Czy lubisz przepisy na figi? Flagowy owoc września jest włączany do wielu wykwintnych dań: tarty figowe, kompoty, zapiekanki, clafoutis, ciasta, przystawki z koziego sera lub szynki, pieczeń itp. A co z chutneyem? Okazuje się, że puszyste, słodkie figi doskonale nadają się do przyrządzenia aromatycznego chutney. Szkoda by więc było nie wykorzystać chwili na wykonanie domowego chutneya figowego, bardzo aromatycznego i wyrafinowanego, który będzie idealnie pasował do naszych ulubionych dań.
Przygotuj chutney figowy do świątecznych posiłków i nie tylko!
Ze swoim słodko-kwaśnym smakiem chutney figowy doskonale komponuje się z foie gras, terrinami drobiowymi lub króliczymi, pieczonym białym mięsem czy kozim serem. Nierzadko dodaje się cynamon, brązowy cukier i miód, a nawet ocet i imbir. To wyjaśnia, dlaczego chutney jest niezbędnym dodatkiem do świątecznych posiłków. Ale jeśli lubisz dodawać egzotyczny akcent do wszystkich swoich potraw, możesz cieszyć się słodko-kwaśną przyprawą o każdej innej porze roku, jako dodatek do dobrego wegetariańskiego pasztetu, świątecznego mięsa lub udekoruj kanapkę lub pizzę.
Świeży chutney figowy z cebulą i jabłkiem
Składniki:
• 300 g posiekanych świeżych fig
• 1 jabłko, obrane, wydrążone i posiekane
• 1 drobno posiekana cebula
• 50 g sułtanek
• 100 g jasnobrązowego cukru
• 125 ml octu jabłkowego
• 1 łyżka. 1/2 łyżeczki płatków soli morskiej
Wszystkie składniki włożyć do rondla i lekko gotować bez przykrycia przez 1 godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, aż uzyskasz lepką konsystencję przypominającą dżem. Przełóż preparat do słoików z dżemem, natychmiast zamknij i odwróć słoiki na kilka minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć, zanim umieścisz je z powrotem we właściwy sposób i opatrzysz etykietą.
* W przypadku przechowywania w wysterylizowanych słoikach chutney figowy będzie przechowywany do 6 miesięcy.
Suszona figa, orzech i chutney z wina
Składniki:
• 1 ½ szklanki suszonych fig, z usuniętymi łodygami, grubo posiekane
• 1 szklanka porto rubinowego (lub innego czerwonego wina owocowego)
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki. syrop klonowy
• 1/8 łyżki. sól
• 1 pasek skórki pomarańczowej
• ½ anyżu gwiazdkowatego
• 1 laska cynamonu
• ½ liścia laurowego
• ¼ szklanki posiekanych prażonych orzechów
Instrukcje :
1. W małym rondelku połącz figi, porto, wodę, syrop klonowy i sól.
2. Skórkę z pomarańczy, anyż, laskę cynamonu i liść laurowy włóż do sitka z gazy lub kawałka gazy. Krawat ze sznurkiem kuchennym.
3. Włożyć worek do rondla. Doprowadź wszystko do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu.
4. Gotuj do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając i rozgniatając figi grzbietem łyżki. Konieczne jest uzyskanie konsystencji dżemu. Zajmie to około 15-20 minut.
5. Zdjąć rondel z ognia i zdjąć worek wypełniony przyprawami. Zetrzyj nieco figi tylną częścią łyżki. Chutney powinien być gruby, ale nie suchy. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Dodaj orzechy i wymieszaj. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Przepis na chutney z fig, jabłka i octu balsamicznego, wersja Thermomix
Składniki:
• 350 g czerwonej cebuli, obranej i pokrojonej na pół
• 1 łyżeczka. łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 420 g czerwonych jabłek, nieobranych i pokrojonych w ćwiartki
• 550 g pokrojonych w kostkę fig
• 300 g cukru surowego
• 225 g octu balsamicznego
• 150 g octu cydr jabłkowy
• 2 łyżki. 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw
Wskazówki:
1. Włożyć cebulę do urządzenia Thermomix i wymieszać 3 s / obr. 5.
2. Dodać oliwę z oliwek i podsmażać 4 min / 120 ° / obr. 1.
3. W międzyczasie wydrążać i pokroić jabłka na ćwiartki i pokrój figi w kostkę.
4. Dodaj jabłka do miski Thermomixa i posiekaj 3 sekundy, prędkość 5.
5. Wymieszaj figi, cukier, ocet balsamiczny, ocet jabłkowy i przyprawy i gotuj przez 45 minut / Varoma / Prędkość 2 / z koszem do gotowania.
6. Wysterylizuj słoiki z dżemem do napełnienia. Do tego przepisu potrzeba około 8 słoików po 150 ml (łącznie 1,2 l).
7. Po 45 minutach sprawdzić konsystencję. Twój chutney powinien być gruby i gruby.
Chutney figowo-śliwkowy z bitą śmietaną z kardamonu
Składniki:
Na ostry sos:
• 1 C. łyżki oleju roślinnego
• ½ szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
• 1 ¼ szklanki suszonych fig, posiekanych
• 1 szklanka konserwowych śliwek, opłukanych, odsączonych i posiekanych
• ½ szklanki posiekanych orzechów pekan
• 2/3 szklanki cukier brązowy
• ½ szklanki octu jabłkowego
• sok i skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka. mielone nasiona gorczycy
• 1 laska cynamonu
• ½ łyżeczki. mielony imbir
• ¼ łyżeczki. ziele angielskie
• ziele angielskie • ¼ łyżeczki. łyżeczka sól
• 1/8 łyżeczki. mielone goździki
Do serka śmietankowego
• 225 g twarogu w temperaturze pokojowej
• 1 do 2 łyżek. mleka
• 1 łyżka. mielony kardamon
Przygotowanie:
1. Rozgrzać oliwę w rondlu z grubym dnem. Dodaj do niego cebulę. Gotuj, aż będą miękkie i przezroczyste.
2. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki (na ostry sos) i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut bez przykrycia.
3. Zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 10-15 minut, aż ostry sos zgęstnieje i konsystencją będzie przypominać dżem. Usuń laskę cynamonu.
4. Używając miksera ręcznego, ubij ser śmietankowy i kardamon w misce do uzyskania spienionej konsystencji, dodając po drodze mleko.
Chutney i bitą śmietanę podawaj z kardamonem jako dodatek do pieczonych frytek warzywnych, wrapów, chipsów kukurydzianych, półmiska bruschetty itp. Chutney figowo-śliwkowy byłby bardzo smaczny jako dip, ale byłby również świetnym dodatkiem do ulubionych dań mięsnych.
* Chutney z suszonych fig: fromscratchfast.com
* Przepis na chutney figowo-śliwkowy: browniebites.net