Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dziwne… to z pewnością jedno z pierwszych słów, które przychodzą Ci na myśl, kiedy patrzysz na japońską pizzę, prawda? W połowie drogi między przepisem na naleśnik a omlet, okonomiyaki jest ważną częścią kuchni japońskiej. Co więcej, nazwa oznacza „jak lubisz”, co automatycznie daje Ci swobodę dostosowywania potrawy w dowolny sposób. Jednak tradycyjne przygotowanie obejmuje Tepan (japoński gorący talerz), odpowiednią mąkę i azjatyckie przyprawy.
Okonomiyaki lub śmieszna japońska pizza, którą można złożyć według własnego uznania
Jak zrozumiesz, przygotowanie japońskiego naleśnika może się różnić w zależności od pragnień i regionu. Jednak podstawowe składniki pozostają takie same: mąka, jajka, płatki bonito, biała kapusta, dashi, majonez i tradycyjny sos specjalny. I podobnie jak nasz przepis na quiche, to okonomiyaki opiera się na koncepcji „catch-all” i ma być świetnym pomysłem na szybki i ekonomiczny codzienny posiłek. Wystarczy dostosować go do tego, co masz w lodówce. Nie trzeba go nawet łączyć z mięsem czy rybą. Z kilkoma sezonowymi warzywami otrzymasz wegetariańską pizzę w stylu japońskim.
Z drugiej strony niezbędny sos nie jest wcale skomplikowany w przygotowaniu w domu. Zwykle wymaga tylko 4 składników (sos sojowy, rosół, skrobia i sos Worcerstershire), które zwykle można znaleźć wszędzie. Suszone płatki bonito można ponadto zastąpić ziarnami sezamu dla wegetarian i suszonymi wiórkami szynki dla lubiących mięso. Mayo nie jest obowiązkowe, jeśli ci się nie podoba, ale tworzy to znaczące i tak dobre renderowanie japońskiej pizzy.
Najpopularniejsze obszary z ich okonomiyaki to Osaka i Hiroszima. W pierwszym regionie miejscowi mieszają razem wszystkie składniki przed umieszczeniem ich na Tepanie, podczas gdy w Hiroszimie ludzie wolą układać je warstwami i używać makaronu i jajek sadzonych.
Osaka Okonomiyaki - oryginalna receptura
Jak wspomniano, japońska pizza z Hiroszimy ma być nieco bardziej techniczna pod względem gotowania. Dlatego luxury-decor.net zaczyna od dostarczenia Ci tego z Osaki, którego przygotowanie jest dziecinnie proste.
Składniki na 2 osoby:
- 100g mąki
- 100 ml bulionu
- 1 jajko
- 100 białej kapusty
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 20 ml sosu Worcerstershire
- 20 ml sosu sojowego
- 30 ml letniej wody
- 1 Cz. skrobia kukurydziana rozcieńczona w niewielkiej ilości wody
- trochę cukru
- trochę majonezu
- nasiona sezamu / suszone płatki bonito
Przygotowanie:
Najpierw musisz zacząć od przygotowania sosu. Aby to zrobić, w małym rondelku wlej sos sojowy, cukier i sos Worchestershire i zagotuj. Dodaj skrobię kukurydzianą i wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać dość płynną mieszaninę. Wlej do małej miski i odstaw. Następnie cukinię pokrój w paski i pokrój kapustę i cebulę. Mąkę, bulion i jajko wlej do małej miski. Wszystko dobrze wymieszaj i weź 1 łyżkę. łyżka powstałego ciasta. Następnie dodaj kapustę i cebulę.
Rozgrzać patelnię na dużym ogniu i wlać do niej ciasto, wyłożyć paskami cukinii i dodać niewielką, usuniętą porcję. Gotuj przez 3-4 minuty i odwracaj przez kilka minut. Zdejmij z ognia i ułóż japoński omlet na ładnym talerzu. Na wierzch polać sosem i udekorować majonezem i sezamem. Tutaj jest !
Pizza japońska: przepis z Hiroszimy
W przeciwieństwie do przepisu z Osaki, okonomiyaki z Hiroszimy układa składniki i przykrywa je warstwą makaronu, jajka sadzonego, sosów i dodatków. Aby cieszyć się jako aperitif lub jako danie główne, ta następna wersja japońskiej pizzy będzie wściekła na Twoim stole.
Składniki:
- 100g mąki
- 120 ml letniej wody
- 3 jajka
- 150 g białej kapusty
- 60 g kiełków fasoli
- 6 plastrów boczku
- wstępnie ugotowany makaron
- sos okonomiyaki
- majonez
- 2 gałązki szczypiorku
- 1 szczypta sproszkowanych zielonych wodorostów
- suszone płatki bonito
- 1 Cz. 1 łyżeczka marynowanego imbiru
Przygotowanie:
Po ugotowaniu sosu zgodnie z instrukcjami z poprzedniego przepisu posiekaj kapustę tak drobno, jak to możliwe. W misce wymieszaj mąkę z wodą i 1 jajkiem. Mieszaj, aż uzyskasz gładki, pozbawiony grudek preparat. Naoliwić patelnię i podgrzać na średnim ogniu. Następnie wlej trochę ciasta i dodaj połowę kapusty, połowę kiełków fasoli na ciasto i plasterki bekonu. Aby zachować całość, włóż dobre c. ciasta. Pozostaw do gotowania na około 10 minut i odwróć szpatułką.
Na osobnej patelni ugotuj makaron z odrobiną oleju i sosem dołączonym do opakowania. Gdy makaron będzie gotowy, wyłóż go japońskim omletem. Wbij jajko do miski i przenieś na pierwszą patelnię. Dodaj okonomiyaki z makaronem i gotuj przez 2 minuty. Wróć na talerz, polej sosem i majonezem. Posyp szczypiorkiem, wodorostami aonari, suszonymi płatkami bonito i marynowanym imbirem.