Kapusta Romanesco, pochodzenia włoskiego, jest bardzo delikatną odmianą kalafiora, z tym że jej smak jest delikatniejszy i stosunkowo mniej gorzki niż tego ostatniego. Pożyteczny i wyjątkowo bogaty w błonnik kuzyn kalafiora wyróżnia się na półkach zabawnym kształtem i ładnym, bogatym w witaminy kolorem. Ozdobiony lekkim orzechowym posmakiem od razu sprawi, że się zakochasz. Ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A więc, po ryżu kalafiorowym, oto jak ugotować kapustę Romanesco, nie tracąc ani chwili!
Nasze najlepsze przepisy na kapustę Romanesco do wypróbowania
Kwintesencja letniego warzywa, można ją spotkać w sklepach od czerwca do września. Aby dobrze go wybrać, zwróć szczególną uwagę na kolor jego kwiatów, który generalnie powinien być bardzo zielony. Zarumienione i poczerniałe różyczki wskazują, że warzywo nie jest świeże. Liście muszą być bardzo jędrne i kruche. Po zakupie przechowuj warzywa w lodówce przez 1 tydzień. Jeśli nie planujesz spożywać go w ciągu tygodnia, nic nie stoi na przeszkodzie, aby go zamrozić. Pokrój jego różyczki na kawałki, blanszuj je i włóż do torebek do zamrażarki przed wysłaniem do zamrażarki.
Generalnie kapustę włoską jada się zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, na zimno lub na gorąco. Jednak twierdzi się, że ma wysoką zawartość siarki i może powodować problemy trawienne, gdy jest spożywany na surowo. Ale jeśli chcesz zjeść go na zimno, możesz go ugotować i dodać do letniej sałatki, gdy jest już zimna. Jeśli chodzi o gotowanie, kapustę włoską można giąć zgodnie z życzeniem i umiejętnościami każdego. Gotowane na parze, na patelni, na patelni lub w piekarniku, jesteś rozpieszczany. Jaki przepis na romanesco? Doceniany jako quiche lub zapiekanka, w makaronie lub zupie, smażony na patelni lub w sałatce!
Kapusta Romanesco zasmażana ze śmietaną
Składniki:
- 1 kapusta romanesco
- 100 ml świeżej śmietany
- 1 porcja masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Jeśli chodzi o gotowaną na patelni kapustę Romanesco, należy ją najpierw blanszować. W dużym rondlu zagotuj wodę. W międzyczasie dobrze umyj kapustę i pokrój na różyczki. Zanurz go we wrzącej wodzie i blanszuj przez 3 minuty. Odcedź i podgrzej patelnię z odrobiną masła. Dodaj kapustę i smaż przez kilka minut, a następnie wlej crème fraîche. Redukuj i dopraw solą i pieprzem. Gotowe do podania posyp startym parmezanem.
Wskazówka: ze względu na włoskie pochodzenie kuzyn kalafiora doskonale komponuje się z typowymi dla południowej Europy składnikami: czosnkiem, oliwą z oliwek, tymiankiem itp. Nie wahaj się więc zmieniać smaków! Uważaj również, aby nie wyrzucić liści i pnia kapusty, ponieważ można ich użyć do przygotowania zupy rzymskiej lub kremowego zacieru.
Letnia sałatka z gotowanej włoskiej kapusty i orzechów nerkowca
Składniki:
- 1 kapusta romanesco
- 5 c. łyżka oliwy z oliwek
- 200 g serka śmietankowego
- 2-3 łyżki. ocet z białego wina
- 4 jajka na twardo
- 20 g orzechów nerkowca
- 20g mikrogranulek (opcjonalnie)
- sól pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Pokrój kapustę Romanesco na plasterki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop różyczki oliwą z oliwek. Dodaj sól i pieprz. Piecz przez 30 minut w trybie gorącego powietrza. Wyjąć z piekarnika i w razie potrzeby ponownie doprawić. Jajka ugotowane na twardo obrać i przekroić na pół. Ułóż talerze z kapustą Romanesco, a następnie dodaj mikrogolonki, jajka, sos serowy i orzechy nerkowca. Możesz zastąpić mikrogolonki ryżem.
Kapuśniak Romanesco
Składniki:
- 1 por biały
- 1 kapusta włoska
- najdelikatniejsze liście kapusty
- 1 bulion z kurczaka
- 1 litr wody
- 1 pudełko świeżej śmietany / kremu Roquefort
Przygotowanie:
Zacznij od umycia i pokrojenia białego pora na kawałki. Następnie usuń dużą szypułkę z kapusty i pokrój warzywo na różyczki. Zachowaj najdelikatniejsze liście. Tę ostatnią włożyć do naczynia żaroodpornego z 1 litrem wody, różyczkami i kostką rosołową. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 10 minut. Wrzuć zupę do blendera i wymieszaj, dodając w ostatniej chwili crème fraîche. Możesz zresztą zastąpić tę ostatnią 2 formami roześmianej krowy. Zupę podawać posypaną natką pietruszki i kilkoma małymi kawałkami kapusty. Smacznego !
Zapiekanka z kapusty Romanesco
Aby przygotować zapiekankę Romanesco lub quiche, najpierw ugotuj różyczki przed włożeniem ich do piekarnika!
Składniki:
- 1 kapusta romanesco
- 250 ml mleka
- 20 gr masła
- 25 gr mąki
- 20-30 gr orzeszków pinii
- 1 Cz. zmielona gałka muszkatołowa
- 2-3 łyżki. Parmezan
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj sos beszamelowy, rozpuszczając masło na małym ogniu i wlewając mąkę w deszczu. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wlej zimne mleko. Wróć do małego ognia i podgrzewaj, mieszając, przez 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Orzeszki piniowe zrumienić na rozgrzanej patelni bez oleju na złoty kolor. Piekarnik nagrzać do 210 ° C, termostat 7 iw naczyniu szklanym lub porcelanowym wlać kawałki kapusty, sos i orzeszki pinii. Posyp parmezanem i gotuj przez 25-30 min. Cieszyć się!
Dla miłośników mięsa można dodać grillowany boczek.
Łatwa włoska kapusta i quiche z łososia
Czy lubisz quiche Lorraine? Nasz przepis na quiche z włoskiej kapusty bez ciasta i łososia!
Składniki:
- 1 kapusta włoska
- 4 jajka
- 400 ml odtłuszczonego mleka
- 100 gr świeżego łososia
- 100 gr wędzonego łososia
- sól i pieprz
- 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 ° C, termostat 7. Gotuj na parze kapustę Romanesco i włóż do szybkowaru na 10 minut. W misce rozbij jajka i dodaj mleko, sól, pieprz i sproszkowaną gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszaj iw formie, ułóż odsączone różyczki i pokrój łososia w paski. Wlej mieszaninę jajeczno-mleczną i piecz przez 45 minut.
Przepis na kapustę Romanesco z thermomixem
Składniki:
- 1 kapusta
- 4 łyżki. pecorino romano
- 60-70 gr masła
- 2 jajka
- 250 ml płynnej śmietany
- 30 gr mąki
- 250 ml mleka
- 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 210 ° C, termostat 7. Opłucz i pokrój kapustę na kawałki. Wlej wodę i mleko do termomiksu i dodaj do niego kapustę. Pozostaw do gotowania przez 20 minut w 120 ° C z prędkością 1. Odcedź kapustę i opłucz miskę termomixu. Masło na kawałki włożyć do oczyszczonej miski i rozpuścić w temp. 95 ° C z prędkością 1 przez 3 min. Wsyp mąkę i śmietanę crème fraîche, następnie mieszaj i podgrzewaj ponownie przez 3 minuty w 95 ° C z prędkością 4. Dodaj jajka, gotowaną kapustę i gałkę muszkatołową i mieszaj przez 40 sekund w 0 ° C z prędkością od 1 do 10. Wlać mus do czterech wcześniej posmarowanych masłem kokilek i posypać pecorino romano przed włożeniem do piekarnika na 15 minut. Jeśli wolisz mus z serem,przed włożeniem do piekarnika dno każdej kokilki posmaruj małym kawałkiem gorgonzoli. Ostudź i wstaw do lodówki do podania. Gotowe do podania udekorować gałązką pietruszki lub koperkiem.
Makaron z Romanesco i anchois
Jak już wspomniano, kapusta włoska uwielbia egzotyczne smaki! W naszym ostatnim przepisie dnia postanowiliśmy połączyć go z kilkoma plasterkami anchois i makaronu, aby zachwycić kubki smakowe! To typowe dla regionu Rzymu danie, które nie pozostanie niedocenione na Twoim stole. Oto składniki do zdobycia:
- 300 gr makaronu (orecchiette lub penne)
- 1 kapusta
- 50 gr sardeli
- 1-2 ząbki czosnku
- Starty parmezan
- Oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
W dużym rondlu zalać około 2,5 l osolonej wody i zagotować. W międzyczasie kapustę umyj i pokrój na kawałki. Po zanurzeniu w wodzie kapustę zanurzamy w niej i gotujemy przez 15 minut. Następnie dodaj makaron i gotuj przez czas wskazany na opakowaniu. Przejdź do przygotowania sardeli. Aby to zrobić, podsmaż rybę i czosnek na natłuszczonej patelni. W razie potrzeby pieprz i sól. Uwaga: sardela może być bardzo brudna. Po ugotowaniu makaronu i kapusty odcedź je i wymieszaj z czosnkiem i anchois. Makaron podawaj na gorąco, posypany parmezanem. Dobrze smakujące !