Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
To nie do pomyślenia, żeby obudzić się bez gorącej, parującej filiżanki kawy, prawda? A korzeń cykorii jest prawdopodobnie najlepszym substytutem aromatycznego napoju, dzięki czemu jest idealny dla osób szukających sposobu na ograniczenie, jeśli nie wykluczenie, kofeiny z ich codziennego życia. Jednak to nie jedyna zaleta! Korzenie i liście cykorii mają wiele właściwości leczniczych i odżywczych, które są niezbędne dla naszego dobrego zdrowia. Dlatego roślina pochodzenia egipskiego jest przedmiotem licznych badań europejskich naukowców. W rzeczywistości w tym czasie był często używany w celu złagodzenia kwasowości żołądka. Nasza miłość do dobrego jedzenia zmieniła cykorię w lekarstwo na zdrowie jelit zaufanej babci. Więc,jakie są inne słabo poznane zalety egzotycznej rośliny?
Korzeń cykorii - zastosowania i zalety, które ma nam do zaoferowania
Nazywana dziką cykorią, chłopską sierścią, brodą kapucynów, kawową trawą, brzydką, kocimi oczami, korzeń cykorii to wieloletnia roślina uprawiana w klimacie umiarkowanym na całym świecie. Na długo zanim stała się alternatywą dla kawy, była używana ze względu na swoje właściwości lecznicze. Rzeczywiście, dzika cykoria urodziła się w Egipcie około 5000 lat temu, gdzie została wykorzystana ze względu na jej prebiotyczne działanie w jelitach. W tym kontekście przypominamy, że prebiotyki są „pożywieniem” probiotyków, tych pożytecznych bakterii, które kolonizują nasze jelita i wspierają nasz układ odpornościowy w okresach grypy.
Charakterystyka i efekty
Stosowany od wieków ze względu na swoje właściwości zdrowotne korzeń ma właściwości przeciwpasożytnicze. Jeśli chodzi o prebiotyk, który zawiera rozpuszczalne węglowodany, nie tylko wspomaga zdrowie jelit, ale także przyczynia się do utraty wagi. Jest również bogata w insulinę i pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Duża część insuliny jest przekształcana w cukier podczas procesu pieczenia, co zmniejsza smak korzeni. Podobnie korzeń może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, a tym samym ustabilizować cukrzycę.
Wreszcie obecne cukry i garbniki wspomagają wydzielanie żółci i soków żołądkowych, co zwiększa apetyt. Jak już wspomniano, roślina ma również działanie moczopędne i łagodne przeczyszczające. Dlatego jest zdecydowanie zalecany przy chorobach wątroby i zapaleniach dróg moczowych.
Cykoria - jak ją wybrać i jak ją przygotować?
Aby w pełni cieszyć się korzyściami, jakie korzeń cykorii ma do zaoferowania we wszystkich swoich mocach, wybierz go prażony i gotowy do zaparzenia. Ponieważ cykoria rozpuszczalna przeszła bardzo gruntowny proces przemiany, który nie ma żadnego wpływu na organizm. Gdzie to znaleźć? Cóż, w aptekach lub sklepach ekologicznych.
Jak przygotować herbatę z korzenia cykorii?
Cykoria prażona jest zwykle przygotowywana jako wywar. Więc liczymy 1-2 łyżeczki. posiekanych liści i korzeni w 250 ml wody, zagotować przez 5 minut i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Według specjalistów pije się go na gorąco 15 minut przed każdym posiłkiem przez 3 tygodnie. Aby zmniejszyć gorycz, wystarczy dodać szczyptę rumianku rumiankowego lub sok z 1/2 cytryny w momencie parzenia. Trawę kawową pije się zamiast kawy, ale o każdej porze dnia, ponieważ nie zawiera śladu kofeiny. W rzeczywistości niektórzy szefowie kuchni używają go ze względu na smak i kolor, jaki nadaje sosom i niektórym deserom, takim jak pudding ryżowy. Zarówno aperitif, jak i pokarmowy, cykoria we wszystkich jej postaciach powinna znaleźć się w naszej codziennej diecie.
Domowa kawa z cykorii
Istnieje wiele sposobów przygotowania kawy z cykorii. Jednym z nich jest stworzenie własnego naparu domowej roboty. Aby to zrobić, umyj korzenie cykorii, aż będą całkowicie czyste. Następnie umieść je na słońcu, aby naturalnie wysuszyć. Po wyschnięciu posiekaj je nożem i ułóż na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175 0 i wstaw do piekarnika na kilka minut lub do momentu, aż cykoria stanie się złotobrązowa. Na koniec wyjmij blachę do pieczenia i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Gdy jest dobrze ostudzony, włóż go do młynka do kawy i sproszkuj.
Należy pamiętać, że cykoria jest generalnie bardziej kwaśna niż kawa, chociaż nie zawiera kofeiny. Jeśli więc chcesz ograniczyć kofeinę, przygotuj napój bogatszy w cykorię niż kawę. Nawiasem mówiąc, wiele osób polubiło już smak kawy z cykorii do tego stopnia, że pomijają kawę, przygotowując sobie napój bez kofeiny. Nie krępuj się więc eksperymentować z niewielkimi ilościami różnych mieszanek, aż znajdziesz idealny smak!
Szybka i łatwa Chaï Latte z cykorią
Składniki na 2 filiżanki:
- 250-300 ml mleka sojowego / migdałowego / ryżowego
- 200 ml wody
- 1/2 łyżeczki cynamon
- 2 plasterki świeżego imbiru
- 3 owoce kardamonu, rozgniecione
- 1/4 c. sproszkowane goździki
- 1 Cz. ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki stołowe. cykoria
- 1 Cz. miód (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Do rondla włożyć mleko roślinne, wodę i przyprawy i zagotować, delikatnie i regularnie ubijając. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i dodaj domowej roboty cykorię. Wymieszaj i odstaw na kolejne 5 minut. Przefiltruj mieszaninę przez drobne sitko i na koniec dodaj miód, jeśli chcesz. Podawaj na gorąco, posypane odrobiną cynamonu. I oto jest to miękki, uspokajający napój, który idealnie rozgrzeje Cię w zimowe weekendy. Połączenie mleka roślinnego, cykorii i przypraw sprawia, że ta chai latte jest lekką i smaczną mieszanką, która rymuje się z dobrym samopoczuciem.
Cykoria, dla kogo: ryzyko i środki ostrożności dotyczące stosowania
Cykoria przyjmowana w zbyt dużych dawkach staje się szkodliwa dla wątroby. W tamtym czasie niektórzy używali go do naśladowania żółtaczki! Co więcej, jeśli jesteś wśród osób uczulonych na rośliny z rodziny wieloskładnikowych, jest bardzo prawdopodobne, że masz pewną nietolerancję na składniki cykorii.
Skutki uboczne
Jak już powiedzieliśmy na początku naszego artykułu, jeden ze składników korzenia, inulina (powszechnie stosowana jako środek teksturujący lub substytut cukru), jest najbardziej interesujący dla naukowców. A jeśli jego dawka przekroczy zalecane 20 g dziennie, może powodować wzdęcia, skurcze, biegunkę i gazy. Jeśli chodzi o liście cykorii, nie powodują one żadnych negatywnych skutków.