Po uprzątnięciu świątecznego stołu odkłada stół z powrotem! Jeśli więc planujesz zorganizować w domu małe przyjęcie z okazji nadejścia nowego 2022-2023 roku, z pewnością przyda Ci się pomysł na pyszny i zbilansowany noworoczny posiłek. W rzeczywistości prawdopodobnie będziesz potrzebować kilku! Nie przejmuj się więc pożegnaniem z indykiem, filetem z jelenia, krewetkami, przegrzebkami czy grillowanym łososiem po 25 grudnia. Nasze świąteczne menu jest na bieżąco z wyborem różnorodnych i wykwintnych przepisów na każdy gust i budżet. Do twoich pieców!
Jaki pomysł na posiłek noworoczny na zakończenie 2022-2023 r. Dla smakoszy?
We Francji nie zawsze obchodziliśmy Nowy Rok 1 stycznia. W rzeczywistości w VI i VII wieku nowy rok obchodzony był 1 marca. Data ta zbiegła się z Bożym Narodzeniem (25 grudnia) za panowania Karola Wielkiego. Postacią historyczną, która ostatecznie ustaliła oficjalną datę obchodów Nowego Roku, był król Karol IX.
Jednak Nowy Rok i Sylwester to dwa święta religijne, które mimo daty nie mają z tym nic wspólnego. 31 grudnia świętujemy Sylwestra i przejście do Nowego Roku. Ale to tylko zbieg okoliczności. Historycznie Sylwester był Rzymianinem, który zasiadał na tronie św. Piotra od 314 do 355 r. Rzeczywiście, za panowania Sylwestra chrześcijaństwo zostało uznane za oficjalną religię Cesarstwa Rzymskiego. Będąc jednym z pierwszych kanonizowanych świętych, miał on zintegrować Kościół ze społeczeństwem rzymskim.
Pierwszymi, którzy zorganizowali uroczysty posiłek 31 grudnia, byli Rzymianie. Następnie wykorzystali ostatni dzień kalendarza gregoriańskiego, aby ucztować przy stole wypełnionym kilkoma potrawami. Rzymianie uważali, że im większe święto, tym lepszy rok. Od tego czasu tradycja pozostała.
Dziś jedzenie jest coraz lepsze w przytulnej i przyjaznej atmosferze. Dlatego nie pozostawiamy Ci już apetytu i przedstawiamy Ci jej eleganckie i świąteczne przepisy! Aperitify i przystawki, dania, przystawki, desery i przekąski, mamy wszystko, aby stworzyć menu, które uzupełni z okazji, jednocześnie ożywiając kubki smakowe.
Kolacja sylwestrowa: ukąszenia krewetek i guacamole
Noworoczny pomysł na posiłek z krewetkami i guacamole będzie strzałem w dziesiątkę w porze aperitifu!
Składniki:
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• 1/4 szklanki soku z limonki
• 2 łyżki miodu
• 2 ząbki mielonego czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 1/4 łyżeczki pieprz cayenne
• sól koszerna
• 450 gr obranej i rozmrożonej średniej krewetki
Składniki na guacamole:
• 2 awokado
• Sok z 2 limonki
• 1/2 drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 1/2 drobno posiekanego jalapeño
• 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
• Sól koszerna
• Bliny
Kroki przygotowawcze:
W dużej misce wymieszaj następujące składniki: oliwę z oliwek, sok z limonki, miód, czosnek, paprykę i pieprz cayenne. Następnie dopraw solą. Wymieszaj krewetki i wymieszaj, aż będą dobrze pokryte. Następnie przykryj i marynuj w lodówce do 2 godzin. Następnie przenieś krewetki na dużą patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż się zarumienią, po 2 minuty z każdej strony. Aby przygotować guacamole, rozgnieć awokado i dodaj sok z limonki, czerwoną cebulę, jalapeno, kolendrę, obficie doprawiając solą. Bliny polać łyżką guacamole i udekorować krewetkami i kolendrą.
Zapiekane muszle z warzywami i serem
Składniki na 6 porcji:
- 30 g mąki
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 4 łyżki masła
- 8 pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
- 80 g posiekanej cebuli
- 170 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki koniaku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki roztopionego masła
- 40 g startego sera
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, curry i pieprz cayenne. Dodaj przegrzebki i wszystko dobrze wymieszaj. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj skorupiaki do masła i smaż na złoty kolor przez około 4 minuty. Przenieś przegrzebki na talerz i przykryj je, aby były ciepłe. Następnie dodaj pieczarki i cebulę na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, często mieszając.
Wlej wytrawne białe wino na patelnię, lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się o połowę. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj koniak oraz Saint Jacques. Następnie rozgrzej piekarnik, podziel masę na 6 porcji i włóż do piekarnika. Połącz bułkę tartą, roztopione masło i ser. Wlej powstały sos na każdą porcję. Skrop sokiem z cytryny i natychmiast podawaj!
Świąteczna sałatka orzeźwiająca
Składniki na 4 osoby:
- 4-5 cykorii
- 2 dojrzałe awokado (do sosu)
- sok z 1 cytryny (do sosu)
- 250 g obranych ogonów krewetek
- 2 grejpfruty
- 3 plastry wędzonego łososia
- 2-3 kiwi
- 6 c. łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczka. różowe jagody
- sól i pieprz
- koper
Przygotowanie:
Aby zrobić tę mieszaną sałatkę, przekrój awokado na pół wzdłuż, usuń rdzeń i pokrój dwie połówki na cienkie, długie plasterki. Wrzuć do soku z cytryny. Usuń liście z cykorii i zawsze tnij je wzdłuż, usuń serce ostrym nożem, regularnie tnij. Możesz zastąpić cykorię szpinakiem, rukolą lub liśćmi sałaty. Za pomocą piły pokrój grejpfruty, a następnie plasterki wędzonego łososia. Koper opłucz i rozcieńczyć. Kiwi obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
Następnie przygotuj sos z sokiem z cytryny i awokado. Wlej trochę oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Na koniec wszystko, co musisz zrobić, to ubrać na talerze plastry awokado, cykorię, ćwiartki grejpfruta, krewetki, paski łososia i kiwi. Dodaj posiekany koperek, sos i posyp kilka różowych jagód. Sól i pieprz i ciesz się natychmiast!
Pomysł na posiłek sylwestrowy: filet z sarny Wellington
Składniki na 4 osoby:
• 700 g łani
• 400 g ciasta francuskiego
• 1 łyżka. łyżki oliwy z oliwek
• 20 g mąki
• 1 jajko
• 400 g pieczarek
• 600 g kurków
• 1 szalotka
• 20 g masła
• sól
• pieprz
• pietruszka
Przygotowanie:
Klasyczny pomysł na noworoczny posiłek, który z pewnością zadowoli każdego. W dużym rondlu przysmażyć filet z jelenia! Sól i pieprz i pozwól mu ostygnąć przez kilka chwil! W międzyczasie rozłóż ciasto francuskie na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej. Następnie umieść w nim ugotowane mięso, zawiń wszystko, nie zapominając o uszczypnięciu brzegów ciasta, aby je uszczelnić! Ułóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść na niej filet z łani w skórce. Tuż przed włożeniem do piekarnika na 20 minut nie zapomnij dobrze posmarować żółtkiem. Czekając, możesz pokroić dwa rodzaje grzybów, posiekać szalotkę i posiekać natkę pietruszki. Na koniec umieść wszystko na patelni i smaż przez 5/10 minut. Pieprz, sól i ciesz się jako dodatek! Po stronie porad:zamień filet z jelenia na polędwicę wołową i podawaj z kieliszkiem dobrego bordeaux!
Grillowany łosoś z syropem klonowym i różowymi jagodami na Nowy Rok
Lubisz soczyste przepisy na grilla? Idealnie, bo naszym kolejnym noworocznym pomysłem na posiłek będzie grill!
Składniki:
- 6 steków z łososia
- 6 c. syrop klonowy
- 1 Cz. różowe jagody
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej grill i ułóż na nim 5 steków z łososia, polewając je syropem klonowym. Mała wskazówka: proszę nie usuwać skóry ryby! Dzięki temu nie będzie ryzyka poparzenia kostki brukowej, ponieważ ich skóra rzeczywiście służy jako rodzaj ochrony. Gdy jeden z boków jest dobrze upieczony, odwróć filety, dodaj trochę syropu i gotuj. Gdy będą gotowe, zdejmij je z ognia i zdejmij skórkę. Dopraw solą i udekoruj różowymi jagodami.
Udka z kurczaka w czekoladzie
Składniki na 4 osoby:
- 4 uda z kurczaka
- 2 łyżki stołowe. cynamon i 2 łyżeczki. kakao
- 300 ml. bulion z kurczaka
- 4 łyżki. mąka i 2 łyżki. łyżki brązowego cukru
- 1 cebula
- 2 łyżki stołowe. kawa z koncentratem pomidorowym
- 2 łyżki stołowe. łyżka płynnej śmietany
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
Jeśli chodzi o przygotowanie, to udka z kurczaka należy najpierw posypać mąką, a następnie zarumienić je przez 10 minut na oliwie z oliwek. Następnie przygotuj rosół z kurczaka i tuż przed gotowaniem wlej koncentrat pomidorowy. W rondelku zrumienić pokrojoną cebulę, posypać kakao, cynamonem i cukrem. Dodaj bulion i uda z kurczaka. Pozostaw wszystko na 20 minut na małym ogniu. Następnie dodaj śmietanę, pozostawiając do zgęstnienia na 2 minuty. Udekoruj kilkoma plasterkami czerwonej pomarańczy i podawaj od razu. Nawiasem mówiąc, ten noworoczny pomysł na posiłek jest równie pyszny z nadziewanym indykiem!
Deser noworoczny: pomarańczowa terrina z szampanem
Deser to z pewnością najbardziej wyczekiwany moment świątecznego posiłku. Dlatego oferujemy coś lżejszego i bardziej wyrafinowanego niż tradycyjne ciasto czekoladowe.
Składniki na 10 osób:
- 5 pomarańczy
- 200 ml soku pomarańczowego
- 400 ml różowego szampana
- 1,5 arkusza żelatyny
- 40 g cukru (do wyboru)
Obierz pomarańcze i każdy plasterek na surowo, używając ostrego noża. Pozostaw ćwiartki do wyschnięcia na ściereczce. Namocz arkusz żelatyny w zimnej wodzie, a następnie osusz i wlej trochę soku pomarańczowego. Gdy dobrze się rozpuści, wymieszaj z resztą soku pomarańczowego i szampanem. Ostudzić, nie pozwalając galaretce zastygnąć. Następnie udekoruj spód swojej terriny zarezerwowanymi ćwiartkami pomarańczy. Wlej trochę preparatu pomarańczowo-szampańskiego, dodaj nowe plasterki pomarańczy i kontynuuj, aż forma zostanie napełniona. Glazurować przez noc. Przed podaniem rozformuj, zanurzając terrinę w gorącej wodzie.