✅ Przepis na włoską pizzę - porady, dodatki, ciekawostki

Kto nie lubi kuchni włoskiej? Dzięki jej wielu pysznym makaronom i obfitym dodatkom ma coś dla każdego! Oczywiście pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy słyszy się o kuchni włoskiej, jest słynna pizza, która stała się ulubioną na całym świecie. Dlatego luxury-decor.net zdecydował się zaprezentować przydatny artykuł zawierający przepis na włoską pizzęklasyczne i jedne z najpopularniejszych i najbardziej aromatycznych dodatków. To pomysły, które można łatwo zrealizować w domu, bez konieczności posiadania profesjonalnego sprzętu, a do tego dołączono kilka inspirujących zdjęć i przydatnych wskazówek. Jako bonus wspomnimy również o kilku różnych faktach i ważnych momentach z historii włoskiej pizzy. Przepis na włoskie ciasto na pizzę, który jest łatwy do wykonania w domu i super pyszny? W rzeczy samej!

Przepis na włoską pizzę, porady, dodatki i ciekawostki

Wbrew obiegowej opinii przepis na prawdziwe włoskie ciasto na pizzę nie jest trudny do przygotowania, a jego składniki nie można znaleźć wyłącznie we Włoszech. Mianowicie, spora część klasycznych włoskich przepisów pochodzi z „cucina povera”, czyli kuchni ubogich minionych lat. Ich składniki są więc dość powszechne, bezpretensjonalne i niedrogie, a efekt końcowy jest dziwnie smaczny i apetyczny. To samo dotyczy przepisu na włoską pizzę, którego przygotowanie jest sprawdzane etapami.

Przepis na włoską pizzę - składniki

25 gramów drożdży piwnych w kostce
1 łyżka cukru
1,5 łyżki soli
2 łyżki oliwy
3 szklanki letniej wody
500 gram mąki pszennej typ 00 (wg włoskiej typologii)

Mianowicie, w tym przepisie na włoskie ciasto na pizzę mąkę 00 można zastąpić francuską odmianą 45 lub 55

Przepis na włoską pizzę - przygotowanie etapami

Aby przygotować podstawowy przepis na włoskie ciasto na pizzę, należy najpierw pokruszyć drożdże piwne, włożyć do miski i rozpuścić w szklance ciepłej lub gorącej wody, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj cukier i 1 łyżkę mąki i energicznie mieszaj, aż uzyskasz 1 płynne, miękkie, gładkie i jednorodne ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny.

Przepis na włoską pizzę w kilku prostych krokach

Resztę mąki rozłóż na blacie roboczym i na środku uformuj fontannę.

Wlej płynne ciasto na środek fontanny mąki

Płynne ciasto na zakwasie wlej na środek fontanny i posyp mąkę solą, tak aby nie stykała się bezpośrednio z drożdżami.

Przepis na domowe ciasto do pizzy włoskiej

Dodaj olej i stopniowo wlej około 2 szklanek letniej wody. Rozpocznij wyrabianie palcami, aby uformować podstawowe włoskie ciasto na pizzę.

Jak ręcznie wyrabiać ciasto

Po całkowitym wymieszaniu wszystkich składników i energicznym zagniataniu ciasta przez około 10 minut, należy uzyskać miękkie, gładkie i jednorodne ciasto na pizzę. Jeśli natomiast jest za twardy, można go zmiękczyć 1-2 łyżkami wody.

Przepis na włoską pizzę krok po kroku

Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i lepkie, posyp je odrobiną mąki. Na koniec musisz uzyskać zwartą i bardzo plastyczną teksturę.

Prosty i pyszny przepis na włoską pizzę

Zbierz ciasto na pizzę w kulkę i przenieś do dużej, lekko posypanej mąką miski. Za pomocą noża zrób głęboki krzyż na jego powierzchni.

Ciasto na pizzę przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia

Przykryj ciasto na pizzę lekko zwilżoną szmatką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (najlepiej między 22 a 27 °) na 2 do 3 godzin, aż ciasto urośnie i podwoi swoją wielkość.

Przepis na włoską pizzę i wskazówki drożdżowe

Czas potrzebny do wyrośnięcia ciasta zależy od temperatury otoczenia i ilości użytych drożdży. Do domowej pizzy włoskiej używamy zazwyczaj 5% drożdży w stosunku do ilości mąki. Jednak profesjonalni pizzerie twierdzą, że dawkę można zmniejszyć o połowę, wystarczy wydłużyć czas garowania. W ten sposób ciasto na pizzę staje się lżejsze i łatwiejsze do strawienia. Zdaniem fachowców najwyższą strawność uzyskuje się przygotowując ciasto dzień wcześniej i odstawiając je do lodówki w temperaturze 2-3 °, a następnego dnia wychowując w ciepłym miejscu.

Przepis na włoską pizzę, przygotowanie, dodatki i porady dotyczące gotowania w domu

Piec opalany drewnem to idealne miejsce do upieczenia prawdziwej włoskiej pizzy, ponieważ w kilka minut można uzyskać dobrze ugotowaną i chrupiącą pizzę. Jednak większość z nas nie ma w domu pieca opalanego drewnem.

Przepis na włoską pizzę i wskazówki dotyczące gotowania bez pieca opalanego drewnem

Aby uzyskać szybką perfekcję w piekarniku w domu, możesz zastąpić blachę do pieczenia rozgrzanym kamieniem do pizzy i piec przez 6-8 minut, w zależności od grubości. Patelnie i patelnie perforowane są również w porządku, ale nawet jeśli nie masz tak specjalistycznego pojemnika, możesz to zrobić, używając zwykłej blachy do pieczenia. Niektóre modele piekarników mają wbudowaną funkcję pizzy, z której można skorzystać. W przeciwnym razie należy użyć funkcji „statycznego podgrzewania”, nagrzać piekarnik do 250–260 ° C i umieścić pizzę na niskiej podstawce na 10–12 minut. Prosty przepis na włoskie ciasto na pizzę, czy co?

Przepis na włoską pizzę i historia neapolitańskiego przysmaku

Zanim przejdziemy do dodatków, przedstawiamy kilka ciekawych informacji na temat historii włoskiej pizzy, jaka była, zanim stała się ulubionym jedzeniem większości ludzi na świecie. Dość popularna historia głosi, że na cześć królowej Włoch Marguerite of Savoy, neapolitański szef kuchni Raffaele Esposito stworzył pizzę „Pizza Margherita” - przepis na włoskie ciasto do pizzy z pomidorami, mozzarellą i bazylią, reprezentujący kolory Włoska flaga narodowa.

"Margherita" przyozdobiona świeżą bazylią

I chociaż wiadomo na pewno, że Margherita pochodzi z Neapolu, historia włoskiej pizzy w ogóle jest długa, złożona i raczej niejasna. Tak czy inaczej, Margherita jest najpopularniejszą z wielu odmian pizzy i najbliższą dzisiejszą wersją pizzy. Poza tym, przed wprowadzeniem sosu pomidorowego, pizza była w istocie przeważnie słodka.

Włoska pizza w swojej burżuazyjnej odsłonie była słodka!

Czy wiedziałeś?

Czy kiedykolwiek słyszałeś o efekcie pizzy? W socjologii mówimy o efekcie pizzy, kiedy zjawisko lokalne stało się popularne za granicą, a później - w kraju swojego pochodzenia. Pierwszym, który o tym opowiedział w 1970 roku, był antropolog Agehananda Bharati, który wyjaśnił, jak joga i inne orientalne dyscypliny stały się popularne na Zachodzie, a następnie szeroko rozpoznane w ich kraju pochodzenia. Według niego pizzę spotkał ten sam los - stała się sławna najpierw w Stanach Zjednoczonych, a następnie we Włoszech.

Przepis na włoską pizzę i jedne z najpopularniejszych dodatków z całego świata

Zgodnie z obietnicą, oprócz powyższego przepisu na włoskie ciasto na pizzę, porozmawiamy również o dodatkach. Na całym świecie najpopularniejszymi dodatkami do pizzy są pomidory, ser, szynka (po włosku prosciutto), pepperoni (rodzaj pikantnego salami pochodzenia amerykańskiego), anchois, bekon, mięso mielonej wołowiny, pieczarek, oliwek, cebuli, papryki, kiełbasek i owoców morza.

Dziwne, ale pyszne połączenie bekonu i mango

Mniej powszechne, ale wciąż wysoko cenione są owoce, takie jak ananas i mango, a także ser feta, śmietana, szpinak i karczochy. Jak możesz sobie wyobrazić, podstawowy przepis na włoskie ciasto na pizzę pozostaje prawie taki sam na całym świecie, ale wybór dodatków znacznie się różni w zależności od kraju konsumpcji. Na przykład Indianie wolą uzupełniać pizzę mieloną baraniną i panir / paneer (forma twarogu z mleka bawolego), podczas gdy Rosjanie wolą sardynki, tuńczyka, łososia i cebule.

Amerykanie uwielbiają pizzę z pepperoni i papryką

Z drugiej strony Brazylijczycy uwielbiają pizzę ze świeżym groszkiem, a oferta japońskich dodatków obejmuje węgorze, kalmary i majonez. Australijczycy, co nie dziwi, uwielbiają polewać pizzę krewetkami, ananasem i sosem barbecue. Amerykanie, którzy są głównymi konsumentami włoskich przysmaków, stosują bardziej konwencjonalne dodatki, takie jak pepperoni, grzyby, kiełbasa, zielona papryka, cebula i oczywiście dodatkowy ser. A Francuzi? We Francji najpopularniejszą polewą do pizzy pozostaje połączenie bekonu, cebuli i crème fraîche.

Jaki napój kojarzyć z włoską pizzą?

Pizza dobrze komponuje się z jasnoczerwonymi winami, ale można ją również łączyć z wieloma różowymi i białymi winami, w zależności od wybranych dodatków. We Włoszech preferowana jest pizza z dobrym piwem lub napojem bezalkoholowym.

Połącz pizzę z kieliszkiem piwa rzemieślniczego

Szeroki wybór napojów bezalkoholowych można łączyć z włoską pizzą

Przepis na włoską pizzę i słownictwo dotyczące różnych pizzy

Biała pizza „Romana bianca”, doprawiona szpinakiem i mozzarellą

Pod względem nominałów włoski przysmak jest bardzo wszechstronny. Na przykład nadzienie Marinara różni się znacznie w zależności od kraju, ale typowe jest to, że brakuje w nim sera mozzarella. Z drugiej strony obfituje w sos z pomidorów, czosnku, oregano lub bazylii i oliwy z oliwek, a czasami może zawierać anchois.

„Pepperoni” z salami o tej samej nazwie, zieloną papryką, oliwkami, pieczarkami i serem