Jesienią do kuchni wdziera się aromat dyni i jabłka. Jeśli jednak wypróbowałeś już nasze przepisy na spaghetti z dynią i słodką jesienną werine i marzyłeś o nowych połączeniach smakowych, zawsze mamy coś do zaoferowania - placek gruszkowy w kilku wariantach, które zechcesz zrobić. więcej niż raz, to na pewno.
Tarta gruszkowa - smaczny deser, który zachwyci Twoje kubki smakowe
Mimo walorów smakowych gruszka jest owocem, który bywa zaniedbywany w kuchni i to duży błąd. Naszym zdaniem zasługuje na centralne miejsce na stole jako składnik wytrawnych lub słodkich dań - np. Dodatek do schabowego lub deseru.
Tarta gruszkowa Bourdaloue
Składniki
Na ciasto
- 1 3/4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki masła pokrojonego w drobną kostkę
- 2 łyżeczki cukru
- 2-3 łyżki mleka
Do wypełnienia
- 2 do 3 łyżek dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 1/4 szklanki mąki migdałowej
- 1 jajko plus 1 żółtko
- 1/4 szklanki roztopionego masła, lekko ostudzone
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
- 3 łyżki pełnej śmietany
- 2 średnie puszki wyciśniętych gruszek, odsączonych
- 1 łyżka cukru trzcinowego do posypania
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Przygotuj okrągłe naczynie o średnicy około 20 cm.
Mąkę i masło wymieszać w misce za pomocą miksera elektrycznego, aż mieszanina będzie przypominać duże okruchy. Dodaj również cukier. Stopniowo dodawaj mleko, aż uzyskasz miękkie, giętkie ciasto, które możesz zamienić w dużą kulkę.
Aby rozwałkować ciasto, należy je włożyć do lodówki, aby ostygło przez około godzinę. Następnie możesz łatwo przykryć nią formę, pracując wokół krawędzi. Odstawiamy do lodówki, gdy robisz dekorację.
Wymieszaj cukier, zmielone migdały, jajko i żółtko, roztopione masło, śmietanę i smak migdałów, aż uzyskasz gładką pastę. Wyjmij kruche ciasto z lodówki i za pomocą pędzelka posmaruj je dżemem morelowym. Zalej nadzieniem i równomiernie rozprowadź na brzegach. Ułóż gruszki na tej mieszance, delikatnie je dociskając, ale pozostawiając odkrytą górę.
Posyp cukrem trzcinowym. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy ciasto się lekko zarumieni, a nadzienie będzie związane. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Podawaj ciasto na ciepło lub w temperaturze pokojowej z lodami lub zimnym napojem. Najlepiej spożyć w ciągu najbliższych 24 godzin. Nie przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie skórka stanie się bardzo twarda.
Tarta gruszkowo-migdałowa
Składniki
- 2 łyżki niesolonego masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1 duża gruszka
- 2 jajka rozdzielone
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 3/4 szklanki mąki migdałowej
- 2 łyżki proszku maranty
- 1/4 łyżeczki kardamonu
Instrukcje
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Następnie blachę do ciasta 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj brązowy cukier i sól i wymieszaj. Gotuj, aż brzegi zaczną bulgotać, a cukier się rozpuści, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Natychmiast wylej sos na pergamin, w razie potrzeby posmaruj łyżką lub szpatułką.
Gruszkę przekrój na pół i wyjmij łyżką. Cienko pokrój każdą połowę na kawałki. Ułożyć plastry na karmelu.
Następnie umieść białka w misce i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Odłożyć na bok. W innej misce ubij żółtka mikserem ręcznym na gęste i bladożółte. Powoli wmieszaj cukier, następnie ekstrakt z migdałów, mąkę migdałową, proszek z maranty i kardamon.
Delikatnie dodaj połowę białek. Po dodaniu podobnie dodać pozostałe białka. Ciasto może być lekko posmarowane bielą. To jest dobre. Uważaj, aby nie przesadzić.
Wylej ciasto na gruszki. Rozłóż równą warstwę, całkowicie pokrywając owoc. Piec przez 25 do 30 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie twardy. Wyjmij z piekarnika i odwróć na jeszcze gorącej płycie. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Tarta gruszkowo-czekoladowa
Składniki
- 165g mąki uniwersalnej, przesianej i trochę do posypania
- 1/3 szklanki (35 g) kakao w proszku, przesianego
- 1/3 szklanki (35 g) mąki z orzechów laskowych
- 120 g posiekanego, zimnego, niesolonego masła
- 1/4 szklanki (55 g) cukru pudru
- 1 jajko
- posiekane prażone orzechy laskowe do podania
Do gotowanych gruszek
- 1 szklanka (250 ml) różowego wina
- 250 g drobnego cukru
- skórka pomarańczy
- skórki z cytryny
- 1 ziarenka wanilii, zeskrobane pestki
- 3 gruszki, obrane, przekrojone na pół, wydrążone, łodygi nienaruszone
Do nadzienia czekoladowego
- 1/2 szklanki (110 g) cukru pudru
- 100 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
- 140 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 2 duże jajka
Instrukcje
1. Najpierw do dużej miski wsyp mąkę, kakao i mąkę z orzechów laskowych. Dodać masło, naciskając palcami, aż mieszanina będzie przypominać okruchy. Dodaj cukier i jajko i ugniataj, aby uzyskać miękkie ciasto. Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką blat i uformować w kulkę. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce na co najmniej 3 godziny.
2. Po drugie, rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, a następnie wypukłą okrągłą blachę do ciasta o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto. Pozostaw do pieczenia na 25-30 minut. Ostudzić. Zmniejsz piekarnik do 160 ° C.
3. Gruszki, dodaj wino, cukier, skórkę, laskę wanilii i nasiona oraz 2 szklanki (500 ml) wody do dużego rondla ustawionego na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj gruszki, przykryj powierzchnię papierem do pieczenia i gotuj przez 20 minut lub do miękkości. Przefiltruj, wyrzuć płyn, skórkę i wanilię. Odłożyć na bok.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie czekoladowe. W tym celu wsyp 1/3 szklanki (70 g) cukru do rondla z 2 łyżkami wody, następnie umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. Wlej rozpuszczoną czekoladę na masę masła i ubijaj do uzyskania gładkości. Ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka i pozostałe 35 g cukru ubijaj mikserem elektrycznym przez 5 minut lub do momentu powstania miękkich szczytów. Delikatnie dodaj mieszaninę czekolady. Nadzienie polać już upieczone ciasto. Każdą gruszkę pokrój na pół na trzy części i ułóż na wierzchu, pozostawiając połączone łodygi. Piecz przez 40 minut lub do ustawienia. Wreszcie,posyp prażonymi orzechami laskowymi i podawaj w temperaturze pokojowej.
Tarta gruszkowo-orzechowo-karmelowa
Składniki
Do ciasta kruchego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 żółtko jajka
- 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 4 łyżeczki lodowatej wody
Do wypełnienia
- 2 gruszki, obrane, wydrążone i pokrojone wzdłuż
- 1/4 szklanki masła
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka syropu klonowego
- 3/4 szklanki pełnej śmietany
- 2 średnie jajka, ubite
- 1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan
Instrukcje
Przygotuj ciasto kruche
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przygotuj również naczynie do ciasta 23 cm.
W dużej misce wmasuj masło w mąkę rękami, aż uzyskasz drobną bułkę. Dodać cukier, ekstrakt z migdałów i żółtko jajka.
Teraz dodaj wodę z lodem i mieszaj, aż ciasto się zetnie i będzie można uformować w kulkę. W razie potrzeby dodaj odpowiednio mąkę lub wodę.
Umieść kulkę ciasta w zamykanej plastikowej torbie i pozostaw ją w lodówce na 20 minut. Następnie umieść go na czystej, posypanej mąką powierzchni tak, aby miał około 5 mm grubości.
Wyłóż formę do ciasta z ciastem, a następnie połóż na nim kawałek woskowanego papieru i zważ go ryżem. Ciasto piec 10 do 12 minut, zdjąć folię i smażyć jeszcze przez 5 minut, aż skórka będzie lekko zarumieniona. Wyjąć z piekarnika i odstawić.
Przygotuj nadzienie
Umieść gruszki w średnim garnku z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut do miękkości. Odcedź i osusz gruszki papierowymi ręcznikami.
W rondelku rozpuść masło, brązowy cukier i syrop klonowy, aż nie pozostaną granulki, a następnie gotuj przez 2 minuty. Wlać 100 ml śmietany i dusić 4 min. Dodaj resztę śmietanki, wymieszaj i zdejmij z ognia. Ostudzić 12 minut przed dodaniem jajek i orzechów pekan.
Wylej miksturę na już upieczone ciasto, dodaj gruszki w kółko. Piec przez 30 minut, aż wierzch będzie ustawiony. Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut.
Ricotta i placek gruszkowy
Składniki
Do ciasta kruchego
- 2,5 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka masła
- 1/4 szklanki śmietany
- 2 jajka
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Do gotowanych gruszek
- 4 gruszki pokrojone w kostkę plus kilka plasterków na wierzch ciasta
- 2 łyżki cynamonu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soku z cytryny
Do przybrania
- gotowane gruszki pokrojone w kostkę
- 2,5 szklanki sera ricotta
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 2 łyżeczki wanilii
- 2 jajka
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotuj gotowane gruszki
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przełóż przyprawy do dużego rondla z 5 szklankami wody. Gdy woda się nagrzeje, dodaj pokrojone gruszki. Woda powinna mieć stałą temperaturę, a gruszki powinny być całkowicie zanurzone. W trakcie robienia ciasta odstawiamy na około 20 minut.
Przygotuj ciasto
Wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj masło, jajka i twardą śmietanę i dobrze wymieszaj, aż nie będzie już grudek. Ciasto ostudzić przez około 30 minut do 1 godziny.
Gdy ciasto stygnie, wyjmij gruszki z wody i upewnij się, że są dobrze odsączone. Schłodź je w durszlaku, bieżącą zimną wodą.
Przygotuj nadzienie
Dobrze wymieszaj ricottę, cukier i jajka, aż się połączą. Dodaj skórkę z cytryny i wanilię.
Ciasto wyłożyć na blachę do ciasta. Uformuj boki według uznania i przekłuj podstawę widelcem. Dodaj gruszki, a następnie polej na wierzch miksturą ricotta. Udekoruj pokrojonymi w plasterki gruszkami. Na koniec piecz przez 50 minut. Smacznego !
* Źródła: przepis na ciasto gruszkowe Bourdaloue - apriljharris.com
przepis na ciasto z migdałami i gruszkami - foodformyfamily.com
Przepis na ciasto z gruszką i czekoladą - delicious.com.au
Przepis na ciasto z gruszką, orzechami pekan i karmelem - berrysweetlife.com
przepis na ricottę i ciasto gruszkowe - theeverydaymomlife.com