✅ Naan bezglutenowy, czyli jak przygotować indyjski płaski chleb?

Kiedy myślisz o kuchni indyjskiej, od razu myślisz o curry, prawda? Co nie jest złe, ale z pewnością niekompletne! A co z serem naan, kurczakiem tikka masala, soczewicą i innymi daniami na bazie ryżu lub ryb? Znana z bogactwa przypraw, kuchnia indyjska jest prawdopodobnie jedną z najbardziej aromatycznych i subtelnych na świecie. Zróżnicowany i wyjątkowy, zaprasza do podróży! Daj się ponieść naszym szefom kuchni, którzy pokażą Ci, jak przygotować bezglutenowy naan i jak połączyć go z następnym aperitifem obiadowym. Zawsze chciałeś wiedzieć, jak zrobić domowy chleb bezglutenowy naan, ale wydawało się to zbyt skomplikowane? Więc pomyśl jeszcze raz, to naprawdę bardzo proste!

Król wszystkich posiłków, płaski chleb jest integralną częścią codziennego życia Indian. Rzeczywiście, jest czymś więcej niż tylko jedzeniem, jest niezbędnym naczyniem w kraju, w którym ludzie jedzą palcami. Dlatego nie jest zaskakujące, że istnieje szeroki wybór pieczywa indyjskiego: naan, pieczeń, czappati, parota, puri, dosai itp. Pierwotnie indyjski chleb pita był płaski i przaśny. Jest klasyfikowany pod ogólną nazwą „pieczeń”. Ale wpływy muzułmańskie przyniosły przez stulecia całą masę chleba na zakwasie, na przykład naans.

Jednak różne nazwy chleba indyjskiego różnią się w zależności od kształtu i metody gotowania, nadając im za każdym razem inną konsystencję i smak. Na przykład czapati gotuje się na suchej okrągłej patelni, a paratha przyrządza się na patelni z ghee. Z drugiej strony biedni są smażeni. Często miejscowi posypują swoje bułki posiekaną cebulą i nasionami ziół przed przejściem do etapu pieczenia.

Jeśli chodzi o tradycyjny chleb naan, jest to z pewnością najbardziej znany chleb na świecie. Uwielbiany zarówno przez młodych, jak i starszych, reprezentuje ciasto na zakwasie, którego zakwas przygotowywany jest ze sfermentowanego mleka, które można bardzo łatwo zastąpić odrobiną jogurtu warzywnego. Ciasto rozciąga się przerzucając je szybko z jednej ręki do drugiej, aż do uzyskania cienkiego owalnego naleśnika z lekko grubymi brzegami. Tradycyjnie Indianie pieczą ten płaski chleb przy ścianie pieca tandoor (tradycyjny piec indyjski), smarując go olejem lub ghee. Przed gotowaniem można posypać makiem lub sezamem. Możesz również dodać posiekaną cebulę, posiekane liście kolendry, pastę serową lub sos curry warzywno-drobiowy.

Chleb naan bezglutenowy i wegański

W opinii naszych szefów kuchni indyjski placek bezglutenowy należy do najłatwiejszych do wypieku w domu! Co więcej, smakuje tak dobrze, gdy jest świeży, że możesz już nigdy nie chcieć go kupić w sklepie spożywczym. Bez konserwantów nie ma powodu, aby nie brudzić sobie rąk. I nie, nie potrzebujesz tandoor! Z naszym przepisem przekonasz się, że przepisy bezglutenowe i kuchnia indyjska pozwalają na łatwe i szybkie ucztowanie.

Składniki:

190 g mąki ryżowej
100 g mąki z ciecierzycy lub komosy ryżowej
100 g skrobi kukurydzianej
2 łyżki stołowe. odwodnione drożdże
1-2 łyżeczki. miodu
250 g letniej wody
1/2 łyżeczki łyżeczka soli
60g jogurtu sojowego na bazie roślin

Przygotowanie:

Zacznij od wlania do miski odwodnionych drożdży, miodu i letniej wody. W misce wsyp mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy i mąkę kukurydzianą. Dodaj sól, jogurt warzywno-sojowy i mieszaninę drożdży. Wlej resztę letniej wody i dobrze ugniataj, aż ciasto będzie gładkie. Uformuj kulkę i lekko ją mąką. Umieść w misce i przykryj wilgotną szmatką. Odstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 ° C.

Ciasto podzielić na 6 równych porcji i ręcznie spłaszczyć na powierzchni roboczej, uprzednio posypanej mąką, aby otrzymać 6 krążków ciasta. Na koniec podgrzej naleśnik bez użycia tłuszczu i smaż na patelni każdy z naansów przez kilka minut z każdej strony lub do momentu, gdy będą wystarczająco zarumienione. Ciesz się swoimi płaskimi bułkami, gdy są jeszcze gorące! Możesz podawać je z sosem tzatziki lub nawet z miską bułgarskiego taratora!

Mozzarella i Basil Naan

Składniki:

190 g mąki ryżowej
100 g mąki z ciecierzycy lub komosy ryżowej
100 g skrobi kukurydzianej
2 łyżki stołowe. odwodnione drożdże
1-2 łyżeczki. miodu
250 g letniej wody
1/2 łyżeczki łyżeczka soli
60 g jogurtu naturalnego
150 g startej mozzarelli
liście bazylii
sól i pieprz

Przygotowanie:

Do miski wlej odwodnione drożdże, miód i letnią wodę. W misce wsyp mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy i mąkę kukurydzianą. Dodaj sól, jogurt warzywno-sojowy i mieszaninę drożdży. Wlej resztę letniej wody i dobrze ugniataj, aż ciasto będzie gładkie. Uformuj kulkę i lekko ją mąką. Umieść w misce i przykryj wilgotną szmatką. Odstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 ° C. Ciasto podzielić na 6 równych porcji i rozłożyć ręcznie na posypanej mąką powierzchni roboczej. Spłaszcz każdą kulkę wałkiem do ciasta i posyp każdy naleśnik mozzarellą i posiekaną bazylią. Dodaj sól i pieprz. Zagnij krawędzie do środka i uformuj nowe kulki, które ponownie spłaszczysz za pomocą wałka. Wreszcie,podgrzej swój naleśnik i smaż na patelni każdy z naan przez 4-5 minut z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Cieszyć się!

Wskazówka:

Aby nadać swoim naans nieco więcej świeżości, nie wahaj się dodać małego pomidora, pokrojonego w kostkę, obranego i bez nasion.

10 prostych przepisów na chleb naan

Dziś widzimy wiele przepisów na aperitify i posiłki, w tym indyjski płaski chleb. Co więcej, Internet jest pełen pomysłów i różnych sposobów realizacji, dostosowanych do posiadanych środków i produktów. Te pyszne bułeczki są idealne na aperitif i można je zjeść z kilkoma dodatkami. Oto 10 naszych najlepszych przepisów na chleb bezglutenowy naan! Libański hummus, guacamole, kawior z bakłażana… Naan wygina się dosłownie tak, jak chcesz!

Zamień swój chleb naan w ciasto do pizzy!