Dobra wiadomość dla zdrowych entuzjastów: naturalne barwniki spożywcze to idealny sposób na pokolorowanie talerzy! Niezależnie od tego, czy chcesz zachwycić gości, zaskoczyć dzieci, czy po prostu urozmaicić przepis, zabawa kolorem jest najlepszą strategią do przyjęcia. Dowiedz się, jak zrobić w 100% naturalne barwniki z warzyw, owoców, przypraw i kwiatów.
Dlaczego używać tylko naturalnych barwników?
Barwniki pochodzenia chemicznego mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Należy być tego świadomym, ponieważ tego rodzaju dodatki do żywności są szeroko stosowane w komercyjnych wyrobach cukierniczych i ciastkach (guma do żucia, cukierki, ciasta, ciastka, lizaki itp.), Które dzieci są trudne do zrozumienia. opierać się. Naturalne barwniki spożywcze to w 100% zdrowa alternatywa, która upiększy Twoje kulinarne kreacje, a jednocześnie będzie korzystna dla Twojego ciała i Twoich dzieci. Prawdziwa uczta dla oczu, jak i dla kubków smakowych, barwniki z roślin oferują niesamowitą paletę kolorów i dodają fantazji do potraw.
Jakich roślin możesz użyć do wytworzenia naturalnych barwników spożywczych w domu?
Natura jest pełna zasobów naturalnych, które możesz zamienić w zdrowe, naturalne barwniki. Wśród nich jest wykorzystanie warzyw takich jak marchew, buraki, szpinak, owoce takie jak mango, truskawki, wiśnie, jeżyny, jagody czy przyprawy takie jak kurkuma, szafran czy papryka.
Jeśli chodzi o różne techniki eksperymentowania w celu uzyskania naturalnego barwnika spożywczego, są:
• Wyciskanie soku: technika ta jest używana na przykład do zbierania soku z czerwonych owoców, buraków lub roszponki;
• Napar i wywar z liści są używane na herbatki lub płatki kwiatów.
• Suszenie jest również możliwe. Na przykład czerwone owoce można suszyć, aby uzyskać różowy lub czerwony barwnik. Spirulina lub hibiskus sprzedawane są w postaci proszku, który bardzo łatwo dodać do różnych preparatów kulinarnych.
Zrób to sam naturalny barwnik spożywczy z owoców, warzyw i przypraw
Naturalny żółty / pomarańczowy barwnik spożywczy
W przypadku żółtych odcieni wystarczy:
• Przygotuj wywar z kwiatów mniszka lekarskiego.
• Przygotuj wywar z kwitnących wierzchołków dziurawca zwyczajnego.
• Użyj szczypty przypraw: kurkumy, szafranu lub curry.
Aby uzyskać ładny pomarańczowy odcień, istnieje kilka opcji:
• 1 szczypta szafranu;
• 1 szczypta papryki;
• Koncentrat pomidorowy;
• Sok marchwiowy;
• Sok z jagód rokitnika.
czerwony barwnik spożywczy
• Aby uzyskać czerwony kolor, po prostu wymieszaj czerwone owoce (truskawki, maliny itp.) I przefiltruj je, aby zebrać sok.
• Puree z buraków zmieszane z kilkoma kroplami soku z cytryny.
• Można również gotować kilka suszonych liści hibiskusa w małej ilości wody przez około 15 minut.
Naturalny różowy kolor
Aby uzyskać różowy odcień, można użyć:
• proszek z hibiskusa;
• Proszek z buraków;
• Czerwone wino ;
• Sok z czerwonych owoców.
Fioletowy barwnik
• Fiolet uzyskuje się z aksamitną czerwoną kapustą. Jeśli ten ostatni łączy się z wodorowęglanem sodu, kolor zmieni się na niebieski.
• Zgniecione jagody dają intensywny fiolet.
Niebieski barwnik
Aby uzyskać naturalny niebieski barwnik spożywczy, wystarczy:
• Przygotuj herbatę ziołową z płatków kwiatów Clitoria ternatea (groszek motylkowy lub niebieski).
• Postaw na czerwoną kapustę gotowaną na parze, rozgniecioną i zmieszaną z wodorowęglanem sodu.
Zielony naturalny koloryt
W przypadku odcieni zieleni:
• Rozgnieść szpinak niewielką ilością wody, a następnie wycisnąć gazę, aby zebrać sok. Podgrzej sok i zbierz zielony żel, który pojawi się na powierzchni.
• Herbata matcha w proszku: w zależności od dawki uzyskasz mniej lub bardziej intensywną zieleń.
• Sproszkowana trawa jęczmienna.
• Proszek Spirulina.
• Sok z zielonych warzyw, przefiltrowany i podgrzany.
• Sok z aromatycznych ziół, przefiltrowany i podgrzany.
Brązowe zabarwienie:
Aby uzyskać brązowy barwnik spożywczy, użyj:
• Kawa mielona - daje ciemny odcień
• Fusy z kawy - dla ciemnego brązu
•
Proszek kakaowy - dla koloru brązowego
• Proszek z cykorii - dla ciemnobrązowego • Cynamon - jasnobrązowy
• Odwar z liści czarnej herbaty daje jasnobrązowy kolor
Czarny naturalny kolor
Aby uzyskać naturalny czarny barwnik spożywczy:
• Używać sproszkowanego węgla roślinnego;
• Eksperymentuj z atramentem kałamarnicy. W zależności od dawki uzyskasz mniej lub bardziej intensywną czerń.