Latem szukamy lekkości i wybieramy mniej mięsa. Alternatyw nie brakuje, a kalafior jest jednym z najpopularniejszych. Ale co może mieć wspólnego mięso i kalafior? Odpowiedź można znaleźć w naszym artykule dnia inspirowanym bardzo oryginalną techniką przygotowywania i degustacji warzyw. Czy słyszałeś kiedyś o steku z kalafiora? Niezależnie od tego, czy odpowiedź brzmi „tak” czy „nie”, przedstawimy Wam doskonałe przepisy na steki wegetariańskie, łączące w sobie smak, prostotę i lekkość.
Stek z kalafiora: co to właściwie jest?
Kalafior to doskonała alternatywa przy mniejszym spożyciu mięsa, ponieważ warzywo to zapewnia dobry błonnik i sycącą konsystencję. Stek z kalafiora lub stek z kalafiora to nic innego jak duży kawałek kalafiora, najpierw blanszowany, a następnie pieczony i dekorowany według uznania. Super apetycznie, to lekkie danie bardzo ładnie układa się na talerzu, ładnie pachnie i pozwala na kilka kulinarnych improwizacji.
Stek z kalafiora: przepis podstawowy
1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 200 °.
2. Odwróć kalafior i usuń część łodygi. Wyprostuj warzywo i pokrój około 3 cm plasterki.
3. W dużym rondlu zagotuj wodę. Gotuj steki przez 10 minut.
4. Odcedź i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Posmaruj steki z obu stron masłem czosnkowym lub oliwą z oliwek.
6. Posyp oregano, czosnkiem, solą i pieprzem.
7. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200 °, następnie odwróć i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
8. Gotowe!
Uwaga: podczas krojenia kalafiora można również używać małych kawałków, które odpadają w różyczki. Można je przyrządzić tak samo, jak pozostałe: oblane olejem, pieczone w tym samym czasie stają się chrupiące i bardzo przyjemne do podjadania.
Stek z kalafiora z sosem tahini i cytrynowym
Składniki:
• 1 duża główka kalafiora
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• ¼ szklanki posiekanych surowych pestek dyni
• sól himalajska do smaku
• pieprz do smaku
Na sos tahini i cytryny:
• ¼ filiżanki + 1 łyżeczka. letnia filtrowana woda
• ¼ szklanki tahini
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki. sok z cytryny
• ½ łyżeczki. syrop klonowy
• ¼ łyżeczki. łyżeczka soli himalajskiej
• 1/8 łyżeczki. czarny pieprz
Instrukcje :
1. Kalafior pokrój w plastry. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
2. Gotuj je w temperaturze 200 ° przez 30 minut lub do momentu, aż „steki” będą złote.
3. W międzyczasie wymieszaj 1 łyżkę. łyżki oliwy z oliwek, posiekana natka pietruszki i pestki dyni. Dopraw solą i pieprzem.
4. Na dressing: ułóż na talerzu jeden lub dwa ładne złote plasterki kalafiora. Skropić sosem tahini i cytrynowym i udekorować mieszanką pietruszki i pestek dyni.
Grillowany stek z kalafiora z sosem tahini + sos limonkowo-kolendrowy
Składniki:
• 1 duża główka kalafiora
• 1 łyżka. łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka. syrop klonowy
• ¼ łyżeczki. sól
• ½ łyżeczki. kminek mielony; wędzona papryka i kurkuma
Na sos tahini:
• 1/3 szklanki tahini (tj. 85g)
• ½ łyżeczki. czosnek w proszku
• 3 łyżeczki. sok z cytryny
• ½ łyżeczki. kminek mielony
• 4-5 łyżeczek. łyżki wody
• 1 szczypta soli
Do sosu limonkowo-kolendrowego:
• 1 mała pęczek kolendry (lub pietruszki)
• 3 ząbki czosnku
• ½ papryczki jalapeño
• 3 łyżki. sok z limonki
• ½ awokado
• 2 łyżki. łyżki wody
• ½ łyżeczki. sól i pieprz
* Po upieczeniu steków z kalafiora nie wahaj się i dodaj do nich dobrze ugotowanego puree z buraków lub batatów. Dwa sosy, których składniki zostały wymienione powyżej, są również świetnym pomysłem na przyozdobienie wegetariańskich steków.
Przepis na stek z kalafiora marynowany w miso i sezamie
Składniki:
• 1 ząbek czosnku
• 5 g świeżego imbiru
• 1 łyżka. pasta miso (pasta ze sfermentowanej soi)
• 1 łyżka. lekki sos sojowy
• 1 łyżka. tahini tahini
• 1 cytryna
• 2 łyżki. miód
• 100 g roztopionego niesolonego masła
• 2 duże główki kalafiora
Instrukcje :
1. Rozgrzej grill lub patelnię.
2. Aby zrobić lukier, zmiel czosnek i imbir na pastę i przenieś do miski. Dodaj pastę miso, sos sojowy i tahini. W innej misce zetrzyj skórkę z cytryny z sokiem z połowy cytryny, dodaj miód i roztopione masło. Dobrze wymieszaj oba preparaty. Kalafior pokroić w 2 cm plastry.
3. Posmaruj plastry kalafiora lukrem z miso. Umieść je na grillu i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu obracając i polewając lukrem, aby utworzyły słodką i pikantną skórkę.
Stek z kalafiora z salsą orzechowo-kaparową
Składniki na salsę:
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki. odsączone kapary
• 1 papryka Fresno, bez pestek, drobno posiekana
• 3 łyżki. grubo posiekana pietruszka
• 1 łyżka. suszonych porzeczek
• 1 łyżka. ocet sherry
• 1 łyżka. drobno starta skórka z cytryny
• Koszerna sól
Składniki na kalafior
• 1 mała główka kalafiora
• Sól koszerna
• 1 drobno starty ząbek czosnku
• 2 łyżki. świeży sok z cytryny
• 2 łyżki. tahini tahini
• 1 łyżka. masło niesolone
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• 2 gałązki oregano
• Skórka z cytryny + cząsteczki cytryny
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Upraż orzechy na blasze do pieczenia z brzegami, kilkakrotnie mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Ostudź, a następnie grubo posiekaj. Odłóż na bok.
2. Zwiększ temperaturę do 200 ° C, aby ugotować kalafior.
3. W małym rondelku podgrzej oliwę z oliwek i kapary, często mieszając, aż kapary będą złote i chrupiące. Ostrożnie przenieś je do małej żaroodpornej miski. Ostudzić.
4. Połącz orzechy, posiekaną paprykę, pietruszkę, suszone porzeczki, ocet sherry i skórkę z cytryny. Sezon z solą.
5. Kalafior pokrój w plastry. Odłóż małe kawałki, które odpadną w różyczki. Użyj ich do zrobienia puree.
6. Umieść różyczki kalafiora w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą na 6 do 8 minut, do miękkości. Odcedź, a następnie umieść w robocie kuchennym z czosnkiem, sokiem z cytryny, tahini i 1 łyżką. łyżkę wody i wszystko zacieru.
7. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj steki z kalafiora, oregano i skórkę z cytryny. Gotuj, aż steki będą złotobrązowe. Następnie odwróć je i dopraw solą.
8. Włożyć patelnię do piekarnika i piec, aż łodygi kalafiora będą miękkie, 10-15 minut.
Sos z orzechów nerkowca i papryki wzbogacający stek z kalafiora
Składniki:
• ½ szklanki kremowego sosu z nerkowców (1 szklanki orzechów nerkowca moczonych przez 8 godzin i rozgniecionych z wodą i sokiem z ćwiartki cytryny)
• 1 łyżeczka. wędzona papryka
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki. posiekany czosnek
• pieprz i sól do smaku
• 1-2 łyżeczki. świeży sok z cytryny
* Ten kremowy sos jest idealny do steków z kalafiora. Nie wahaj się udekorować talerzy plasterkami cytryny, oliwkami i natką pietruszki.
Gotowane plastry bekonu, tarty cheddar, posiekany świeży szczypiorek i sos ranczo: świetny dodatek do steków z kalafiora
Sos romesco jest również świetnym dodatkiem
Składniki:
• 1 słoik pieczonej czerwonej papryki
• ½ szklanki surowych migdałów
• ¼ szklanki pokruszonych pomidorów z puszki
• ¼ szklanki świeżej pietruszki
• 1-2 łyżki. łyżeczka pasty harissa
• Sok z jednej cytryny
• Sól i pieprz