Z pewnością tiramisu to deser, na który wybieramy się za każdym razem, gdy wybieramy się do włoskiej restauracji. Idealny na każdą porę roku, wszyscy zakochujemy się w tym deserze, który znamy na pamięć i który uwielbiamy smakować przy każdej okazji. Ale żeby nieco zmienić klasyczne trio czekoladowo-biszkoptowo-kawowe, redakcja postanowiła wrócić do tradycyjnego deseru, oferując kilka letnich wersji. Figi, morele, brzoskwinie, czerwone lub egzotyczne owoce … istnieje wiele sposobów na ożywienie ulubionego deseru, a jednocześnie uczynienie go świeższym i lżejszym! Oto kilka sposobów na przygotowanie owocowego tiramisu.
Owocowe tiramisu: klasyczny przepis z letnimi smakami
Nikt już nie prezentuje tiramisu. A jednak nie ma tylko jednego przepisu na tiramisu. W zależności od pory roku i okazji (urodziny, chrzciny, wesele, święta państwowe czy po prostu brunch z przyjaciółmi) wymyśla się na nowo i dostosowuje do życzeń każdego. A gdy zbliża się lato, wolimy nasze świeże i dość owocowe tiramisu. Więc śmiało i zmieniaj klasyczny przepis w zależności od słonecznych dni i Twoich kubków smakowych. Możliwości są nieskończone.
Letnie tiramisu z czerwonymi jagodami
Desery owocowe zawsze cieszą się latem! Mając to na uwadze, wracamy do tradycyjnego tiramisu z coulis ze świeżych malin.
Składniki na 6 osób:
- 3 żółtka + 2 białka
- 50 g drobnego cukru
- 2 łyżki stołowe. łyżka cukru
- 1 szczypta soli
- 500 g mascarpone
- 1 opakowanie ciasteczek łyżkowych
- 150 ml mocnej, zimnej kawy
- 1 kępka czerwonych owoców (truskawki, maliny, jagody, porzeczki)
- liście mięty (opcjonalnie)
- starta gorzka czekolada (opcjonalnie)
- sproszkowana zielona herbata matcha (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. W średniej misce ubijaj żółtka i cukier mikserem elektrycznym przez 3 minuty. Weź miskę i zmiękcz w niej mascarpone, mieszając drewnianą łyżką. Następnie stopniowo dodawaj mieszankę cukru i żółtek, ubijając, aż do uzyskania gładkiej masy. Umyj i wysusz mikser, a następnie w trzeciej misce ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty. Dodaj białka jajek do masy mascarpone i odstaw owocowe tiramisu do lodówki.
Przejdź do przygotowania coulis. Wymieszaj tackę z czerwonymi owocami w blenderze. W przypadku zbyt kwaśnych owoców włóż saszetkę cukru waniliowego. Wyłóż dno szklanego naczynia łyżeczkami, uprzednio namoczonymi w zimnej kawie. Wlać coulis z czerwonych owoców i krem mascarpone. Dodaj drugą warstwę ciasteczek i wykończ ostatnią warstwą kremu mascarpone. W razie potrzeby udekoruj startą gorzką czekoladą lub świeżymi malinami i kilkoma listkami mięty. Przed jedzeniem odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Aby jeszcze bardziej zaimponować swoim kubkom smakowym, zamień szklane naczynie na verrines. Możesz też zastąpić startą czekoladę sproszkowaną zieloną herbatą matcha.
Tiramisu brzoskwiniowe podawane w winorośli
Lżejsze niż klasyczna wersja i co prawda bardziej atrakcyjne niż nudne ciasto owocowe, chrupiące brzoskwiniowe tiramisu z pewnością zachwyci Twoich gości!
Składniki na 4 osoby:
- 60 g. cukier trzcinowy
- 2 garście posiekanych migdałów
- 60 g. masło pokrojone na kawałki
- 70 g. mąki
- 400 g. brzoskwinie w syropie
- 1 szczypta soli
- kilka kropli brandy
- 50g. cukier
- 3 żółtka i 3 białka
- 250 g. mascarpone
Przygotowanie:
W misce wymieszaj ręcznie mąkę, posiekane migdały, brązowy cukier i masło, aż uzyskasz piaszczyste i grudkowate ciasto. Przechowywać w lodówce przez 10 min. Pod koniec tego czasu rozłóż ciasto na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut. Następnie ubij żółtka i cukier, aż do uzyskania białej masy.
Dodaj mascarpone i cukier trzcinowy, a następnie wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać dość gładki i jednolity krem. Następnie ubij białka, dodając szczyptę soli. Dodaj białka do mascarpone, delikatnie mieszając, aż uzyskasz mus. Umyj i pokrój brzoskwinie na małe kawałki, a następnie usmaż je na patelni z odrobiną masła i kilkoma kroplami brandy (lub białego wina). Gotuj je, aż sok wyparuje. Zdjąć z ognia i odstawić. Ułóż deser w winorośli lub szklanym naczyniu, według własnych upodobań. Dodać brzoskwinie, następnie mascarpone i na koniec grudkowate ciasto.
Udekoruj brzoskwiniami, posiekanymi migdałami lub kakao i włóż do lodówki przed jedzeniem. Aby krem był jeszcze smaczniejszy, nie wahaj się dodać ekstraktu waniliowego. Podczas gotowania owoców możesz również zastąpić Brandy sokiem pomarańczowym. Wreszcie, dla tych, którzy są zawsze w biegu, usuń grudkowate ciasto, zrobi za Ciebie paczka ciasteczek łyżkowych.
Tiramisu aromatyzowane różą i egzotycznymi owocami
Łatwe i gotowe w 15 minut płaskie tiramisu z różą i owocami liczi to niewątpliwie idealny deser na to lato!
Składniki na 4 osoby:
- 180 g. cukier
- 250 g. mascarpone
- 3 jajka
- 8 łyżek ciastek
- 100 ml wody
- 1 garść świeżych malin
- 300g. owoc liczi
- 2 łyżki stołowe. woda różana
Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania owoców. Maliny umyj i osusz. Obierz i usuń pestki z liczi, a następnie pokrój je na pół. W rondelku wlej wodę i cukier i zagotuj. Gotuj do uzyskania syropu. Następnie oddziel białka od żółtek i ubij to drugie z 50 g cukru, aż preparat stanie się biały. Dodać mascarpone i wodę różaną, a następnie ubić białka na sztywno. Udekoruj spód winorośli lub szklanego naczynia ciasteczkami nasączonymi syropem, ułóż liczi na wierzchu i przykryj mascarpone. Wstaw do lodówki na 12 godzin i udekoruj malinami. Doskonały letni deser na urodziny Twojej małej dziewczynki!
Możesz również zmienić przepis, zastępując wodę różaną alkoholem liczi.
Świeże figi na pachnące jesienią tiramisu
Chociaż nasze przepisy są typowo letnie, nie możemy oprzeć się niezaprzeczalnemu urokowi fig.
Składniki na 4 osoby:
- 250 g. mascarpone
- 80 g. cukier
- 3 jajka
- 2-3 świeże figi
- 2 małe suszone figi
- 100 gramów. dżem figowy
- 1 brioszka lub ciasteczka łyżeczką
- 2 łyżki stołowe. miodu
Przygotowanie:
Zacznij od pokrojenia wszystkich świeżych fig w plasterki. Następnie oddziel żółtka od białek i ubij je na białą śmietanę. Dodać mascarpone, suszone figi i miód. Białka ubić i dodać do śmietany. Ułóż spód biszkoptu lub brioszki, ułóż na nim plasterki fig i przykryj warstwą masy mascarpone. Wstaw do lodówki na 12-24 godziny. Przed podaniem udekoruj kakao lub figami według uznania.
Tiramisu z morelami i orzechami pistacjowymi
Składniki na 4 osoby:
- 50g. pistacje
- 1 puszka moreli w syropie
- 3 jajka
- 80 g. cukier
- 250 g. mascarpone
Przygotowanie:
Morele odcedzić i pokroić w ćwiartki. Oddziel białka od żółtek i ubijaj z cukrem, aż mieszanina stanie się biała. Dodać mascarpone i syrop morelowy, a następnie ubić w śnieg białka. Na dno winorośli ułożyć trochę posiekanych pistacji, dodać posiekane morele i przykryć mascarpone. Wstaw do lodówki na 12 godzin i udekoruj pistacjami przed podaniem.
Super pyszne cytrynowe tiramisu
Jeśli chodzi o naszą najnowszą letnią odmianę tiramisu, im wcześniej zostanie przygotowana, tym lepiej. Podawane w szklanym naczyniu lub w verrines, z mascarpone lub ricottą, Twoje cytrynowe tiramisu zawsze będzie równie dobre!
Składniki na 4 osoby:
- 250 g ciastek łyżeczką
- 250 g mascarpone
- 2 cytryny
- 3 jajka
- 100g cukru pudru
- 200 ml bitej śmietany
- 3 łyżki. krem cytrynowy
- 4 łyżki. Limoncello
Przygotowanie:
Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z połową cukru pudru i Limoncello. Książka. Weź skórkę z drugiej cytryny i zetrzyj na drobno. Następnie ubić bitą śmietanę na twardą bitą śmietanę za pomocą miksera elektrycznego. Oddziel żółtka od białek i ubij mikserem na śnieg. W misce ubij żółtka z resztą cukru pudru, aż mieszanina stanie się biała.
Następnie dodaj mascarpone, krem cytrynowy i część startej skórki. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz dość gładki krem. Delikatnie wymieszaj bitą śmietanę i białko śniegu za pomocą szpatułki. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz przewiewny i dość jednorodny krem. Książka. Wyjmij szklane naczynie i przykryj papierem do pieczenia. Zanurz połowę łyżek ciasteczek w mieszance cytrynowej i umieść je płasko obok siebie na dnie pojemnika. Przykryj je połową mascarpone. Zanurz pozostałe ciasteczka i ułóż je w taki sam sposób jak pierwszy kawałek ciastka, zawsze płasko i obok siebie, na wierzchu.
Przykryj resztą mascarpone i wygładź powierzchnię ciasta szpatułką. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj startą skórką. Jedz świeże!