Mały zakątek raju położony na południu Chin, Filipiny mają do zaoferowania kilka niespodzianek: tropikalny klimat, bujną roślinność, malownicze krajobrazy, a przede wszystkim najbardziej egzotyczną kuchnię! W jego sercu znajdują się elementy kuchni chińskiej, amerykańskiej, hiszpańskiej i malezyjskiej. Zwykle oparty na produktach spożywczych, takich jak ziemniaki, kurczak, wołowina, ryż i makaron, pozwala sobie na odrobinę ekstrawagancji pod względem ciast. Koniec z monotonią, wzmocnij swoje talerze filipińskim deserem i wszystkimi jego egzotycznymi i kolorowymi wariacjami!
Tradycyjny filipiński deser - 6 prostych i egzotycznych przepisów na przełamanie monotonii!
Co powiesz na zabranie w podróż domowych wypieków? Pełen egzotycznych smaków, wyszukany i jednocześnie łatwy w wykonaniu, filipiński deser sprawi, że Twoje kubki smakowe będą przepyszne. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga… powróć do standardów cukierniczych z nutą egzotyki! Dzięki naszemu wyborowi deserów zmiana scenerii rozpocznie się od Twoich talerzy! Więc podróżuj z naszymi 6 przepisami!
Ube Halaya - tradycyjny przepis
Zaczniemy naszą egzotyczną podróż od jednego z najbardziej kultowych tradycyjnych filipińskich deserów. Nazywany „dżemem ube”, ube hayala jest wytwarzany z gotowanego i zmiażdżonego purpurowego ignamu (skąd pochodzi jego charakterystyczny kolor), który następnie miesza się ze skondensowanym mlekiem, masłem i mlekiem. kokos przed umieszczeniem w lodówce. W zależności od nastroju ten deser można przyprawić skondensowanym mlekiem, prażonymi płatkami kokosowymi lub latikiem, przygotowanym ze śmietanki z mleka kokosowego gotowanego na wolnym ogniu do uzyskania pozostałości!
Składniki na 4 osoby:
- 500 g startego fioletowego ignamu
- 400 ml niesłodzonego skondensowanego mleka
- 350 ml skondensowanego słodzonego mleka
- 100g masła
- 400 ml kremu kokosowego (dla latika)
Przygotowanie:
W rondelku na średnim ogniu zagotuj ignam, niesłodzone mleko skondensowane, słodzone mleko skondensowane i masło. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut lub do uzyskania gęstej pasty, często mieszając. W międzyczasie naoliw lub masło brzegi form. Preparat rozprowadzić i ostudzić na pół godziny w lodówce. Pod koniec tego czasu wyciągnij halayang ube na talerzach i lekko udekoruj wierzch każdej porcji olejem kokosowym i latikiem. Twój filipiński deser należy podawać w temperaturze pokojowej.
Jeśli chodzi o przygotowanie tego ostatniego, krem kokosowy przełożyć do małego rondelka i zagotować. Gotuj około godziny, dość często mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut lub do uzyskania pozostałości. Kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę, ostrożnie mieszając, aby uniknąć przypalenia latika. A gdy tylko się zarumieni, zdejmij z ognia. Odcedź go z pozostałego oleju kokosowego i polej nim ube halaya.
Kolorowy i mrożony filipiński deser halo halo
Prawdziwy przysmak sam w sobie, ten kolejny tradycyjny deser filipiński z pewnością zachwyci tych z Was, którzy zawsze szukają zaskakujących smaków! Na podstawie zdjęć, które znaleźliśmy na Pinterest, widzimy, że przepis można spersonalizować według potrzeb. Rzeczywiście, jest kilka składników i kolorów, które można tam umieścić. Krótko mówiąc, używamy wszystkiego, co słodkie i jest w spiżarni!
Jeśli chcesz przygotować sobie halo-halo, weź fasolę mung, białą fasolę, galaretkę kokosową, jackfruit (świeży lub z puszki) lub inny egzotyczny owoc, perły tapioki, kruszony lód. , mleko skondensowane, galaretki wielokolorowe, ziarna kukurydzy, chrupiące płatki zbożowe i lody na bazie ignamu. Aby nadać przepisowi jeszcze więcej smaku, nie wahaj się i dodaj innych świeżych i słodkich składników, zgodnie z własnymi upodobaniami. Nie jest wymagany pomiar składników! Puść wodze wyobraźni!
Kremowa Maja Blanca lub filipiński budyń
Maja Blanca to pyszny filipiński budyń przygotowywany zwykle na specjalne okazje. Jest wytwarzany z mleka kokosowego, mleka zagęszczonego, mleka skondensowanego i ziaren kukurydzy cukrowej. I chociaż wydają się one dziwnym składnikiem do deseru, sprawiają, że deser jest jeszcze smaczniejszy. Aby samemu go ugotować, należy zacząć od przygotowania latika. Następnie ugotuj budyń, mieszając i gotując podstawowe składniki, a następnie odstawiamy do lodówki. Pełny przepis krok po kroku, który możesz zobaczyć na powyższym filmie!
Wskazówka: Po ostygnięciu budyniu wyjmij go z lodówki i za pomocą pędzelka do ciasta lekko posmaruj warstwą oleju kokosowego, a następnie posyp złotobrązowym latikiem. Możesz również udekorować kilkoma ziarenkami kukurydzy i podawać deser w kieliszkach koktajlowych.
Buko pandan
Kolejnym obowiązkowym deserem, którego koniecznie musisz spróbować podczas wizyty na Filipinach, będzie niewątpliwie Buko Pandan! Wykonana z agaru-agaru, sznurka kokosowego, pereł tapioki, mleka odparowanego i mleka skondensowanego, ta rozkosz to prawdziwa orzeźwiająca uczta, która uratuje Ci życie w upalne letnie dni. Dowiedz się, jak przygotować go w domu na powyższym filmie!
Ale tuż przed skonsultowaniem się z nim, oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać:
- zamiast agaru można użyć zielonej żelatyny
- jeśli zamierzasz użyć świeżego mięsa kokosowego, dobrze je odcedź (sok kokosowy nie jest odpowiedni dla Buko Pandan)
- Twoje perły tapioki są gotowe, gdy stają się przezroczyste
- aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy filipiński deser, użyj świeżej śmietany
Putong Bigas: mini ciastka ryżowe gotowane na parze
Putong Bigas, czyli po prostu Puto, to mini wafle ryżowe przygotowywane na parze. Te okrągłe placki, zwykle robione z pasty ze sfermentowanego ryżu, towarzyszą większości potraw azjatyckich z delikatnością. To filipiński deser, który można dowolnie personalizować, Puto dobrze komponuje się z kilkoma składnikami. Możesz na przykład połączyć go z serem, czekoladą, wanilią lub purpurowym ignamem. Łatwe i super miękkie, te małe kęsy będą jednomyślne na Twoim stole. Jak zrobić je w domu? Składniki i instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania można znaleźć w małym filmie poniżej!
Azjatycki Bibingka Sticky Rice Cake
Składniki:
- 100 g ryżu jaśminowego
- 100 g kleistego ryżu
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 Cz. proszek do pieczenia
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki stołowe. miodu
- 30 g roztopionego masła
Przygotowanie:
Zacznij od namoczenia razem dwóch rodzajów ryżu. Zostaw je na noc. Rano odcedź je, pozostawiając trochę namoczonej wody i wymieszaj za pomocą ręcznego blendera. Celem jest uzyskanie gładkiej pasty. W razie potrzeby wlej trochę wody. Przykryj i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Opróżnij wodę, która wypłynęła na powierzchnię.
Następnie wymieszaj miód z mlekiem kokosowym i żółtkami jaj. Białka ubić na sztywno. Wymieszaj sfermentowane ciasto ryżowe z mieszanką miodu, mleka i jajka, a następnie z białkami. Wlej do posmarowanej masłem formy i piecz w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut. Ostudź i lekko masłem powierzchnię ciasta. Posyp odrobiną cukru i płatków kokosowych i włóż pod grill na kilka minut. Podawać w temperaturze pokojowej.