Prawdziwe zaproszenie do podróży naznaczonej religią, tradycjami i lokalnymi kulturami, kuchnia arabska oferuje hojne i pikantne doznania dla wszystkich zmysłów. Pod silnym wpływem kuchni afrykańskiej i tradycji kulinarnych lewantyńskich, egipskich i maghrebińskich, oferuje różnorodność smaków i kolorów. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem kuchni arabskiej, czy też chcesz sprawdzić swoje umiejętności kulinarne, przygotowując tradycyjne dania arabskie, luxury-decor.net zaoferuje Ci kilka prostych i wykwintnych przepisów, które zachwycą Twoich bliskich. Sprawdź je poniżej!
Proste i smaczne przepisy kuchni arabskiej
Jak pewnie wątpisz, kuchnia arabska jest silnie naznaczona religią muzułmańską, a zatem respektowaniem pewnych specyficznych dla niej zakazów żywieniowych. Na przykład dania wieprzowe są generalnie zabronione. Z drugiej strony powszechnie spożywany jest kurczak, jagnięcina i ryby.
Wegetariańska Moussaka z bakłażana
Słowo musaka pochodzi od arabskiego musaqqa'a, co oznacza „świeży”. Ta tradycyjna potrawa z Bałkanów i Bliskiego Wschodu jest zwykle przygotowywana z bakłażana, cebuli i mielonej baraniny, ale są też odmiany z cukinią, ziemniakami i marchewką. W kuchni arabskiej moussaka reprezentuje gotowaną sałatkę, która jest zwykle podawana na zimno.
Składniki:
• 2 bakłażany
• 2 duże cebule
• 4 dojrzałe pomidory
• 2 starte pomidory
• 6 ząbków czosnku
• 2 garście ugotowanej ciecierzycy
• 1 łyżeczka kminku
• ½ łyżeczka słodkiej papryki
• Sól i mielony pieprz
• Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Najpierw musisz pokroić bakłażany na plasterki, a następnie usmażyć, osuszyć i odstawić.
- Następnie na patelni z odrobiną rozgrzanej oliwy z oliwek zrumienić mielony czosnek i posiekaną cebulę, aż się zrumienią. Następnie dodaj pomidory pokrojone w plasterki i zmniejsz ogień. Wlewamy starte pomidory. Dodaj sól, pieprz, kminek i paprykę i kontynuuj gotowanie.
- W naczyniu żaroodpornym umieść bakłażany oraz mieszankę cebuli i pomidorów. Całość przykryj ciecierzycą i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 °.
Pulpety jagnięce z kefta z przyprawami
Składniki:
• 500g mielonej jagnięciny
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kminku
• ½ łyżeczka sproszkowanego imbiru
• 1 garść liści pietruszka i kolendra
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki oliwy
W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, jajka i przyprawy. Uformuj keftas w kształcie podłużnych kiełbas lub kulek. Rozgrzej olej na patelni i usmaż keftas ze wszystkich stron.
Na sos pomidorowy:
• 2 dojrzałe pomidory
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżka zagęszczonego pomidora
• ½ łyżeczka papryki
• ½ łyżeczka ras el hanout
• ½ łyżeczka imbiru
• Sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 do 250 ml wody
Warzywa obrać, pokroić i drobno zmiksować. Rozgrzej olej na patelni, dodaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie dodaj przyprawy, sól, pomidor i odstaw na kolejne 10 minut na średnim ogniu.
Arabska zupa Chorba frik
Ta tradycyjna receptura kuchni arabskiej jest koniecznością podczas Ramadanu. Ta zupa z pękniętej zielonej pszenicy jest aromatyzowana miętą i cynamonem i może być podawana z dobrym arabskim chlebem.
Składniki:
• 250 g mięsa jagnięcego
• 4 świeże pomidory (lub z puszki)
• 1 ładna garść ciecierzycy (namoczonej dzień wcześniej)
• 1 cebula
• 1 pęczek kolendry
• 1 łodyga selera
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka sosu pomidorowego
• sól, pieprz
• 1 szczypta cynamonu
• 4 listki mięty
• 1 mała łyżeczka szklanki frik (popękana zielona pszenica)
• olej
• masło
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso, posiekaj cebulę, kolendrę i seler.
2. W garnku rozgrzej olej i masło. Dodaj mięso i zrumień je. Dodaj mieszankę cebuli, selera i kolendry. Smażyć przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
3. Następnie dodaj rozgniecione pomidory i dobrze wymieszaj.
4. Wlej 1 litr wody i zanurz ciecierzycę. Przykryj garnek i gotuj, aż mięso łatwo odejdzie.
5. Wlać wypłukaną wcześniej frik i zamieszać.
6. W razie potrzeby dolej gorącej wody.
Kuchnia arabska: ekspresowe falafele
Składniki:
• 250g suszonego bobu
• 100g ciecierzycy
• 1 cebula
• 50g mąki
• 1 pęczek pietruszki
• 1 szczypta kminku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szczypta papryki lub chili
• sól
• olej do smażenia
Przygotowanie:
* Zanim przejdziesz do przepisu, weź pod uwagę, że fasolę i ciecierzycę moczy się w wodzie przez noc.
- Pietruszkę umyć i obrać, cebulę obrać. Odcedzić ciecierzycę i bób i włożyć do blendera z cebulą i natką pietruszki.
- Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj do zacieru z mąką, kminkiem i chili; Sól i wymieszaj.
- Uformować w kulki. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Na patelni rozgrzać oliwę i przyrumienić falafele na średnim ogniu.
Ekspresowy przepis na hummus z czarnej fasoli
Składniki:
• 400g czarnej fasoli z puszki
• 1 ząbek czosnku
• 30 ml wody
• 3 ml soku z cytryny
• 2 łyżki tahini
• 10 czarnych oliwek
• ¾ łyżeczka kminku w proszku
• ½ łyżeczki kawa solna
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 szczypta papryki
Odcedź czarną fasolę. Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz oliwek) w blenderze, aż uzyskasz gładką masę. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy. Udekoruj swój hummus oliwkami i papryką.
Łatwy do spożycia hummus z chlebem pita
Składniki:
• 240g odsączonej ciecierzycy
• 3 łyżki tahini
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek
• Sól
Instrukcje :
Do blendera wrzuć ciecierzycę, pastę tahini, zmiażdżony czosnek, kminek i sól. Miksując dodaj sok z cytryny i odrobinę oliwy z oliwek. Smakuj i według smaku dodaj 2 łyżki jogurtu do zmiękczenia.
Sałatka Tabbouleh z pietruszką i kaszą bulgur, z pomidorami i ogórkami
