Wierz lub nie, ale wiele francuskich i międzynarodowych badań wskazuje, że produkty mleczne są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. W rzeczywistości dane wskazują, że produkty mleczne, w tym te o wyższej zawartości tłuszczu, takie jak różne rodzaje serów, mogą w dużym stopniu wspierać zdrowie serca.
Produkty mleczne i ryzyko sercowo-naczyniowe
I choć opinii specjalistów na temat produktów mlecznych jest wiele, to najnowsze francuskie badania mają coś, co może zmienić spojrzenie na produkty mleczne w „krainie 300 serów”. Jak wszyscy wiemy, produkty mleczne są bardzo bogate w tłuszcz, a zwłaszcza w pewną kategorię lipidów zwanych polarnymi, które są szczególnie obecne w śmietanie! Istnieją dowody na to, że polarne lipidy odgrywają istotną rolę w regulacji poziomu we krwi u zwierząt.
Jeśli chodzi o wpływ polarnych lipidów na organizm ludzki, naukowcy z INRA chcieli odpowiedzieć na to pytanie, skupiając się na populacji szczególnie narażonej na ryzyko sercowo-naczyniowe: ludzi z nadwagą i kobiet w okresie pomenopauzalnym. Po miesiącu spożywania produktów mlecznych, mniej lub bardziej bogatych w polarne lipidy, naukowcy zauważyli znaczne obniżenie poziomu cholesterolu. Innymi słowy, te pierwsze wyniki mogą stanowić początek nowej strategii żywieniowej mającej na celu zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego w narażonych populacjach.