Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jak już wiadomo, około 70% płynów składa się z ludzkiego ciała. Do tej kwoty należą procesy biochemiczne - procesy życiowe zachodzące w organizmach żywych. Znajomość chemii przypomina nam, że każdy roztwór ma charakter kwaśny, obojętny lub zasadowy. Ale jak ważna jest równowaga i dieta kwasowo-zasadowa w kontekście życia codziennego i naszego stanu zdrowia? Czy jesteśmy w stanie pokonać daną chorobę, jeśli zachowamy pewną równowagę kwasowo-zasadową? Czy jedzenie odgrywa ważną rolę w tej równowadze? Odpowiedzi na te pytania udzielimy w tym przydatnym i bardzo aktualnym artykule.
Dieta kwasowo-zasadowa i poziom pH w organizmie człowieka
Potencjalny wodór lub pH (w języku angielskim potencjalny wodór) mierzy nasycenie i aktywność jonów wodorowych H + w roztworze. Oznacza to, że pH jest miarą kwasowości i zasadowości roztworu. Wskaźniki pH wahają się od 0 do 14.
Jeśli pH roztworu waha się od 0 do 7, mówi się, że jest kwaśny;
Jeśli pH roztworu jest równe 7, mówi się, że jest on obojętny;
Jeśli pH roztworu wynosi od 7 do 14, mówi się, że jest zasadowy lub zasadowy.
Im bardziej spada pH (od 7), tym bardziej kwaśny jest roztwór. Na przykład pH czystej wody wynosi 7 (charakter neutralny), pH wybielacza wynosi 11,5 (charakter podstawowy).
Poziomy pH w organizmie człowieka nie są równe - podczas gdy niektóre narządy i układy działają najlepiej w środowisku kwaśnym, inne natomiast działają lepiej w środowisku zasadowym. Na przykład normalne pH żołądka jest bardzo kwaśne - między 1,5 a 2,5, więc enzym trawienny (proteaza) może rozkładać białka w spożywanym przez nas pożywieniu. Krew jest z kolei lekko zasadowa (pH między 7,35 a 7,45).
Ale uwaga: zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej krwi, zwane kwasicą (pH poniżej 7,35) i zasadowicą (pH powyżej 7,45) są szkodliwe dla zdrowia. Weź pod uwagę, że te dwie choroby dotykają tylko ludzi cierpiących na choroby patologiczne, takie jak niewydolność nerek, niektóre poważne choroby, zatrucia itp.
Dieta kwasowo-zasadowa - jakie są trzy rodzaje żywności
Coraz większą popularnością cieszy się teoria, że poprzez dietę jesteś w stanie zrównoważyć pH swojego organizmu. Główna idea, poparta tutaj dietą zasadową, opiera się na przekonaniu, że organizm funkcjonuje optymalnie, gdy istnieje równowaga między spożywaniem pokarmów zasadowych i kwaśnych.
Weź pod uwagę, że pH żywności nie ma nic wspólnego z ich właściwościami alkalizującymi i zakwaszającymi. Odczyn pH nie ma tu znaczenia, ponieważ później pokarm przechodzi przez kwaśną atmosferę żołądka, a potem w jelicie cienkim staje się zasadowy. Ważne jest, aby wiedzieć, że po metabolizowaniu pokarm pozostawia w organizmie kwaśne lub zasadowe pozostałości. Na przykład sok z cytryny ma pH 2, ale mimo to pozostawia zasadową pozostałość i uważa się, że jest pokarmem alkalizującym. Oznacza to, że sok z cytryny ma kwaśny charakter, ale nie jest to żywność zakwaszająca.
Jakie menu wybrać do diety kwasowo-zasadowej?
Produkty zakwaszające: mięso, ryby, jaja, nabiał, alkohol, kawa i zboża.
Żywność neutralna: tłuszcze dietetyczne (zwierzęce i roślinne), skrobia, cukier i miód.
Żywność alkalizująca: warzywa, kiełki, większość owoców, większość roślin strączkowych, zioła i przyprawy, orzechy, awokado, oliwki, orzechy kokosowe, nasiona chia, nasiona siemię lniane, komosa ryżowa, proso, kasza gryczana i zielona herbata.
Kukurydza, soczewica, ryż itp. - zboża są niezbędne dla dobrego stanu zdrowia
Zwolennicy diety kwasowo-zasadowej czy zasadowej uważają, że spożywany przez nas pokarm silnie wpływa na równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Kiedy spożywamy żywność, która pozostawia kwaśne pozostałości, zaburzają one równowagę krwi, co prowadzi do chorób. Dlatego według nich należy spożywać jak najwięcej produktów alkalizujących, aby zrównoważyć poziom pH organizmu.
Wiemy, że pewne proporcje, takie jak omega 3 i omega 6, są bardzo ważne dla naszego ogólnego zdrowia. Ale czy równowaga między alkalizującymi i zakwaszającymi pokarmami ma duże znaczenie? Spróbujmy znaleźć odpowiedź.
W przypadku diety kwasowo-zasadowej postaw na zielone warzywa liściaste …
… i na egzotycznych przyprawach
Żywność i pH krwi
Jak już wspomniano, nawet niewielkie wahania wskaźnika pH krwi mogą prowadzić do dużego ryzyka. PH niższe niż 7 i wyższe niż 7,7 gwarantuje nam poważne problemy zdrowotne, ponieważ komórki nie mogą funkcjonować w takim środowisku.
Dlatego organizm automatycznie obniża poziom pH krwi za pomocą określonych mechanizmów buforujących, utrzymując równowagę kwasowo-zasadową. Najważniejszym regulatorem jest oddychanie. Kiedy oddychamy, płuca wypełniają się tlenem, a procesem odwrotnym jest wydalanie dwutlenku węgla. Wysokie stężenie dwutlenku węgla obniża pH krwi, ale w procesie oddychania zachowana jest równowaga między tlenem a dwutlenkiem węgla oraz odpowiednio równowaga kwasowo-zasadowa.
Jakie substancje zostaną uwolnione w moczu i jakie substancje zostaną ponownie wchłonięte w organizmie - zależy to od nerek, które, jak widać, odgrywają ogromną rolę. Jeśli poziom pH krwi jest niski (a zatem atmosfera jest kwaśna), nerki filtrują jony wodorowęglanowe, które łączą się z kwaśnymi pozostałościami we krwi. W wyniku tej reakcji powstają sole, które nerki filtrują z moczem oraz dwutlenek węgla, który jest uwalniany w procesie wydechu.
Homeostazę pH można utrzymać także poprzez trzeci mechanizm - są to różne substancje buforujące, takie jak wapń i inne minerały.
Są więc trzy mechanizmy - aspiracja, czynność nerek i substancje buforujące. Dzięki tym mechanizmom organizm utrzymuje pH krwi w określonych granicach. Prawda jest taka, że nie możesz wpływać na pH krwi przez jedzenie, które jesz. Po spożyciu dużej ilości sody oczyszczonej przez pewien czas może wzrosnąć poziom pH krwi, ale generalnie niezależnie od tego, czy spożywamy żywność alkalizującą, czy zakwaszającą, pH krwi będzie oscylować między 7,35 a 7,45.
PH żywności i moczu
Z drugiej strony prawdą jest, że pokarm wpływa na pH moczu. Jeśli na śniadanie zjemy świeżą sałatkę i awokado, po kilku godzinach mocz będzie bardziej zasadowy niż u kogoś, kto jadł omlet z boczkiem, ponieważ nerki przetwarzają niepotrzebną kwasowość i one emitować z moczem. Dlatego pH waha się od 4,6 do 8 - znacznie szersze granice. Wszystko zależy od tego, co jesz.
Możesz łatwo sprawdzić pH moczu. To jedna z zalet diety alkalicznej, która przyciąga tak wiele osób. Zawsze miło jest móc na własne oczy zobaczyć swój stan zdrowia. Pokazuje to test pH moczu - jeśli pH moczu jest zasadowe, to jesteśmy na dobrej drodze. Ale problem polega na tym, że kwasowość moczu nie jest dobrym wskaźnikiem ogólnego bilansu pH organizmu, raczej nie jest wskaźnikiem dobrego zdrowia.
Dieta kwasowo-zasadowa a rak
Jedną z najpopularniejszych opinii jest to, że dieta kwasowo-zasadowa może wyleczyć raka. Wyjaśnienie jest takie, że komórki rakowe rosną szybciej w kwaśnym środowisku. Zdaniem zwolenników diety zasadowej możemy alkalizować organizm i zahamować rozwój komórek rakowych. Niestety to twierdzenie jest fałszywe z kilku powodów.
Po pierwsze, jak już wyjaśniono, żywność - alkalizująca lub zakwaszająca - nie wpływa na pH krwi ani płynów międzykomórkowych.
Po drugie, komórki rakowe powstają nie tylko w kwaśnym środowisku. Istnieje wiele eksperymentów, które to potwierdzają, a naukowcom udaje się wywołać rozwój komórek rakowych w środowisku zasadowym.
Po trzecie, prawdą jest, że komórki rakowe rosną szybciej w kwaśnym środowisku, ale pierwotna przyczyna ich powstawania jest inna. To nie kwaśne środowisko powoduje powstawanie guza, ale guz go tworzy.
Wreszcie możemy powiedzieć, że w przeciwieństwie do wielu diet dieta kwasowo-zasadowa jest naprawdę zdrowa. Ale jest to kwestia podlegająca dyskusji, jeśli wynika to z przyczyn, na które wskazują zwolennicy tego reżimu. Uważa się, że ta opinia wynika z faktu, że dieta zachęca do spożywania dużej ilości warzyw, owoców i innej zdrowej żywności oraz zakazuje alkoholu, sztucznych słodzików, napojów gazowanych i fast foodów.
Problem z tą zasadową dietą polega na tym, że zakazuje lub zdecydowanie ogranicza spożywanie mięsa, jaj i przetworów mlecznych. Tak więc dieta taka pozbawia organizm dobrego naturalnego źródła białka. Nie ma badań, które twierdzą, że kwaśna reszta tych produktów ma negatywny wpływ na nasze zdrowie. W rzeczywistości kwasowość jest jednym z głównych składników całej żywej materii.
