Idealny dla każdego szanującego się miłośnika żywności roślinnej, jogurt kokosowy cieszy się coraz większą popularnością. Gładki do woli, ten wspaniały produkt, który zwykle nazywamy CoGurt (kokos i jogurt), ma wiele zalet odżywczych. Dla Twojej informacji, podobnie jak w przypadku każdego jogurtu roślinnego, mleko kokosowe należy uzupełnić różnymi fermentami i zagęszczaczami. Należy również wyjaśnić, że istnieją przepisy na jogurt z mlekiem kokosowym, który jest wytwarzany wyłącznie z mleka kokosowego, a inne na bazie mieszanki mleka i wody kokosowej. Jeśli ten temat Cię interesuje, zapraszamy do dalszej lektury, aby dowiedzieć się więcej o CoGurt.
Jogurt z mlekiem kokosowym: co to jest i czym różni się od jogurtu z mleka krowiego?
Jak sama nazwa wskazuje, jogurt z mlekiem kokosowym to produkt, który wygląda jak jogurt z mleka krowiego, ale zawiera tylko mleko kokosowe. Bardziej miękki i gładszy Cogurt ma pyszną nutę kokosa. W przeciwieństwie do swoich zwierzęcych kuzynów, jogurt z mlekiem kokosowym jest znacznie bogatszy w lipidy i mniej bogaty w białko i wapń. Z drugiej strony ma wysoką zawartość magnezu, potasu, żelaza, selenu i manganu.
Profil odżywczy jogurtu z mlekiem kokosowym
Jeśli chodzi o profil odżywczy jogurtu z mlekiem kokosowym, to bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że produkt ten nie zawiera laktozy, co czyni go idealnym dla osób, które jej nie tolerują. Nie zawiera cholesterolu i jest kompatybilny z mniej lub bardziej specyficzną dietą. Podobnie jak jogurt zwierzęcy, jogurt z mlekiem kokosowym zawiera dobre bakterie (pod warunkiem, że został sfermentowany z dobrymi bakteriami kwasu mlekowego), które sprzyjają funkcjonowaniu flory jelitowej.
Jeśli chodzi o częstotliwość spożycia, specjaliści radzą, aby nie przesadzać z jogurtem kokosowym. Brak wapnia i witamin D i B12 sprawia, że CoGurt musi pozostać deserem, na który czasami można sobie pozwolić.
Jeśli chcesz spróbować swoich sił w doświadczeniu domowego jogurtu warzywnego, luxury-decor.net od razu podzieli się z Tobą łatwym i niedrogim przepisem na jogurt z mlekiem kokosowym. Dlatego w kolejnych akapitach możesz przeczytać listę niezbędnych składników, a także etapy przygotowania.
Składniki:
800 ml mleka kokosowego
3 gr agaru agarowego
3-4 kapsułki probiotycznego proszku
2 płaskie łyżeczki mąki kukurydzianej lub skrobi z tapioki
3-4 łyżeczki. syrop klonowy lub syrop z agawy
* W razie potrzeby zamiast syropu klonowego użyj stewii, miodu lub cukru
Przygotowanie
1. Rozcieńczyć skrobię w kilku łyżkach mleka kokosowego.
2. Podgrzej 400 ml mleka kokosowego na średnim ogniu, a następnie dodaj agar-agar w proszku i już rozcieńczoną skrobię. Ubij trzepaczką przez kilka chwil, aby uniknąć tworzenia się grudek.
3. Dodaj resztę mleka kokosowego, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40 ° C. Gdy płyn nie jest ani gorący, ani zimny, dodaj probiotyczny proszek i syrop klonowy.
4. Dobrze wymieszać, następnie przelać preparat do suchych słoików i zamknąć.
Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 24 godziny (opcjonalnie: na 10 godzin w pobliżu kaloryfera / na 3 godziny w zamkniętym piekarniku w 40 ° C, następnie pozostawić na 10 do 12 godzin w wyłączonym piekarniku). Na koniec przenieś pojemniki z jogurtem do lodówki na co najmniej 4 godziny. I voila.
* Jeśli nie chcesz używać zagęszczacza, dzień wcześniej włóż mleko kokosowe w puszce do lodówki. Tego samego dnia weź stałą część mleka kokosowego, a następnie postępuj zgodnie z przepisem, używając tylko tego kremu kokosowego i fermentacji, bez zagęszczacza.
Przepis na gofry bez glutenu i laktozy
Składniki:
• 1 ¼ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
• 1 łyżeczka. sok z cytryny (lub ocet jabłkowy)
• ½ szklanki jogurtu z mlekiem kokosowym (lub innego jogurtu bez laktozy)
• ¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 2 łyżki. syrop klonowy
• ½ szklanki płatków owsianych bezglutenowych
• 1 ¾ szklanki mąki bezglutenowej
• ¼ łyżeczki. sól
• 1 ½ łyżeczki. proszek do pieczenia
• 2 łyżeczki. łyżki cukru kokosowego
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i ugotuj super pyszne gofry, aby cieszyć się bez wyrzutów sumienia. W razie potrzeby do ciasta dodaj czysty ekstrakt z wanilii, nasiona chia, cynamon lub mąkę lnianą. Udekoruj swoje gofry pokrojonymi w plasterki owocami lub dowolną polewą (bitą śmietaną kokosową, kawałkami czekolady, kompotem lub wiórkami kokosowymi).
