Nie jest tajemnicą, że grillowane warzywa to doskonały dodatek do grilla, zwłaszcza jeśli chodzi o organizację wspaniałego wieczoru z przyjaciółmi w okresie letnim. Jednak grillowane warzywa to także świetny dodatek do świeżych letnich sałatek i nie tylko! Różnorodna, kolorowa i zdrowa sałatka warzywna z grilla jest szybka i prosta w przygotowaniu, oferuje wiele smacznych kombinacji i gwarantuje prawdziwą przyjemność! Zainspiruj się naszymi 5 ulubionymi przepisami!
Śródziemnomorska sałatka z grillowanych warzyw: pyszny przepis od Jamiego Olivera
Niezależnie od tego, czy chodzi o mięso, ryby czy warzywa, grilom Jamiego Olivera zawsze nie można się oprzeć! I nie jest przypadkiem, że nasz artykuł zaczynamy od niesamowitej propozycji słynnego szefa kuchni. Odkryj niezbędne składniki poniżej:
- 400 g orkiszu
- 3 żółte cukinie, przekrojone wzdłuż na pół
- 2 zielone cukinie, przekrojone wzdłuż na pół
- 2 cebulki kopru włoskiego, pokrojone w grube plastry (liście zostaw do dekoracji)
- 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona na kawałki
- 2 czerwone papryki, posiekane i pokrojone na kawałki
- 2 bakłażany pokrojone na kawałki
- 4 ząbki czosnku, obrane
- Oliwa z oliwek
- Kilka kropel octu ziołowego
- Świeże zioła, takie jak pietruszka, bazylia, mięta, oregano
- Kilka kropel soku z cytryny
- Sól morska
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Kroki przygotowawcze:
1. Rozgrzej grill i namocz orkisz w zimnej wodzie przez 20 minut. Drenaż.
2. Cukinię pokrój na półksiężyce i połącz je z innymi warzywami i ząbkami czosnku. Dopraw oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj.
3. Grilluj paprykę, cukinię, bakłażan, cebulę i koper włoski przez 4-5 minut z każdej strony. Pieczenie zajmie około 30-40 minut. Gdy warzywa są upieczone, przełóż je na półmisek i ocet. Ostudzić. Następnie drobno pokrój grillowane warzywa i świeże zioła.
4. Ziarna orkiszu przełożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do miękkości ziaren. Dobrze odcedź. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodaj grille, wymieszaj, udekoruj świeżymi liśćmi kopru włoskiego oraz grillowaną i gotową sałatką warzywną!
Kolejny niesamowity przepis od Jamiego Olivera, w którym halloumi robi różnicę
Poniższa sałatka warzywna z grilla to prawdziwa eksplozja smaków, gdzie grecki ser halloumi robi różnicę! Zdobądź więc następujące składniki i ciesz się niezwykłym posiłkiem:
- 400g brokułów, pokrojonych w równej wielkości różyczki
- 400g kalafiora, pokroić w równej wielkości różyczki
- 4 ząbki czosnku ze skórką
- 160 ml oliwy z oliwek
- 30 g mieszanki przypraw Baharat
- 1 litr bulionu warzywnego
- 250 g zielonej soczewicy Le Puy (lub innego rodzaju soczewicy)
- 1 liść laurowy
- Sok z 2 cytryn
- 1 szklanka posiekanej pietruszki
- 1 szklanka posiekanych liści mięty
- 75 g prażonych orzechów włoskich
- 250 g halloumi
- 2 łyżki miodu
Instrukcje :
1. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Rozłóż brokuły, kalafior i czosnek w jednej warstwie na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Skropić 80 ml oliwy z oliwek i posypać przyprawami. Piecz przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Wlej bulion do dużego rondla na dużym ogniu i zagotuj. Dodaj soczewicę i liść laurowy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
3. Pieczony czosnek obrać i rozgnieść widelcem do uzyskania kremowej konsystencji. Skrop sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Następnie wlej 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i wymieszać. Preparat dodaj do jeszcze gorącej soczewicy, dodaj też grillowane warzywa, zioła i orzechy. Dobrze wymieszać.
4. Podgrzej 2 łyżki. oleju w rondelku na średnim ogniu. Umieść w nim halloumi i piecz przez 3-5 minut na złoty kolor. Skrop miodem i kontynuuj gotowanie przez około minutę, aż się skarmelizuje.
5. Sałatkę z grillowanych warzyw podawać na ciepło z dodatkiem halloumi.
Grillowana cukinia z fetą: zdrowy pomysł od Weight Watchers
Niezbędne składniki:
3 łyżki pokruszonego sera feta
2 łyżki drobno posiekanych listków mięty
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny 1 łyżeczka skórki z
cytryny
2 dymki świeże
4 małe cukinie (około 700 gramów)
1/2 łyżeczki soli koszernej
Przygotowanie:
1. Weź miskę i połącz ser feta z oliwą z oliwek, sokiem i skórką z cytryny oraz cebulą. Zostaw na boku.
2. Następnie pokrój cukinie wzdłuż. Następnie pokrój każdą z dwóch połówek na 4-5 części. Ułóż je na arkuszu pergaminu. Dodaj sól i pieprz.
3. Gdy grill jest gorący, lekko go posmaruj olejem i ułóż na nim cukinię szczypcami. Pozwól im grillować przez 3 minuty. Następnie odwróć je i grilluj jeszcze przez 2-3 minuty.
4. Na koniec przełóż grillowane plastry cukinii na talerze i dodaj preparat feta. Idealna porcja to około 5 cukinii i łyżka dipu.
Mechouia tunezyjska: przepis na egzotyczną sałatkę z grillowanych warzyw
Lubisz egzotyczną kuchnię? Jeśli więc Twoja odpowiedź brzmi tak, proponujemy Ci tunezyjską pokusę, która wygląda trochę jak ratatouille, ale jest podawana w temperaturze pokojowej. W obecnym przepisie warzywa są krojone na kawałki. Wręcz przeciwnie, klasyczny wariant to przecier warzywny podawany z płaskim pieczywem. Ta sałatka z grillowanych warzyw może być również połączona z tuńczykiem lub jajkami na twardo. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o składnikach i sposobie przygotowania.
Warzywa:
- 2 papryki (1 czerwona i 1 zielona)
- 1 mały bakłażan, przekrojony wzdłuż na pół
- 1 cukinia, przekrojona na pół
- 4 pomidory koktajlowe, przekrojone na pół
- Sól i pieprz
- 2 średniej wielkości szalotki, nieobrane
Na winegret:
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kminku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól
Przygotowanie opatrunku:
Drobno zmiel nasiona kolendry, kminku i dodaj kminek. Następnie w misce wymieszaj przyprawy z oliwą, papryką i pieprzem cayenne. Zarezerwuj 3 łyżki preparatu. Resztę przełożyć do małego rondla na małym ogniu. Dodać czosnek i mieszać od czasu do czasu przez 8-10 minut, aż pojawią się małe kuleczki. Wlej do dużej miski i ostudź przez 10 minut. Następnie dodaj pietruszkę, kolendrę, miętę, skórkę z cytryny i sok. Sól i dobrze wymieszaj.
Przygotowanie grillowanych warzyw:
Pokrój każdą paprykę w szeroki, długi pasek. Następnie ostrym nożem pokrój mięso bakłażana i cukinii, jak pokazano w powyższym przykładzie, uważając, aby nie przeciąć ich skóry. Posmaruj warzywa zarezerwowaną mieszanką i dopraw solą.
Grilluj warzywa, w tym szalotki, układając je najpierw na pokrojonych bokach, około 8-16 minut. Następnie przenieś je na blachę do pieczenia, ale włóż paprykę do miski i przykryj folią.
Obierz warzywa, gdy będą wystarczająco ostudzone. Następnie pokrój je w kostkę i włóż do miski z winegretem. Rzuć, aby wszystko dobrze pokryło. Dopraw solą i pieprzem i podawaj sałatkę z grillowanych warzyw na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Sałatka z grillowanego bakłażana z wyjątkowym sosem
Ta prosta, ale wyjątkowo w smaku sałata łączy lekko grillowany bakłażan z ciecierzycą, orzechami włoskimi i serem feta. Ta lekka opcja jest idealna na zdrowe śniadanie, ponieważ zapewni Ci energię przez cały dzień.
Składniki na sałatkę warzywną z grilla:
- 2 bakłażany
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki Harissy
- 1 radicchio, pokrojone
- Ocet balsamiczny
- 1 puszka (400 g) ciecierzycy, opłukana i odsączona
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 75 g rukoli lub szpinaku
- 1 garść drobno posiekanej pietruszki
- 60 g pokruszonej fety
- Nasiona granatu
Składniki na sos:
- 240 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki tahini
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Tarta skórka i sok z 1 cytryny
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje :
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Pokrój bakłażany wzdłuż. Następnie połącz oliwę z oliwek z Harissą i rozprowadź mieszaninę po obu stronach plasterków. Ułóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą miękkie. Aby przygotować sos, po prostu wymieszaj wszystkie składniki razem.
W międzyczasie patelnię lekko naoliwić i podgrzać do dużego ognia. Dodaj radicchio i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się przypalą z obu stron.
Do miski włożyć grillowane bakłażany, gorącą radicchio, ciecierzycę, czerwoną cebulę, rukolę (lub szpinak) i zioła. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj sos. Podawaj sałatkę z grillowanych warzyw udekorowaną fetą i pestkami granatu.