeden sposób. Dla Twojej informacji, powyższy talerz to dzieło szefa kuchni Jonniego Boera.

Różna obróbka cieplna składników (lub ich brak) dodatkowo wzmocni ten wspaniały efekt. Dlatego należy za wszelką cenę spróbować tego podejścia, aby odpowiedzieć na pytanie, jak prawidłowo przygotować talerz, jak doświadczony szef kuchni, stosując pożądane podejście kontrastowe. Prezentacja kredytowa powyżej - szef kuchni Pierre Gagnaire.

Jak prawidłowo przygotować talerz? Pomysły szefa kuchni Emmanuela Renauta

To samo dotyczy wielkości elementów składających się na Twoje kulinarne arcydzieło i ich ułożenia na talerzu. Krótko mówiąc, pozwól swojej wyobraźni szaleć i nie bój się mieszać dużych i małych, pionowych i poziomych, miękkich i chrupkich, jasnych i ciemnych!

Jak prawidłowo przygotować talerz artystyczny? Zapomnij o symetrii!

Wreszcie, kto chce zrozumieć, jak prawidłowo przygotować oryginalny talerz, musi po prostu zapomnieć o symetrii i przesadnie starannych kompozycjach. Asymetryczne kształty, nawet całkowicie abstrakcyjne dekoracje, są mile widziane, jeśli chcemy przełamać stereotypy i wyróżnić się z tłumu. Tak jest w przypadku powyższej anteny via Martin Berasategui.

Podobnie, jeśli musisz podawać kebaby z kurczaka, klopsiki lub krewetki, użyj nieparzystej liczby tych potraw, a nie liczb parzystych. Wydaje się to bardziej interesujące dla twoich gości, jeśli tylko podświadomie. Prawie nie trzeba wspominać, ale każda porcja powinna jednak zawierać taką samą liczbę kęsów.

Wspaniałe karczochy prowansalskie od Erica Frechona