Nie da się zaprzeczyć, że wędliny to składnik nadający smak naszym preparatom. Ale jest również uważany za mniej zdrowy ze względu na zawartość złych tłuszczów (cholesterol i tłuszcze nasycone). Tak więc, biorąc pod uwagę to, co właśnie zostało powiedziane, poszukiwanie zdrowej żywności prowadzi nas daleko od wędlin do koncepcji pasztetów warzywnych. Nie mają one żadnych wad pieczenia pasztetów, pozwalają na wiele interpretacji i wspaniale komponują się z wieloma potrawami. Jeśli temat Cię interesuje, luxury-decor.net obiecuje uwieść Cię artykułem poświęconym przepisowi na pasztet warzywny i jego wielu odmianom.
Doskonała alternatywa dla pasztetów mięsnych, pasztety warzywne są doskonale zdrowe i absolutnie pyszne. Są one zazwyczaj przygotowywane ze zbóż, roślin strączkowych lub drożdży słodowych. Te zdrowe pasztety o pysznym smaku są idealne dla miłośników warzywnych preparatów kulinarnych, ale mimo to dbających o swoje zdrowie. Dziś te pasztety można znaleźć w sklepach, zapakowane w szklane słoiki, metalowe puszki lub tuby. Ale prawdziwi amatorzy będą woleli zrobić je sami.
Pasztet warzywny: z czego jest zrobiony?
Jeśli kusi Cię doświadczenie przyrządzania przepisu na pasztet warzywny, oto kilka dodatkowych szczegółów, które wyjaśnią sprawę. Przede wszystkim pasztet warzywny składa się przede wszystkim z białek. W kontekście wegetarianizmu są to rośliny strączkowe, takie jak: ciecierzyca, suszona fasola, soczewica i soja. Drugim źródłem białka są następujące dodatki dietetyczne: tofu, miso, drożdże słodowe i Tamari. Ale do przygotowania pasztetu warzywnego niezbędny jest również dodatek zbożowy. Możesz użyć mąki, krakersów lub czerstwego chleba. Do nadania smaku całości używamy przypraw (curry, tymianek, papryka, papryka lub cząber) lub warzyw (papryka, oliwki, cebula, grzyby, czosnek itp.). Wreszcie tłuszcz.Może to być reprezentowane przez olej z oliwek (lub orzechów włoskich) lub przez margarynę roślinną.
Po przygotowaniu przepisu na pasztet warzywny najwyższy czas pomyśleć o sposobie jego przygotowania… Tak więc, możemy swobodnie prezentować pasztet w plastrach, po upieczeniu w piekarniku, w pojedynczych terinach lub w cieście. Prezentacja zależy od indywidualnych upodobań.
Pasztet warzywny z pieczarkami i soczewicą
Składniki:
• 200 g świeżych pieczarek
• 300 g ugotowanej zielonej soczewicy Le Puy
• 1 szalotka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 szczypta grillowanej papryki
• 1 szczypta Papryka espelette
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• Sól
Instrukcje :
1. Wyczyść grzyby i pokrój na kawałki. Podsmaż je na oliwie z szalotką, czosnkiem, pieprzem, tymiankiem, chili i szczyptą soli.
2. Gotuj około dziesięciu minut lub do momentu, gdy grzyby uzyskają ładny kolor. Zdjąć z ognia, a następnie przelać preparat do blendera z ugotowaną soczewicą. Wszystko wymieszaj, posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą.
3. Preparat przelać do słoików i przed degustacją przechowywać w lodówce przynajmniej dwie godziny.
Pasztet warzywny z cukinią i suszonymi pomidorami
Składniki:
• 1 kg cukinii
• 10 suszonych pomidorów
• 6 jajek
• 200 ml lekkiej płynnej śmietany
• 3 nowe cebule
• ½ łyżeczki papryki espelette
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• sól
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
1. Cukinie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Przełóż je do naczynia żaroodpornego wystarczająco dużego na półki, skrop oliwą, posyp ziołami prowansalskimi, solą i dobrze wymieszaj. Piecz przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij je z piekarnika, a następnie podgrzej do 180 ° C.
2. W robocie kuchennym wymieszać jajka, śmietanę, suszone pomidory, paprykę espelette, szczyptę soli oraz obraną i posiekaną dymkę.
3. Wymieszaj dokładnie ten preparat z cukinią, a następnie przelej wszystko do posmarowanej masłem formy do ciasta. Umieść je w nieco większym naczyniu do pieczenia, wypełnionym wrzącą wodą, do gotowania w podwójnym kotle. Piecz przez 1 godzinę.
4. Wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. Wyjmij pasztet, gdy jest bardzo zimny.
Pasztet warzywny z ciecierzycą i curry
Składniki:
• 150 g mąki z ciecierzycy
• 2 marchewki
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml wody
• 5 łyżek oliwy
• 3 łyżeczki curry
• Sól
Wskazówki:
1. Obierz i zetrzyj marchewki. Drobno pokrój szalotki. Wyciśnij czosnek. Warzywa włożyć do piekarnika holenderskiego, skropić oliwą i dodać curry. Mieszaj i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. W międzyczasie wsyp mąkę z ciecierzycy do rondla i wymieszaj z wodą. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i utworzy gęstą śmietanę. Sól. Dodaj warzywa.
3. Wlej wszystko do formy i piecz w temperaturze 180 ° C przez 30-40 minut. Ostudź dobrze przed rozpakowaniem.
Pasztet warzywny z tofu + kasztany i pieczarki
Składniki:
• 200 g wędzonego tofu (lub zwykłego)
• 150 g gotowanych kasztanów
• 150 g pieczarek
• 10 orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• Zioła i przyprawy do wyboru ( kminek, papryka, kolendra itp.)
• Pieprz i sól
Przygotowanie:
1. Tofu i grzyby pokrój w kostkę. Pokrój kasztany. Umieść wszystko w misce blendera. Dodać pozbawiony skórki i posiekany czosnek, olej, zioła, przyprawy, pieprz i sól. Mieszać do uzyskania jednorodnej pasty. W razie potrzeby dodaj trochę płynu (mleko, śmietanka, woda).
2. Orzechy obrać i zgnieść grubo. Dodaj je do pasztetu i dobrze wymieszaj.