luxury-decor.net kontynuuje dział poświęcony tradycyjnym francuskim potrawom, prezentując przepis na bourguignon z wołowiną w całej okazałości. Danie to, znane również jako wołowina bourguignonne, przedstawia duszoną wołowinę w czerwonym winie w towarzystwie marchwi, cebuli, czosnku, grzybów i boczku. Ten francuski przepis na stałe zagościł w menu słynnych paryskich bistr. Dla Twojej informacji było to w XX wieku, kiedy ogłoszono go burgundzką specjalnością.
Wołowina po burgundzku jest zwykle podawana z gotowanymi ziemniakami lub makaronem. A propos, czy znasz amerykańską szefową kuchni Julię Child? Dlatego jako pierwsza przedstawiła specyfikę kuchni francuskiej w Stanach Zjednoczonych. Dlaczego o tym mowa? Ponieważ opisała przepis z wołowiną po burgundzku jako jedno z najsmaczniejszych dań z wołowiny, jakie kiedykolwiek stworzył człowiek. Twoja kolej, aby ocenić!
Przepis na wołowinę bourguignon - instrukcje przygotowania klasycznej potrawy
Czytając dalej, przekonasz się, że lista składników oraz etapy przygotowania są dość długie, ale nie zniechęcaj się, ponieważ przepis z wołowiną po burgundzku jest bardzo łatwy do wykonania.
Składniki na 6 porcji:
- 500 ml domowego bulionu z kurczaka
- 4 saszetki niearomatyzowanej żelatyny w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego + w razie potrzeby dodatkowo
- 1,25 kg wołowiny bourguignon bez kości, pokrojonej na 3 steki
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 600 g marchwi: 250 g obranej i pociętej wzdłuż; 350g, pokroić w dużą kostkę
- 250g żółtej cebuli, obranej i przekrojonej na pół
- 4 średnie ząbki czosnku, lekko rozgniecione
- 1/4 szklanki brandy (opcjonalnie)
- 3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżka azjatyckiego sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 bukiet garni: około 4 gałązek tymianku, 3 gałązki pietruszki i 1 liść laurowy, zawiązany
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 110g boczku pokrojonego w słupki
- 450 pieczarek cremini, pokrojonych w ćwiartki
- 225g cebuli perłowej
- Posiekane liście pietruszki do dekoracji
Kroki przygotowania przepisu na wołowinę po burgundzku:
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Następnie wlej bulion drobiowy do średniej miski, posyp równomiernie żelatyną i odstaw na bok.
- W naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej na średnim ogniu. Posolić i pieprzyć mięso i włożyć do naczynia żaroodpornego. Gotuj, od czasu do czasu odwracając, aż wołowina będzie ładnie zarumieniona z obu stron, około 10 minut. Przełóż na wyłożoną blachę do pieczenia.
- W brytfannie ułożyć pokrojone wzdłużnie marchewki, cebulę przekrojoną na pół i czosnek. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą złotobrązowe, około 4 minuty.
- Jeśli używasz brandy, teraz jest czas, aby ją zamieszać i zagotować, około 2 minut.
- Zeskrob boki naczynia żaroodpornego i dodaj następujące składniki: czerwone wino, sos rybny, sos sojowy i bukiet garni. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. W międzyczasie pokrój wołowinę na kawałki i włóż do miski. Dodaj mąkę i mieszaj, aż mięso będzie dobrze pokryte. Następnie włożyć wołowinę i nagromadzone soki do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika z częściowo otwartą pokrywą i gotować przez 1h30.
- Weź dużą patelnię i gotuj boczek na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 6 minut. Przełóż boczek na talerz, osuszając.
- Umieść pieczarki na patelni i gotuj, od czasu do czasu mieszając, około 12 minut. W razie potrzeby wlej trochę oleju. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę perłową i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut.
- Wyjmij wołowinę z piekarnika i wyjmij marchewkę i cebulę. Odrzuć bukiet garni. Za pomocą chochli usunąć nagromadzony na powierzchni tłuszcz. Następnie dodaj boczek, marchewkę, cebulę i smażone pieczarki do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika, aby kontynuować gotowanie bez przykrycia przez 30 minut.
- Po ugotowaniu wołowiny wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika. Jeśli podasz potrawę natychmiast, usuń cały tłuszcz z powierzchni. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Ostudź lekko, udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Przepis na bourguignon wołowy z anyżem?
Anyż gwiaździsty nada boski smak przepisowi na wołowinę bourguignonne! Posiadając wiele zalet dla zdrowia, a dokładniej dla trawienia, koper chiński jest również bardzo korzystny w walce z zapaleniem oskrzeli. Anyż gwiaździsty lub rozgniatany można znaleźć w sklepach ekologicznych, aptekach lub u zielarzy. Ale jak dodać go do wołowiny à la bourguignonne?
Po pierwsze, ważne jest, aby wyjaśnić ilość: będziesz potrzebować anyżu gwiazdkowatego. Nie ma więc nic skomplikowanego! Możesz dodać anyż gwiazdkowaty na początku piątego etapu powyższego przepisu z wołowiną po burgundzku. A oto ciekawy sposób na spersonalizowanie tego tradycyjnego dania, którego smak jest tak wyjątkowy!
Kuchnia francuska nie może obejść się bez przepisu na wołowinę bourguignon
Podawaj boeuf bourguignon z kieliszkiem dobrego czerwonego wina!
Przepis na bourguignon z wołowiną jest bardzo popularny i niezwykle pyszny
