Szukasz zdrowej alternatywy dla tradycyjnego masła i margaryny warzywnej, zwykle nadziewanej olejem palmowym? Dobrze trafiłeś, bo dziś redakcja luxury-decor.net skupi się na maśle roślinnym. Przygotowanie, korzyści zdrowotne i zastosowanie w gotowaniu, dajemy Ci wszystko na ten temat!
Masło roślinne w kuchni: nasze pełne odszyfrowanie
Łatwe i szybkie do przygotowania w domu masło wegańskie jest z pewnością zdrowsze niż komercyjne masło zwierzęce. Wykonany z wysokiej jakości olejów, jest doskonałym źródłem minerałów i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, ale które są mu niezbędne do funkcjonowania. Jego największa zaleta? Przygotowanie w domu jest bardzo łatwe i szybkie! Możesz więc zrobić to z kilku małych składników, prawdopodobnie dostępnych w domu, w zaledwie 5 minut.
Gotowanie wegańskie z masłem roślinnym
Pod względem użycia ulubione wegańskie masło jest używane podobnie jak masło z białek zwierzęcych. Stanowi zatem doskonałą bazę do przygotowania smoothie bez mleka, kremowych zup, surowych warzyw, mieszanek sałat, tostów z awokado i deserów. Bardzo dobrze komponuje się również z crème fraîche do przygotowania wykwintnych sosów do makaronu, ziemniaków lub pieczonych udek z kurczaka.
Domowe masło z orzechów nerkowca - przepis podstawowy
Przygotowanie własnego wegańskiego masła z orzechów nerkowca, migdałów lub orzeszków ziemnych to pestka. Demonstracja z naszym niezwykle prostym przepisem na orzechy nerkowca i składniki, które prawdopodobnie masz w domu!
Składniki na 280 g masła roślinnego:
- 100 g orzechów nerkowca
- 70 ml wody o temperaturze pokojowej
- 100g oleju kokosowego
- 1 Cz. łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta kurkumy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Namoczyć orzechy nerkowca w wodzie poprzedniej nocy i pozostawić na noc. Następnego dnia wylej namoczoną wodę, włóż orzechy do blendera i wlej 70 ml wody. Neutralna woda o temperaturze pokojowej jest kluczem do gładkiej, nietłustej tekstury. Mieszaj, aż uzyskasz puree. Rozpuść olej kokosowy i dodaj go wraz z oliwą z oliwek, solą i kurkumą do blendera. Wymieszaj ponownie, aż uzyskasz kremową konsystencję. Na koniec przelej preparat do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Wszystkie nasze porady dotyczące miękkiego i kremowego masła roślinnego
Jak już wspomniano, orzechy nerkowca można zastąpić orzeszkami ziemnymi, migdałami lub pistacjami. Jedyny warunek? Po namoczeniu w zimnej wodzie przez 12 godzin, usuń ich zewnętrzną powłokę. Dzięki temu masło wegańskie będzie jeszcze słodsze. Aby uzyskać bardziej wyrazisty i kolorowy preparat, możesz oczywiście użyć orzechów włoskich ze skórką. Nie wahaj się połączyć prażonych nasion ze zwykłymi nasionami, aby uzyskać jeszcze przyjemniejszy smak. W tym celu podpraż orzechy przez 5 do 7 minut w piekarniku, regularnie mieszając. Przed włożeniem do blendera pozwól im ostygnąć, zdejmij folię i energicznie przetrzyj dłońmi.
Jeśli chodzi o materiały, wystarczy potężny robot wyposażony w nóż do siekania. Aby uniknąć przegrzania silnika blendera, rób krótkie przerwy między miksami.
Jak spersonalizować masło warzywne?
Sekret wykwintnego smaku masła roślinnego tkwi w zastosowanych aromatach. Podobnie jak ser roślinny, o którym mówiliśmy jakiś czas temu, wegańskie masło orzechowe to pyszna uczta, którą można bez końca dostosowywać. Łącząc kilka różnych nasion, poprawisz smak i konsystencję produktu, jednocześnie równoważąc własne spożycie składników odżywczych. Możesz również doprawić go kilkoma małymi składnikami, takimi jak sól, skórka z cytryny (lub pomarańczy), kurkuma, cytryna, olejek lawendowy lub mandarynkowy (1 kropla), pieprz espelette, cynamon lub biały pieprz. Kilka kropel ekstraktu waniliowego lub szczypta brązowego cukru świetnie nadaje się również do rozwijania aromatu domowego masła.
Wegańskie masło orzechowe
Chociaż wygląda na tłuste i zbyt bogate w kalorie, masło orzechowe jest ważnym źródłem błonnika i białka dla twojego organizmu. Ponadto jest również bardzo korzystny dla małych czworonożnych przyjaciół, co wyjaśnia jego silną obecność w przepisach na ciasta dla psów i kotów. Niestety, kupowane w sklepie masło orzechowe jest często wytwarzane z prażonych nasion, oleju palmowego i cukru. Alternatywa ? Przygotuj go samodzielnie, używając następujących składników:
- 450g prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
- 1 szczypta soli
- 1 Cz. łyżki brązowego cukru
- naturalny ekstrakt z wanilii
Przygotowanie:
Umieść wszystkie składniki w misce blendera, wymieszaj kilka razy, a Twoje masło warzywne będzie gotowe! Odstaw na noc do lodówki i ciesz się! Najlepiej spożyć go w ciągu dwóch tygodni od zrobienia.
Masło orzechowe pistacjowe
Składniki:
- 250 g surowych pistacji
- 120 g cukru
- 35 ml wody o temperaturze pokojowej
- 60 g mielonych migdałów
- 1 Cz. zupa olejowa
- 2-3 krople ekstraktu z gorzkich migdałów
Przygotowanie:
Upraż pistacje, uprzednio obrane, przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C i wlej do salaterki. W rondelku wymieszaj cukier i wodę, aż uzyskany syrop osiągnie temperaturę 121 stopni C. Polać nim orzechy pistacjowe i ostudzić. Do blendera wlej olej roślinny, proszek migdałowy i ekstrakt z gorzkich migdałów. Mieszaj stopniowo, robiąc przerwy, aby nie przegrzać robota. Po uzyskaniu masła przenieś je do szczelnego pojemnika i utrzymuj w chłodzie.