Tradycyjna kuchnia francuska to duża liczba pysznych dań, które są prawdziwą przyjemnością dla oczu. Wołowina po burgundzku, zapiekanka dauphinois i quiche Lorraine - to charakterystyczne dania, które zaprezentowaliśmy Wam w zeszłym tygodniu! A dziś nadszedł czas na przepis na tartiflette, który tak naprawdę przedstawia zapiekankę ziemniaczaną. Tartiflette jest również przygotowywana z serem Reblochon, boczkiem i cebulą. W tym artykule pokażemy, jak przygotować nie tylko klasyczną odmianę, ale także odmianę wegetariańską!

Tartiflette pochodzi z francuskiego regionu Savoie położonego w północnych Alpach. Nowoczesna odmiana przepisu na tartiflette jest inspirowana tradycyjnym daniem pela. Ale obecnie dodajemy białe wino i zauważamy pewne różnice w sposobie gotowania. Ponadto słowo „tartiflette” pochodzi od słowa „tartifla”, które w języku sabaudzkim oznacza ziemniak.

Klasyczny przepis na tartiflette

Przygotuj pyszny obiad w zaledwie 30 minut dzięki naszemu klasycznemu przepisowi na tartiflette!

Składniki do przygotowania na 4 porcje:

  • 1kg obranych ziemniaków
  • 250g kawałków boczku
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml białego wina
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 450 g sera Reblochon pokrojonego w plasterki

Kroki przygotowawcze:

  1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
  2. Następnie w garnku z osoloną wrzącą wodą gotuj ziemniaki przez 5-10 minut.
  3. Odcedź i lekko ostudź.

  1. W międzyczasie rozgrzej patelnię i podsmaż na niej boczek, szalotkę i czosnek około 4-5 minut. Zdejmij patelnię, dodając do niej białe wino i kontynuuj gotowanie, aż większość płynu wyparuje.
  2. Pokrój ziemniaki w cienkie paski i umieść je w naczyniu do pieczenia, układając je w stos. Następnie wmieszaj mieszaninę bekonu. Wlej podwójną śmietanę, sól i pieprz. Wykończ warstwę sera Reblochon.
  3. Piec przez 10-15 minut lub do złotego koloru sera.

Przepis na tartiflette: odmiana z tymiankiem

Składniki na 4 osoby:

  • 1kg ziemniaków, obranych i grubo posiekanych
  • 50g niesolonego masła
  • 1 posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżeczki posiekanych liści tymianku
  • 200 g pancetty, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina
  • 200ml śmietanki kremówki
  • 250 g startego sera reblochon

Instrukcje :

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
  2. Włożyć ziemniaki do rondla z zimną, osoloną wodą i zagotować. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dobrze odcedź.

  1. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek, tymianek i pancettę i gotuj przez 5 minut. Wlej białe wino, śmietanę, ziemniaki i większość sera.
  2. Przełożyć preparat do brytfanny i wykończyć warstwą pozostałego sera. Przykryj papierem pergaminowym, a następnie folią aluminiową. Piecz 20 minut i usuń oba rodzaje papieru. Wróć do piekarnika na kolejne 20 minut gotowania.

Odmiana przepisu na tartiflette przygotowana tylko z 5 składników i bez alkoholu

Składniki:

  • 750g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 6 plastrów wędzonego boczku
  • 250 g sera reblochon
  • 142 ml świeżej śmietany

Kroki przygotowawcze:

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Obierz i pokrój ziemniaki. Następnie w garnku z osoloną wodą zagotuj je przez 8-10 minut. Następnie dobrze je osusz.
  2. Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię i smażyć (5 minut) na mieszance 25g masła i niewielkiej ilości oliwy. Pokrój boczek na kawałki i włóż na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
  3. Pokrój ser na kawałki. Połowę ziemniaków włożyć do posmarowanej masłem formy do pieczenia i posypać cebulą, boczkiem i serem. Dodaj sól i pieprz. Powtórz z resztą składników. Na koniec pokryj warstwą crème fraîche i gotuj przez 10-12 minut. Odstaw na 5 minut i podawaj sałatkę.

Przepis na tartiflette w wersji wegetariańskiej

Zaskocz swoich gości wegetariańskim pomysłem z przepisu na tartiflette. Ale jak przygotować to tradycyjne danie, w którym bekon odgrywa ważną rolę? Dowiedz się poniżej!

Składniki do zdobycia:

  • 1-1,5 kg ziemniaków pokrojonych w krążki i gotowanych w osolonej wodzie przez 10 minut
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200g pieczarek pokrojonych w plastry
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • Sery wegetariańskie do wyboru
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
  • 200ml świeżej śmietany
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzać oliwę i ugotować na nim cebulę i grzyby, aż lekko się zrumienią. Następnie dodaj czosnek i gotuj na małym ogniu przez około 1 minutę, a następnie dodaj paprykę. Zdjąć z ognia i odstawić.
  2. Lekko naoliwić naczynie do zapiekania i ułożyć w nim połowę ziemniaków, aby powstała pierwsza warstwa tartifletu. Następnie wlej mieszankę grzybów, soli i pieprzu i posyp ziołami.
  3. Następnie dodaj resztę ziemniaków i ponownie dopraw.

  1. Na wierzch wlać crème fraîche. Ser pokrój w paski i ułóż na śmietanie.
  2. Piec około 30 minut, aż ser zacznie się rumienić.
  3. Przepis na tartiflette podawaj z zieloną sałatą i dobrym kieliszkiem sauvignon blanc.

Przepis na tartiflette podawaj z zieloną sałatą!

Tradycyjny przepis na tartiflette ziołowe

Kategoria:

Przepisy