Czy słyszałeś o freekeh? Jest to zboże, a dokładniej odmiana pszenicy durum, zbierana przed osiągnięciem dojrzałości. Nazywana zieloną pszenicą, freekeh wzbudza ciekawość smakoszy. Bogata w białko i uboga w gluten gwiazda nowych zbóż jest smaczna, a także uwodzi ciekawymi właściwościami odżywczymi. Dowiedz się więcej o tym, czym jest zielona pszenica freekeh, jakie są jej zalety oraz jak ją gotować i jeść.
Co to jest zielona pszenica freekeh?
Freekeh to zielona pszenica z Bliskiego Wschodu, która jest zbierana przed osiągnięciem dojrzałości. Po zebraniu zboże jest prażone lub wędzone na otwartym ogniu. Słoma jest następnie spalana, a następnie wcierana. Pozostaje ziarno, które jest zbyt młode i mokre, aby je spalić. W ten sposób otrzymujemy ziarno, które jest jędrne i miękkie, o szczególnym orzechowym posmaku, lekko dymne.
Zielona pszenica Freekeh i jej nieoczekiwane korzyści
Zielona pszenica freekeh może pochwalić się wieloma wartościami odżywczymi. Zboże jest bogate w błonnik (dwa razy więcej niż komosa ryżowa), białko i minerały. Pomaga to regulować poziom cukru we krwi i poprawia uczucie sytości. Ponadto zielona pszenica zawiera mniej glutenu i dostarcza probiotyków, witaminy B, żelaza, cynku, wapnia i potasu. Prawdziwa odżywcza bomba dla organizmu!
Zielona pszenica freekeh jest od wieków podstawą kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. W naszych regionach zboża zaczęły ostatnio zyskiwać na popularności. Ta zielona pszenica jest importowana z Algierii, Syrii, Libanu i Palestyny i jest sprzedawana w postaci rozdrobnionej lub w całości. W wersji zmiażdżonej nazywa się to freekeh bulgur. Należy wziąć pod uwagę, że koszt tego zboża jest wysoki, ponieważ zbiera się je co roku przez tydzień, a spala się ręcznie na ognisku.
Jak gotować zieloną pszenicę Freekeh?
Ogólnie rzecz biorąc, freekeh bulgur jest szybszy do gotowania i łatwiejszy do odrzucenia. Gotowanie na patelni trwa około dziesięciu do piętnastu minut. Całe freekeh można również ugotować jak ryż, jak risotto. Jeśli chodzi o proporcje, to super proste! 1 objętość wody na 1 objętość freekeh. Możliwe jest również smażenie zielonej pszenicy. Wystarczy go wcześniej namoczyć przez co najmniej godzinę, potem można go przyrumienić przez pięć minut i voila!
Sałatka Grecka Freekeh
Ta sałatka grecka jest idealna do wypróbowania nowych płatków gwiazdowych - zielonej pszenicy freekeh. Przygotowanie tej zdrowej sałatki jest dziecinnie proste! Ponadto jest doskonałym dodatkiem do letnich grillów i innych ulubionych potraw!
Składniki:
• 1 szklanka popękanej zielonej pszenicy freekeh
• 2,5 szklanki wody
• ½ ogórka angielskiego
• 1 czerwona papryka
• ¼ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• ¼ - ½ szklanki pokruszonej fety
• Sól i pieprz do smaku
Opcjonalny:
• Czarne oliwki
• Świeże pomidory
• Dodatkowe warzywa
Grecki winegret:
• ¼ szklanki oliwy extra vergine z oliwek
• 2 łyżki. octu z czerwonego wina
• 1 łyżka. musztarda dijon
• 1 łyżka. posiekana świeża pietruszka
• ½ łyżeczki. proszek czosnkowy
• ¼ łyżeczki. suszone oregano
• ¼ łyżeczki. suszonej bazylii
• 1/8 łyżeczki. sól
• Czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Podsmaż zieloną pszenicę freekeh w gorącym rondlu, aż uwolni się zapach, około 3 minuty.
2. Następnie dodaj 2 szklanki wody i soli i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut lub do wchłonięcia wody. Zdejmij z ognia, zdejmij pokrywkę i pozwól freekeh wchłonąć pozostały płyn przez 5-10 minut.
3. Gdy zielona pszenica się gotuje, posiekaj warzywa i wymieszaj składniki na dressing.
4. W dużej misce wymieszać freekeh, pokruszoną fetę i warzywa, a następnie polać sałatkę winegretem i wszystko razem wymieszać.
5. Udekorować fetą i świeżą pietruszką, doprawić pieprzem i solą do smaku.
Zielona kasza pszeniczna Freekeh, polana masłem migdałowym i dżemem
To świetny pomysł na zdrowe, sycące i jednocześnie niskokaloryczne śniadanie! Dostarczy Ci dużo błonnika, białka i minerałów na energiczny początek dnia!
Składniki:
• 1 saszetka freekeh (czyli 2 szklanki ugotowanego freekeh)
• 2 ½ szklanki mleka owsianego lub mleka roślinnego do wyboru
• ½ łyżeczki. wanilia
• 1/8 łyżeczki. sól morska
• ½ łyżeczki. świeży mielony kardamon
• 1 łyżeczka. syrop klonowy
• ½ szklanki migdałów w plasterkach
• Masło migdałowe i dowolny dżem do dekoracji
Instrukcje :
1. Do średniej wielkości rondla wlać zawartość jednej paczki freekeh.
2. Połącz mleko owsiane, syrop klonowy, kardamon i sól morską. Dodaj również pokrojone migdały. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj około 20-25 minut, aż mleko się wchłonie.
3. Wyłącz ogień, wymieszaj i lekko ostudź.
4. Udekoruj masłem migdałowym i wybranym dżemem.
* Przygotuj freekeh poprzedniej nocy, aby cieszyć się szybkim i pysznym śniadaniem.
* Gotowane freekeh można przechowywać w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku.
Energetyzujące Freekeh Bites
Składniki:
• 1 szklanka freekeh (odpowiada 2 filiżankom ugotowanego freekeh)
• 2 łyżki. łyżki oleju kokosowego
• 1 ½ szklanki gładkiego masła orzechowego
• 3 szklanki płatków owsianych
• ½ szklanki chipsów czekoladowych
• 2 szklanki pestek dyni
• ½ szklanki suszonej żurawiny
• ½ szklanki nasion mielony len
• ½ szklanki mąki migdałowej
• ½ szklanki syropu z brązowego ryżu
• ½ szklanki nasion słonecznika
• 1 szklanka płatków kokosowych
• 1 szklanka surowego sezamu
Wskazówki :
1. W rondelku wlej 1 szklankę freekeh i 2 ½ szklanki wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do wchłonięcia wody i miękkości. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i odstawić do lodówki na około 30 minut.
2. Przełóż freekeh do dużej miski, dodaj wszystkie suche składniki i wymieszaj rękami. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie zdyspergowane i połączone. Podziel miksturę na pół i podziel ją między dwie miski.
3. Podzielić płynne składniki między dwie miski i wymieszać ręcznie, aż dobrze się połączą. Uformuj małe kulki. Można je przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do dwóch tygodni.
Freekeh i risotto grzybowe
Składniki:
• 2 łyżeczki. łyżka oliwy z oliwek
• 2 pory, umyte i pokrojone w plasterki
• 2 ząbki czosnku
• ¼ szklanki białego wina
• 2 szklanki ugotowanego freekeh
• 1 szklanka mleka nerkowca
• ½ szklanki bulionu warzywnego
• 1 szczypta suszonego tymianku
• 4 boczniaki panicaut
• 1 mała pęczek rzeżuchy
Instrukcje :
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Pokrój grzyby wzdłuż i posmaruj je oliwą z oliwek. Umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia, a następnie dopraw solą i pieprzem. Piecz przez około 10 minut lub do miękkości grzybów.
3. Umieść 2 łyżki. łyżki oliwy na patelni, dodać pokrojone w plasterki pory i ząbki czosnku i podsmażać około 2-3 minuty na małym ogniu.
4. Dodaj białe wino i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż białe wino się wchłonie. Dodaj trochę wody, przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż pory będą bardzo miękkie.
5. Dodać ugotowaną freekeh, mleko z nerkowców i bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia.
6. Dodać suszony tymianek i gotować, aż risotto zgęstnieje i stanie się kremowy.
7. Do podania, podziel risotto na 2 miseczki i udekoruj pieczonymi grzybami i rzeżuchą. Wlej trochę bulionu warzywnego do miski wokół risotto.
* Przepis na owsiankę Freekeh + Przepis na energetyzujące przekąski do znalezienia na freekeh-foods.com
* Przepis na grecką sałatkę freekeh, do znalezienia na peasandcrayons.com
* Przepis na risotto z freekeh i grzybami, do odkrycia na rachelcarr.com