Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Prawdopodobnie ostatnio słyszałeś o diecie ketogenicznej, która ponownie pojawiła się na scenie kulinarnej. Powszechnie stosowana na początku ubiegłego wieku jako środek łagodzący pewne zaburzenia układu neurologicznego, współcześnie kojarzona jest z odchudzaniem w kręgach fitness, a zwłaszcza z walką z rakiem. Ale czy jest naprawdę skuteczny pod tym względem i czy można dowiedzieć się więcej o tej diecie? Tak więc w tym artykule postaramy się znaleźć odpowiedzi na te bardzo istotne pytania, badając je pod lupą. Przeanalizujmy więc jego zasady działania, dozwoloną żywność zgodnie z nią, a także potencjalne zagrożenia dla zdrowia, jakie może spowodować!
Czym dokładnie jest dieta ketogeniczna?
Dieta ketogeniczna jest jedną z diet niskowęglowodanowych, które jednocześnie są stosunkowo bogate w tłuszcz. Innymi słowy, jest to wariacja na temat programu żywieniowego o spektrum niskowęglowodanowo-wysokotłuszczowym, znanym wśród dietetyków pod angielskim skrótem LCHF. Jego głównym celem jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy żywieniowej, której nie należy mylić z patogenną ketozą u osób z cukrzycą.
Mówiąc bardziej zrozumiale dla laika, celem diety ketogenicznej jest sprawienie, aby organizm spalał tylko tłuszcz jako niezbędne paliwo do wykonywania codziennych zadań. Aby to osiągnąć, po prostu pozbawia się go węglowodanów, które w innym przypadku byłyby wykorzystane do zapewnienia energii niezbędnej do prawidłowego działania. W rzeczywistości jest to o wiele łatwiejsze niż mogłoby się wydawać po przeczytaniu „ketozy żywieniowej”, prawda?
W kolejnych zdaniach omówimy to bardziej dla bardziej zaciekawionych czytelników zainteresowanych szczegółami naukowymi. Ketogeneza, którą chcemy wywołać, to metaboliczny proces rozkładania kwasów tłuszczowych do ciał ketonowych. Te metabolity są teraz w stanie utrzymywać mózg w sprawności i dostarczać energii wszystkim mięśniom.
Wyjaśniony powyżej proces ketogenezy zachodzi w wątrobie, gdy organizm nie ma już rezerw glukozy. Podobno osiągnąłeś ten deficyt, drastycznie ograniczając spożycie węglowodanów (przy jednoczesnym zwiększeniu tłuszczu) poprzez spożywanie starannie dobranych pokarmów ketogenicznych. W ten sposób zmniejszysz również wydzielanie insuliny, która jest hormonem odpowiedzialnym za magazynowanie tłuszczu w organizmie.
Piramida żywieniowa i ograniczenia dotyczące diety ketogenicznej
Biorąc pod uwagę informacje podane w powyższych akapitach, prawie wyczerpaliśmy podstawy tej bardzo interesującej diety. Ale skoro już wspomnieliśmy o doborze odpowiednich pokarmów, to są inne pytania, które nieuchronnie nasuwają się na myśl … Co jeść na diecie ketogenicznej i jakie składniki absolutnie wykluczać z menu wspomagającego ketogenezę?
Krótko mówiąc, tak jak w przypadku każdej diety niskowęglowodanowej, usuwasz z menu wszystkie skrobie. Oznacza to, że w zasadzie zapomnij o chlebie, makaronie i słodyczach jako całości, ale także odłóż na bok ziarna (w tym ryż, kukurydzę i powstałe produkty) i uważaj, aby nie popełnić błąd dietetyczny z warzywami bogatymi w skrobię (takimi jak ziemniaki).
Inne, które należy wykluczyć, to rośliny strączkowe, takie jak groch, fasola, ciecierzyca i soczewica. Powodem jest to, że chociaż są bogate w białko, zawierają również znaczną dawkę węglowodanów. Większości owoców należy również ostrożnie unikać (kilka wyjątków określimy w poniższych akapitach). Jeśli stosowałeś już jakąkolwiek dietę w przeszłości, z pewnością wiesz, że są one bardzo bogate w węglowodany i dlatego nie są zalecane przez przestrzeganie niskiego poziomu węglowodanów.
Jakie pokarmy są dozwolone na diecie ketogenicznej?
Następnie powinniśmy skupić się na tłustych mięsach, rybach, owocach morza, jajach i całych produktach mlecznych. Krótko mówiąc, większość produktów pochodzenia zwierzęcego jest mile widziana na stole w ramach skutecznej diety ketogenicznej. W przeciwieństwie do innych diet ukierunkowanych na odchudzanie, nie należy już stawiać na chude, odtłuszczone produkty itp. W rzeczywistości jest wręcz przeciwnie!
Jak już możesz się domyślić, wszystkie niezbędne gwiazdy skutecznej diety ketogenicznej to tłuszcz. Muszą stanowić około 70-85% dziennego spożycia składników odżywczych, aby wywołać stan ketozy żywieniowej. Należy pamiętać, że odsetek ten może się różnić w zależności od konkretnego rodzaju diety Keto (m.in.sportowej, terapeutycznej, cyklicznej).
Dlatego nie martwiąc się o obwód talii, preferuj oleje, tłuszcze zwierzęce i masła. Najpopularniejsze z nich to oliwa, olej rzepakowy i kokosowy, ghi oraz stare, dobre masło z mleka krowiego, którego stosowanie zostało ostatnio niemalże kryminalizowane przez rosnącą liczbę zwolenników mody. życie wegańskie.
Ze względu na swój skład i wartość odżywczą do tej kategorii zaliczają się również super gładkie awokado. To samo dotyczy niektórych tłustych serów (zawierających> 60% tłuszczu w suchym ekstrakcie) i wielu surowych orzechów, które zwykle mają bardzo dużą zawartość tłuszczu. Inne dobre wieści? Nie musisz już rezygnować z majonezu lub crème fraîche!
Inne składniki, które koniecznie należy uwzględnić w swoim menu, mające na celu ketogenezę
Inne składniki całkowicie dozwolone w diecie ketogenicznej to tak zwane warzywa rosnące nad ziemią. Liściaste warzywa i odmiany kapusty, brokułów, ogórków, papryki i szparagów to tylko kilka. Mile widziane są wszystkie aromatyczne zioła i przyprawy, dzięki czemu Twoje potrawy będą bardziej urozmaicone i bardzo smaczne. Ostatecznie celem nie jest natychmiastowe znudzenie się dietą, prawda?
Można też jeść cukinię, seler, lwie paszcze, bakłażany i pomidory, te ostatnie z umiarem. Jak zapewne już wiesz, są to w rzeczywistości owoce bardzo bogate w cukry, co stawia je dalekie od ideału na odpowiednio prowadzonej diecie ketogenicznej. Wreszcie marchew, nawiasem mówiąc, uprawiana pod ziemią, jest przedmiotem wielu dyskusji wśród wyznawców diety ketogenicznej. Z ich 10 g węglowodanów na 100 g, z których połowa to cukry, są naprawdę kolczaste …
Dwa powyższe zdjęcia są bardzo pomocne w lepszym zrozumieniu, co jest dozwolone, a co nie. Każdemu pokarmowi został przypisany wskaźnik odzwierciedlający zawartość węglowodanów, a tym samym zgodność z dietą ketogeniczną. Należy jednak uważać: liczby te nie mają nic wspólnego z indeksem glikemicznym produktów spożywczych i służą wyłącznie do celów tej konkretnej diety. Jak widać na własne oczy, wskaźnik marchwi jest stosunkowo wysoki i bliższy indeksowi roślin strączkowych (pokazany powyżej) niż zalecanym warzywom.
Ostatnie punkty, praktyczne porady i walka z rakiem
Wreszcie możesz sobie pozwolić na garść czerwonych / czarnych jagód, ale tylko raz lub dwa razy w tygodniu. Zapomnij o napojach gazowanych, sokach i alkoholu i postaw wodę na piedestale. Pamiętaj, że kawa i herbata również są w porządku, ale nie powinny zawierać cukru ani miodu. Od czasu do czasu lub przy wyjątkowej okazji pozwól sobie na świętowanie (własnego sukcesu) lampką wina.
Co ludzie uważają za keto, a co w rzeczywistości jest ketogenne
Oczywiście każde jedzenie, które kładziesz na talerzu / szklance, powinno być jak najmniej przetworzone i przetworzone. To przede wszystkim kwestia szacunku dla własnego zdrowia i siebie w ogóle, aby wybrać świeży filet z łososia zamiast parówek, świeżych warzyw sezonowych i niezamrożonych macedonii itp. Jeśli masz wątpliwości, unikaj niejednoznacznych składników i sięgnij po żywność, którą znasz. Zamiast zakończenia, pokrótce wyjaśnimy, jak dieta ketogeniczna sprawdza się w walce z rakiem …
Według niektórych badań naukowych komórki rakowe działają głównie poprzez spożywanie cukrów / węglowodanów. Nasza dieta ketogeniczna jest wyjątkowo uboga, więc uważa się, że powoduje śmierć z głodu. Oczywiście temat jest znacznie bardziej złożony i nadal trzeba włożyć wiele wysiłku, aby lepiej zrozumieć, a tym samym skuteczniej walczyć z chorobą stulecia. Tak czy inaczej, przyjęcie zdrowego planu żywieniowego nie zaszkodzi! Dlatego sprawdź również nasze pomysły na zdjęcia, które są super smaczne iw 100% zgodne z korzystną dietą ketogeniczną.
Pomysły na przepisy na zdjęcia - szybkie talerze 100% dieta ketogeniczna
Omlet z pieczarkami i czerwoną papryką przygotowany z dużą dawką masła
Pomysł dla smakoszy: szparagi z prosciutto crudo, oliwą i parmezanem pieczone w piecu
Tuńczyk w majonezie podawany z połówkami jajka na twardo, młodym szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi
Prawie ten sam pomysł plus awokado, ale tym razem majonez podawany jest osobno
Gotowany ser halloumi przyozdobiony awokado, ogórkami, crème fraîche i kilkoma pistacjami
