Dynia jest nie tylko królową jesiennej dekoracji, ale także kulinarnym punktem centralnym oferującym trzydzieści sześć okazji do wykorzystania. W archiwach redakcyjnych znajdują się nasze wskazówki dotyczące krojenia dyni i późniejszego przechowywania, ale uważamy, że nadszedł czas, aby delektować się jej niezbędnym smakiem w połączeniu z mięsem, serem, grzybami, boczkiem lub jako wegetariańska odmiana. Pomysły na nadziewane dynie, które dla Ciebie wybraliśmy, zapewnią Ci wspaniały początek jesiennego gotowania.
Nadziewana dynia: co jest specjalnego?
Dynia, dynia, dynia, wszystkie z rodziny dyniowatych różnią się tylko formą. Przywieziona do Francji w 1957 roku dynia (połączenie smaku dyni i kasztanów) szybko podbija smakoszy swoim czerwonym lub pomarańczowym kształtem, łagodnym smakiem, wyeksponowanym smakiem kasztanów, gęstym i szczególnie kremowym miąższem. Odnosi się do dużej wartości odżywczej, w tym witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, skrobi, naturalnych cukrów i karotenu. Ponieważ ta obfitość sprawia, że pomysł na jesienny przepis na bazie dyni jest hojny i nie do pominięcia, nie wahaj się przyrządzić nadziewanej dyni w dwóch krokach i trzech ruchach.
Skorzystaj z przyjemności ustawienia jadalnego elementu centralnego
Rzeźbienie dyni jest klasyczną jesienną czynnością, ale w tym roku zamiast zmienić je wszystkie w coś strasznego, zostaw kilka do wykorzystania jako miski. Rzeczywiście, nadziewana dynia może pomieścić zupy, desery i obfite dodatki (podobnie jak papryki), zapewniając super świąteczny posiłek na Halloween.
Dynia faszerowana grzybami i komosą ryżową
Składniki na 6 porcji, przygotowanych łącznie w 50 minut to:
- 6 mini dyń
- 1 szklanka niegotowanej komosy ryżowej
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 250 g pieczarek w plasterkach
- 1 szklanka posiekanego pora
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/8 łyżeczki rozmarynu
- 1/4 łyżeczki tymianku
- 1/3 kieliszka białego wytrawnego wina
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie zajmie Ci 20 minut. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200˚C. W międzyczasie odetnij czubki 6 dyń i usuń pestki. Nie wyrzucaj ich, bo nadają się do pieczenia, tak jak dynia. Delikatnie posmaruj spód i wewnętrzną stronę spodu oliwą z oliwek, a także wierzch dyni. Przed wstawieniem do piekarnika dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotowanie może trwać 25-30 minut z nałożonymi wierzchami i kończy się, gdy mięso wewnątrz stanie się miękkie.
Przygotuj komosę ryżową i grzyby
Po włożeniu dyni do piekarnika przygotuj komosę ryżową. Najpierw dobrze wypłucz, a następnie wymieszaj 1 szklankę komosy ryżowej z 2 szklankami bulionu warzywnego w rondelku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Zajmie to 15-20 minut.
W międzyczasie zmiękcz grzyby i pory 2 łyżeczkami oliwy przez około 5 minut. Dodaj czosnek, rozmaryn i tymianek na patelnię i gotuj jeszcze minutę. Następnie dodaj białe wino i gotuj, aż wino prawie całkowicie wyparuje. Dopraw solą i pieprzem. Więc komosa ryżowa musi być gotowana. Odmierz 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej na patelni z grzybami i porem i wymieszaj, aby równomiernie połączyć. Po wyjęciu z piekarnika, podziel miksturę na każdą miskę dyniową. Z pewnością trochę pietruszki do dekoracji doda więcej koloru. Podawać na gorąco.
Dynia faszerowana chlebem i przyprawami
Nie marszcz brwi! Pomysł na nadziewaną dynię, który pomoże Ci wykorzystać stary chleb. Będziesz potrzebował dużej bagietki pokrojonej w 1,5 cm plasterki.
- 3 dynie po 1 kg każda lub jedna po 3 kg
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- ½ szklanki pełnego mleka
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 filiżanki gruboziarnistego Gruyère
- 2 filiżanki grubo startego Emmentalu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Jak sobie radzić?
- Na początek rozgrzewamy piekarnik do 200. Umieść plastry bagietki na dużej blasze do pieczenia i opiekaj przez 5 do 7 minut, aż będą lekko chrupiące. Wyjąć z piekarnika i trochę ostudzić.
- Wytnij duży okrąg wokół łodygi, aby utworzyć pokrywkę. Usuń nasiona i wnętrzności. Wnętrze można doprawić ½ łyżeczki soli.
- W średniej misce wymieszaj śmietanę, mleko, rosół z kurczaka / warzyw, gałkę muszkatołową, tymianek, sól i czarny pieprz. W innej misce połącz starty ser.
- Ułóż warstwę grzanki na dnie dyni, a następnie przykryj około ¾ szklanki sera i około ½ szklanki mieszanki śmietanowej. Kontynuuj układanie warstw chleba, sera i śmietany, aż wnętrze będzie wypełnione do około 2 cm od góry. Jeśli została jeszcze jakaś śmietana, wylej ją.
- Połóż wierzch z powrotem na dyniach i posmaruj z zewnątrz oliwą z oliwek. Piec przez półtorej godziny, aż dynie będą lekko miękkie u góry, a nadzienie delikatnie spuchnie.
Aby podać, przekrój dynie na pół lub na ćwiartki i udekoruj świeżym tymiankiem!
Wegetariańska faszerowana dynia
Cztery dynie będą głównym elementem naszego przepisu na wegetariańskie nadziewane dynie. Na stronie mieszanki do farszu przygotować 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin lub margaryny, 2 szklanki drobno posiekanego pasternaku, 2 szklanki posiekanej kapusty, 3 kotlety selera drobno posiekanego, 1 szklankę posiekanej cebuli, 1 duża marchewka pokrojona w kostkę, ¼ szklanki posiekanej świeżej szałwii, 2 ząbki czosnku mielonego. Dodaj ½ szklanki białego wina, 1½ szklanki zwykłej śmietany wegańskiej, ¼ szklanki koncentratu pomidorowego, ¾ szklanki soli i ½ szklanki posiekanych orzechów pekan.
Przygotowanie etapami
- Rozgrzej piekarnik do 200˚C. Ostrożnie pokrój górną część każdej dyni pod podstawę łodygi, aby zrobić pokrywkę, usuń nasiona. Następnie ułóż dynie do góry nogami i pokrywki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 do 40 minut, aż nóż do obierania będzie mógł łatwo przebić korę. Możesz owinąć łodygi folią aluminiową, aby się nie przypaliły. Po ugotowaniu dynie wyjąć z piekarnika, ostrożnie odwrócić i ostudzić.
- Rozgrzej olej na dużej patelni (np. Żeliwnej) na średnim ogniu. Dodać pasternak, kapustę, seler, cebulę i marchewkę. Mieszaj i gotuj, aż cebula zacznie się rumienić, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i gotuj przez około 10 minut.
- Gdy pasternak będzie miękki, dodać szałwię i czosnek i gotować około 5 minut. Dodaj wino i zwiększ ogień, aby doprowadzić do wrzenia, aż prawie wyparuje.
- W misce wymieszaj śmietankę i koncentrat pomidorowy na gładką masę, następnie dodaj do garnka z solą i zagotuj. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, następnie zdejmij patelnię z ognia, zetrzyj grubo kilka warzyw i wymieszaj z orzechami.
- Za pomocą łyżki zgarnij miąższ dyni na małe kawałki. Wmieszaj kawałki do gulaszu. Upewnij się, że w środku została wystarczająco dużo „ściany” i dna, aby była to solidna miska.
- Napełnij dynie mieszanką gulaszu, a następnie wyreguluj pokrywki. Pozostaw resztki gulaszu w cieple do podania w misce. Ułóż nadziewane dynie w naczyniu do pieczenia, najlepiej z pokrywką lub przykryj folią. Podawaj tę wegetariańską faszerowaną dynię na gorąco po gotowaniu przez około 30 minut.
Mini dynie nadziewane kiełbasą, ryżem i żurawiną dla 8-10 osób
Najpierw zdobądź następujące składniki:
- 8-10 mini dyń
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ kg mielonej kiełbasy wieprzowej
- ¾ szklanki posiekanej słodkiej cebuli
- 1 szklanka pieczarek crimini, grubo posiekanych
- ½ szklanki cydru jabłkowego
- 1 szklanka surowych orzechów pekan, posiekanych
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1 szklanka suszonej żurawiny
- 1 opakowanie nasion komosy ryżowej, brązowego i czerwonego ryżu
- 1 szklanka posiekanych liści jarmużu
- 1 szklanka startego Parmigiano-Reggiano
Instrukcje przygotowania
- Zacznij od nagrzania piekarnika do 200˚C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i odstaw na bok. Odetnij wierzchołki dyni i usuń nasiona. Natrzyj z zewnątrz i na wierzch oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem. Umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz przez 15 do 20 minut lub do miękkości.
- W międzyczasie wlej łyżkę oliwy z oliwek na średnią patelnię na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i gotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odcedź tłuszcz i zachowaj kiełbasę.
- Na tej samej patelni dodaj cebulę i grzyby, aby je ugotować. Dodaj cydr jabłkowy na patelnię. Zdejmij patelnię, zdrapując dno drewnianą łyżką. Następnie dodaj orzechy pekan, gałkę muszkatołową i tymianek i gotuj, aż płyn lekko się zmniejszy (4-5 minut). Zdjąć z ognia i odstawić.
- Nasiona komosy ryżowej, ryż brązowy i ryż czerwony należy gotować w kuchence mikrofalowej zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- W dużej misce połącz kiełbasę, cebulę, pieczarki, suszoną żurawinę, ryż, jarmuż i 3/4 szklanki Parmigiano-Reggiano.
- Na koniec nadziać dynie mieszanką kiełbasy, ryżu i żurawiny. Ułóż miksturę na każdej dyni. Posyp resztą Parmigiano-Reggiano.
Jeśli chodzi o temperaturę, to należy ją obniżyć do 180˚C. Po prostu piecz dynie w piekarniku przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż dynie będą miękkie, a nadzienie zostanie podgrzane. Podawaj na gorąco, dzięki czemu blaty i pokrywki będą raczej ozdobne.
Przepis na wieprzowinę faszerowaną dynią
Zastanawiasz się, co zrobić z tymi wszystkimi dyniami, które tak dobrze urosły w tym roku? Oto jeden sposób podania nadziewanej dyni jako dania głównego.
Składniki
Wystarczy dynia z usuniętymi pestkami, szklanka jęczmienia perłowego, 2 szklanki wody lub rosołu z kurczaka, ½ kg gotowanej wieprzowiny pokrojonej w kostkę, 2-4 gałązki świeżego rozmarynu, 1 mała cebula, obrana i drobno posiekana, 2 średnie ząbki czosnku, mielone, 1 mała łodyga selera, cienko pokrojona, ¼ szklanki bułki tartej, 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka.
Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby przygotować to kulinarne arcydzieło
- Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Nakłuj górną połowę kory na zewnątrz, aby para mogła ulotnić się podczas gotowania. Umieść w płytkim garnku (np. Ociekacz) i napełnij ok. 2 cm wody. Piec przez około 15 do 20 minut lub do momentu, aż dynia stanie się miękka
- W międzyczasie ugotuj jęczmień i wymieszaj go z wodą lub bulionem z kurczaka i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 do 30 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
- Na koniec wymieszaj ugotowany jęczmień z pozostałymi składnikami i wymieszaj do połączenia. Wypełnij wnętrze, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika w rondelku z wodą. Piec 20 do 30 minut, do miękkości. Ułóż na talerzu i ostudź trochę.
Dynia faszerowana grzybami i kasztanami
I wreszcie przepis, który zaskakuje smakiem kasztanów i grzybów, rzadkie i typowo francuskie połączenie dla fanów diety wegetariańskiej. Na początek: dynię, 30 ml oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku i 1 posiekaną szalotkę, 300 g pokrojonych w plasterki grzybów, 200 g posiekanych kasztanów, 200 g komosy ryżowej i 25 cl soi. gotowany.
Zaczynasz od nagrzania piekarnika do 180˚C. Pamiętaj, aby wyczyścić dynię i podzielić ją na dwie równe części. Musisz wydrążyć nasiona. Następnie posmaruj obie połówki oliwą z oliwek, solą i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak więc jest gotowy do wstawienia go do piekarnika na 40 minut. Na patelni podgrzej resztę oliwy, posiekany czosnek i szalotkę. Po dodaniu pieczarek i kasztanów odstawiamy do zrumienienia na 5 minut. Dobrze wymieszaj z soją. Na koniec możesz napełnić mieszanką dwie połówki dyni i gotować przez kolejne 15 minut. Jeśli chodzi o komosę ryżową, należy podawać ją z posiłkiem, postępuj zgodnie z instrukcją przygotowania na opakowaniu.
Oczywiście, tak długo, jak fantazja zrodzi mnóstwo pomysłów na przepisy z dyni, nawet słodkie i pikantne babeczki dyniowe, lista będzie dłuższa i smaczniejsza.
