Orzeźwiające napoje to nie jedyny sposób na pokonanie upalnych letnich temperatur. Zainspirowany kuchnią hiszpańską, nasz wybór przepisów na gazpacho jest doskonałym uzupełnieniem naszego artykułu poświęconego zimnym zupom. I chociaż widzieliśmy to już wśród tych ostatnich, gazpacho jest z pewnością królem tapas, który zasługuje na pełną uwagę. Klasyczny lub odświeżony, słodki lub pikantny, wegański lub przyozdobiony małym kozim serem, przepis na gazpacho zaspokoi pragnienia smakoszy, jednocześnie odświeżając letni stół.
Tego lata walczymy z upałem dzięki przepisowi na gazpacho i wszystkim jego odmianom!
Przed zanurzeniem się w kulinarną przygodę, która następuje, krótka historia tradycyjnego gazpacho! Przede wszystkim należy sprecyzować, że jest to andaluzyjska specjalność składająca się z surowych i mieszanych warzyw. Początki gazpacho sięgają średniowiecza, kiedy południowa Hiszpania była jeszcze częścią świata islamu. Tradycyjnie gotowana w moździerzu andaluzyjska zupa zwykle zawiera pomidory, paprykę, ogórek, czosnek i czerstwy chleb, zmieszane z olejem roślinnym, octem sherry (kluczowym składnikiem przyrządzania dobrego gazpacho) i zimną wodą, podawane na zimno. Jednak jego przygotowanie może się różnić w zależności od regionu. W niektórych częściach kraju dodaje się migdały oraz usuwa pomidory i paprykę.
W pierwszych dziesięcioleciach XVI wieku najsłynniejszym gazpacho było capon de galera gazpacho, które było robione z pełnego chleba i czerstwe przez co najmniej tydzień, a następnie moczone w wodzie i sosie. na bazie anchois, czosnku, cukru, oliwy i octu. Po namoczeniu pieczywa doprawia się go różnymi owocami i warzywami, mocno przypominającymi przepis na sycylijską caponatę, przygotowywanymi z pomidorów, bakłażana, cebuli, selera, zielonych oliwek i kaparów.
Pierwotnie gazpacho było przygotowywane przez biednych chłopów z Andaluzji, którzy zbierali okruchy chleba poprzedniego dnia, aby zrobić zupę i nakarmić się. Następnie miękisz ugniatano z octem, suszonymi owocami i czosnkiem. Zupa tamtych czasów nie ma zatem nic wspólnego z tą, którą znamy dzisiaj. Była biała i nie zawierała pomidorów. Ten ostatni przybył do Sewilli z Nowego Świata później, w ciągu XVI wieku. Wróć z przepisem andaluzyjskim poniżej!
Przepis na andaluzyjskie gazpacho z pomidorami
Nie musisz jechać do Andaluzji, aby przepis na andaluzyjskie gazpacho odniósł sukces! Potrzebujesz tylko następujących składników:
- 100 g starej bułki tartej
- 1 kg obranych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 ogórka, obranego i bez pestek
- 1 cebula / 3 szalotki
- 1 mała papryka
- 4 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki. ocet sherry
- 300 ml wody
- 2 łyżki stołowe. łyżeczka cukru
- sól i pieprz
Do przybrania :
- 2 pomidory, obrane (pokrojone w drobną kostkę)
- 1/2 obranego ogórka (pokrojonego w drobną kostkę)
- 1/2 zielonej papryki (pokrojonej w drobną kostkę)
- 1 cebula (pokrojona na małe kawałki)
Przygotowanie:
Do miski robota kuchennego włóż bułkę tartą (uprzednio namoczoną w 150 ml wody), oliwę z oliwek, ocet i cukier. Dokładnie wymieszaj i dodaj resztę składników, w tym wodę. Ponownie wymieszaj i wrzuć zupę do wazy do zupy, którą zostawiasz w lodówce na kilka godzin. Podawaj schłodzone, udekorowane pokrojonymi w kostkę warzywami, w miseczkach lub talerzach do zupy. Aby wzmocnić swoje przepisy na tapas, wybierz szklane słoiki.
Gazpacho - tradycyjny przepis
Dobra wiadomość dla fanów diety wegańskiej! Tradycyjny przepis na gazpacho jest całkowicie wegański i dlatego nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego!
Składniki na 6 osób:
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 ogórek
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 białej lub czerwonej cebuli
- 250 ml oliwy extra vergine
- 3 łyżki. ocet sherry
- 100 g czerstwego chleba
- 250 ml zimnej wody
- 2 szczypty fleur de sel
Przygotowanie:
Zacznij od zgrubnego pokrojenia pomidorów i papryki. Pozostałe składniki wrzuć pokrojone warzywa do miski robota kuchennego i miksuj, aż uzyskasz dość gładką konsystencję. Przefiltruj za pomocą durszlaka, aby usunąć nasiona i skórki. Na koniec umieść gazpacho w lodówce na kilka godzin przed podaniem.
Przepis na gazpacho Thermomix
Składniki na 6 porcji:
- 5 dojrzałych pomidorów
- 1 Cz. koncentratu pomidorowego
- 1 czerwona papryka
- 1 ogórek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1-2 szczypta (y) pieprzu Espelette
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- 1 kromka białego chleba
- 1 szczypta cukru
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Pomidory, w razie potrzeby, obrać ze skórki, ogórka, cebulę, czosnek i paprykę, a następnie włożyć je do miski Thermomix, gdzie miksować przez 1 minutę z prędkością 8, a następnie przez kolejną minutę z prędkością 5. Dodać: y chleb, oliwę, ocet, chili i sól i mieszać przez 30 sekund z prędkością 8. Wlać wodę i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. W razie potrzeby dostosuj przyprawę i miksuj przez 20 sekund z prędkością 8. Powtarzaj, aż uzyskasz pożądany smak i konsystencję. Przed podaniem w słoikach lub winoroślach pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
3 pomysły na przepis na gazpacho pomidorowo-owocowe
Aby zejść z utartych szlaków i odświeżyć letnie menu, oferujemy 2 przepisy na owocowe gazpacho, które idealnie pasują do aktualnego sezonu.
Składniki:
- 1 melon
- 1-2 żółta papryka (y)
- 1 szalotka
- 1 mała szklanka wody
- 3 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki. ocet sherry
- 1 garść pestek dyni
- kilka gałązek szczypiorku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki, z wyjątkiem szczypiorku i nasion dyni, włóż do robota kuchennego. Całość dobrze wymieszaj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Przefiltruj te ostatnie za pomocą durszlaka lub sita, aby usunąć nasiona i skórki. Pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny. Gotowe do podania udekoruj pestkami dyni, gałązkami szczypiorku lub
Łatwe gazpacho z arbuza
W połowie drogi między słonym a słodkim gazpacho z arbuza odświeży i zaskoczy!
Składniki:
- ½ arbuz
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory
- ½ czerwona cebula
- 250 ml wody
- 3 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki. ocet sherry
- 1 korzeń imbiru (ok. 2 cm)
- 1 jogurt naturalny
- liście bazylii lub mięty
Przygotowanie:
Umyj i posiej pomidory przed pokrojeniem w kostkę. Następnie posiekaj cebulę i czerwoną paprykę. Zdejmij skórkę z arbuza, usuń pestki, a następnie pokrój na małe kawałki. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i wymieszaj. Dodaj do niego oliwę, wodę i ocet. Doprawić i ponownie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnego preparatu. Wlej gazpacho do dużej miski lub salaterki i odstaw na 3 godziny do lodówki przed podaniem. W razie potrzeby zupę podawać na zimno udekorowaną pokrojonym w kostkę pomidorem i ogórkiem, selerem i pietruszką. Możesz też dodać kilka kostek sera Fera lub koziego.
Słodkie gazpacho truskawkowe na deser!
Chociaż sezon truskawkowy właśnie się skończył, nadal możesz złapać kilka małych truskawek, aby spróbować naszego następnego letniego przepisu na gazpacho. Łatwe i smaczne, będzie absolutnie jednomyślne na Twoim stole w porze deseru!
Składniki:
- 450 g truskawek (mrożonych lub nie)
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki. łyżka cukru pudru (lub stewii)
- 3 kromki piernika
- 1 garść jagód
- 10g masła
- liście bazylii
- jadalne kwiaty (opcjonalnie)
- ser do wyboru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W robocie kuchennym wymieszaj truskawki z połową soku z cytryny i cukrem pudrem. Przełóż preparat przez sito i podziel na talerze lub verrines, które następnie ostygniesz przez kilka godzin. Piernik pokrój przed upieczeniem na odrobinie masła. Podawaj kromki chleba z boku w osobnej misce. Udekoruj całymi lub przekrojonymi na pół truskawkami, listkami bazylii i serem. Możesz również zastąpić truskawki plasterkami awokado.
Gazpacho Ogórkowe bez Pomidora Przepis
Tak, gazpacho bez pomidorów to także gazpacho w naszym ostatnim przepisie to potwierdza! Aby hiszpańska zupa odniosła sukces, zastępujemy pomidory 1 ogórkiem i dwiema cukinią. Demonstracja!
Składniki:
- 1 cukinia
- 2 obrane ogórki, posiekane i pokrojone na kawałki
- 1 szalotka
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki octu sherry
- sól i pieprz
- liście mięty
- feta (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i miksuj, aż uzyskasz puree. Następnie posolić i wstawić do lodówki na 3-4 godziny przed podaniem. Podawać z kruszonym serem (feta lub kozi). Smacznego !