Słynący z różowego miąższu i doskonałego smaku łosoś to ryba morska i rzeczna, coraz częściej zapraszana na nasze stoły. Pełen kwasów omega-3, bogaty w witaminy i minerały, łosoś jest podstawą każdego szanującego się zdrowego i zbilansowanego menu. Idealny na ostatnią chwilę, pozwala zamienić go w prawdziwe kulinarne arcydzieło, które jest w stanie zachwycić nawet najdelikatniejsze kubki smakowe. Smażony na patelni, duszony, w folii, na parze, w tatara, w rillettes lub wędzony, łosoś nadaje się do wszystkich sosów. Ale co powiesz na grillowanego łososia - kulinarny klasyk, który wielu ludzi uwielbia? Niezwłocznie odkryj nasz wybór przepisów na bazie grillowanego łososia, które pobudzą Twoje kubki smakowe.
Jak podawać doskonałego łososia z grilla: porady, które naprawdę warto zobaczyć
Łosoś to ryba, którą wszyscy uwielbiamy jeść i gotować. W szczególności dotyczy to grillowanego łososia, którego wyśmienity smak sprawia, że widzimy życie w różu. Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać, aby za każdym razem podawać idealnego łososia!
1. Nie lekceważ znaczenia starej dobrej marynaty. To właśnie wydobywa aromaty łososia i uszlachetnia jego wyrafinowany smak. Cytryna (skórka i sok) oraz świeże zioła aromatyczne są składnikami obowiązkowymi. Po przygotowaniu marynaty zamarynuj filety skórą, przykryj i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
2. Aby dodać rybom delikatnego aromatu ognia, nie wahaj się ugotować ich na cedrowej desce. Uniemożliwi to umieszczenie ryby bezpośrednio na grillu. Najpierw połóż deskę nad ogniem, aby zintensyfikować dym. Następnie połóż na nim rybę, tak aby skóra stykała się z drewnem. Zamknij pokrywę grilla i gotuj najwyżej 15-20 minut.
3. Nie masz grilla? Jak postępować ? Wyjmij żeliwną patelnię i podgrzej ją w piekarniku. Posmaruj łososia dobrą marynatą, umieść go na patelni i gotuj, aż się otworzy lub maksymalnie dziesięć minut.
Słodko-kwaśny grillowany stek z łososia
Składniki na 4 osoby:
• 4 steki z łososia, bez skóry
• 2 płaskie łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki drobnej soli
• ½ łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
• 1 szczypta pieprzu Noir du Moulin
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• Olej roślinny
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do maksimum. Naoliwić naczynie żaroodporne i odstawić.
2. W małej misce połącz wszystkie składniki, a następnie równomiernie natrzyj filety z łososia mieszanką ziół.
3. Umieścić pod brojlerem na 8-10 minut, aż ryba będzie gotowa, ale nadal będzie twarda.
Grillowany stek z łososia z balsamicznym i rozmarynem
* Odczekaj co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby łosoś miał czas na marynowanie.
Składniki na 4 osoby:
• 4 steki z łososia
• 1 mielony ząbek czosnku
• 20 ml octu balsamicznego
• 50 ml oliwy z oliwek
• 60 ml soku z cytryny
• 1 gałązka świeżego rozmarynu mielonego
• Sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
1. Połącz wszystkie składniki i polej łososiem marynatą. Przykryj wszystko i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej grill i lekko go nasmaruj.
3. Wyjmij steki z łososia z marynaty, odcedź nadmiar. Gotuj rybę przez około 4 minuty z każdej strony, uważając, aby nie wyschła.
Sałatka z łososia z grilla
Składniki na 4 porcje:
• 1 filet z łososia bez skóry, około 400-500g
• 2 jajka
• 2 szklanki fasolki szparagowej
• 2 szklanki młodych ziemniaków pokrojonych na 4
• 1 liście sałaty
• 2 pomidory w ćwiartkach
• ½ czerwona cebula w krążkach
• ½ czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 1/3 szklanki zielonych oliwek bez pestek
• ½ ogórka angielskiego pokrojonego w plasterki
• 2 łyżki posiekanego świeżego kopru
• ¼ szklanki soku z cytryny
• ¼ szklanki oleju rzepakowego
• Sól i pieprz
Kroki przygotowawcze:
1. Gotuj jajka przez 12 minut. Schłodź je pod zimną wodą i pokrój w płatki.
2. W misce przygotuj dressing, mieszając 1 łyżki kopru, soku z cytryny i oleju. Dodaj sól i pieprz.
3. Posyp łososia resztą koperku i odstaw na bok.
4. W garnku z osoloną wrzącą wodą gotować fasolę przez 2-3 minuty. Następnie schłódź je pod bardzo zimną wodą.
5. Gotuj ziemniaki w tej samej wodzie przez około 5 minut. Odcedź i ostudź w zimnej wodzie.
6. Rozgrzej grill na średnim ogniu.
7. Na dużym półmisku ułóż listki sałaty i ułóż na nim wszystkie warzywa i pokrojone jajka.
8. Grillować łososia na grillu po 5 minut z każdej strony.
9. Ułożyć grillowanego łososia na sałatce. Skropić winegretem.
Grillowany łosoś w folii
Składniki na 6 osób:
• 6 świeżych filetów z łososia
• 2 szklanki pieczarek pokrojonych w plastry
• 2 szklanki pokrojonej marchewki, selera i świeżej papryki
• 1 puszka zagęszczonej zupy i krem z selera
• 1 wyciśnięta cytryna
• ¼ pęczka świeżego koperku
• Zmielony czarny pieprz
Instrukcje :
1. Zupę wymieszać z sokiem z cytryny i odstawić.
2. Wymieszaj pieczarki i pokrojone w plasterki warzywa. Rozprowadź mieszankę warzywną równomiernie na środku 6 kwadratów folii.
3. Ułóż każdy filet z łososia koprem, sosem i dużą szczyptą pieprzu. Zamknij mocno krawędzie loków, zamknięciem do góry.
4. Grillować na grillu przez około 15 minut.
Grillowany łosoś na desce, marynowany w klonie i musztardzie
Składniki:
• 4 filety z łososia
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 4 kawałki cytryny
• gałązki kopru do smaku
• sól i pieprz do smaku
• 1 płyta grillowa
Metoda przygotowania:
1. W misce wymieszaj syrop klonowy, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.
2. Dodaj rybę do tej marynaty i posmaruj każdy filet z obu stron. Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Lekko naoliwić grill i rozgrzać go do średniej mocy. Wyłącz jeden z dwóch palników. Połóż rybę na desce skórą do dołu i połóż deskę po nieoświetlonej stronie grilla. Zamknij pokrywkę i grilluj, aż ryba będzie gotowa.
4. Deskę przełożyć na półmisek i udekorować kawałkami cytryny i kopru.
Grillowany łosoś a la plancha, podawany z warzywami i ryżem
Składniki:
• 4 świeże steki z łososia
• 1 cebula
• ½ papryka zachodnioindyjska
• ½ papryka
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek pietruszki
• 1 szczypta ziela angielskiego
• sok z limonki
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
Warzywa do grillowania:
• Cebula
• Grzyby
• Papryka
• Cukinia
Wskazówki:
1. Pokrój cebulę i pieprz. Drobno posiekaj czosnek, chilli i natkę pietruszki.
2. W dużym naczyniu ułożyć plastry łososia, sól i pieprz, dodać czosnek, chili, pietruszkę, cebulę, pieprz, ziele angielskie i oliwę z oliwek. Skrop sokiem z limonki i marynuj przez 20 minut.
3. W międzyczasie posiekaj towarzyszące mu warzywa.
4. Grilluj warzywa i steki z łososia, w zależności od wielkości i mocy planchy.
5. Podawać z filiżanką białego ryżu.
Przepis na łososia grillowanego w miodzie, podawany ze szparagami
Składniki:
• 4 filety z łososia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• ½ cytryny
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 opakowanie świeżych szparagów
Instrukcje :
1. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, sos sojowy, olej, miód, tymianek i pieprz.
2. Filety z łososia włożyć do płytkiego naczynia. Polać marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut, raz obracając filety.
3. W międzyczasie lekko spryskaj szparagi olejem kuchennym i grilluj je na rozgrzanym i natłuszczonym grillu.
4. Dodać filety z łososia i smażyć, aż ryba będzie łatwo łuskać.
5. Podawaj ze szparagami.
* Ściśnij cytrynę na szparagi przed podaniem.
Sos z łososia z grilla ze śmietaną i awokado
Składniki:
• 250 ml 35% śmietany
• 1 dojrzałe awokado, obrane i bez pestek
• ¼ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• 2 łyżki świeżej mięty
• 2 łyżki świeżej pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka świeżej kolendry
• ½ łyżki kminek mielony
• ½ łyżeczka sosu Tabasco
• ½ łyżeczka soli
• ½ łyżeczka pieprzu
• 1 ząbek czosnku
Włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj, aż konsystencja będzie gładka. Dopraw do smaku. Odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby smaki dobrze się wymieszały.
Sos migdałowy
Składniki:
• 60 g migdałów
• 10 g czerstwego chleba
• 3 ząbki czosnku
• Sok z jednej cytryny
• 70 ml oliwy
• ½ łyżeczki soli
• Estragon
Mleko kokosowe i czerwony sos curry
Składniki:
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Instrukcje :
1. W misce wymieszaj wszystkie składniki na sos, z wyjątkiem skrobi kukurydzianej. Weź ¼ filiżanki sosu i posmaruj nim filety z łososia. Następnie piecz je przez 5 minut z każdej strony.
2. W międzyczasie wlej resztę sosu do rondla i wymieszaj ze skrobią kukurydzianą. Doprowadzić do wrzenia, ubijając, aż zgęstnieje.