Kuchnia portugalska to kuchnia czasami niedoceniana, ale bardzo bogata, urozmaicona i zwrócona w stronę morza! Przejrzyj nasze pomysły na portugalskie przepisy i dowiedz się, dlaczego warto zakochać się w portugalskiej gastronomii! Zacznijmy od dorsza, najbardziej typowej potrawy Portugalii, która występuje w setkach zdrowych przepisów. I tutaj nie przesadzamy! Mówi się, że potraw z dorsza jest więcej niż liczba dni w roku. Okej, może trochę przesadzamy, ale to już daje pomysł! Czy jesteś gotowy na podróż w obie strony do Portugalii, czy nie?
Portugalski przepis: tradycyjny dorsz w piekarniku
Danie ze świeżych ryb, obfite i proste w przygotowaniu, o absolutnie wysublimowanych smakach! Dorsz, ziemniaki, pomidory, czosnek, cebula, oliwa z oliwek i czarne oliwki i voila! Możesz przejść od razu do przygotowania swojego portugalskiego dorsza!
Składniki:
- 1,5 kg całego dorsza
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 5 cebul
- 10 cl oliwy z oliwek
- czarne oliwki
- sól pieprz
Jeśli ten przepis Cię kusi i chcesz go wypróbować, radzimy przygotować się bardziej! Dzień wcześniej umyj dorsza pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki. Wstawić do rondla wypełnionego zimną wodą na około 24 godziny, wymieniając wodę 3 razy. Po odsoleniu dorsza gotuj ziemniaki przez 25 minut we wrzącej osolonej wodzie. Obierz i pokrój w plasterki. Posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Następnie pokrój pomidory na małe kostki.
Rozgrzej oliwę w holenderskim piekarniku i zmiękcz posiekaną cebulę przez kilka minut na małym ogniu. Dodaj czosnek i pomidory, sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Po ugotowaniu sosu wyjmij go z garnka. Wyczyść i przygotuj garnek na kawałki dorsza, które muszą być gotowane przez około dziesięć minut. Gdy ryba będzie gotowa, a jej miąższ zmieni kolor na biały, dodaj pokrojone ziemniaki i sos pomidorowy. Dodaj czarne oliwki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, dobrze mieszając. Twój pikantny portugalski dorsz jest teraz gotowy do spożycia. Wyśmienite i oryginalne danie, które odmieni Twoje codzienne potrawy!
Dorsza można również bez kości i przerobić na pyszne pączki. Złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, mogą być podawane jako przystawka lub z ryżem lub surówką.
Portugalski przepis: caldo verde lub kapuśniak
Innym tradycyjnym portugalskim przepisem, regularnie prezentowanym na portugalskich festiwalach ku czci świętych każdego miasta, jest zupa zrobiona z ziemniaków, cebuli, jarmużu i plasterków kiełbasy wieprzowej. To obfite i pocieszające danie, które może stanowić doskonałą przystawkę. A skoro już przy tym jesteśmy, zapoznaj się z naszym przepisem na zupę miso, który będzie również świetną przystawką na Twoim stole!
Składniki:
- 700 g ziemniaków
- 200 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 350 g jarmużu
- 15 ml oliwy z oliwek
- 100 g kiełbasy
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 1 litr wody
- Sól
- pieprz
Ziemniaki należy najpierw obrać i pokroić na kawałki. To samo dotyczy cebuli i czosnku. Umyj i wyciśnij liście kapusty, pokrój je w cienkie paski i podgrzej olej w rondelku na średnim ogniu.
Smażyć cebulę i czosnek w garnku przez około 4 minuty. Dodaj pokrojone w kostkę chorizo i ziemniaki i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Lekko sól i pieprz. Dodaj gorący bulion i wodę. Gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę zmiksować w blenderze. Włożyć zupę do garnka i dokładnie podgrzać. Dodaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut. Sprawdź przyprawę, rozłóż zupę w miseczkach i tam rozłóż plasterki chorizo. Podawaj i ciesz się posiłkiem!
Portugalski przepis: queijo da serra
Nie przeżyłeś, jeśli nie skosztowałeś queijo da serra podczas podróży do Portugalii! Dla tych, którzy nigdy tam nie byli, queijo da serra to rodzaj sera wyrabianego z mleka owczego, którego trzeba spróbować. Ten ser ma dość ostry smak i raczej miękką konsystencję. Jednak z niejasnych powodów jest prawie nieznany poza granicami Portugalii. Jest miękkie, o maślanym smaku, ale jednocześnie może być twardsze, o intensywniejszym zapachu. W zasadzie to prawdziwa gratka dla miłośników sera!
Ale jak to wykorzystać? Jak wszystkie sery, można go gotować w wielu formach lub w towarzystwie czerwonego wina! Jednak użyjemy go do dekoracji innego portugalskiego przepisu, jakim jest bolo de caco!
Portugalski przepis: typowy chleb z Madery
Bolo de caco, czyli typowy chleb z Madery, jest wyrabiany ze słodkich ziemniaków! Nazwa tej rozkoszy wzięła się stąd, że jest gotowana na Caco, talerzu z płaskiego bazaltu.
Składniki:
- 600 g mąki
- 1 opakowanie drożdży piekarskich
- 2 łyżeczki soli
- 150 ml wody
- 150 g batatów
- 6 plastrów szynki (do wyboru)
- 6 plasterków sera queijo da serra
- 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- Pietruszka
- Sól
Aby przygotować ten przepis na słodkie ziemniaki, musisz obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 15 minut. Dobrze odcedź. Rozetrzyj tłuczone bataty widelcem. W misce ponownie nawodnij drożdże piekarskie w wodzie. W drugiej misce wymieszaj mąkę, słodkie ziemniaki i sól, dodając do wody drożdże piekarskie. Zagniataj, aż ciasto spadnie z miski. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na 2 godziny. Na posypanej mąką powierzchni roboczej podziel ciasto na 6 części i uformuj kulki. Umieść je na blasze do pieczenia, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę. W międzyczasie przygotuj masło czosnkowe. Wymieszać zmiękczone masło i czosnek, posolić i wstawić do lodówki.Lekko spłaszcz kulki ciasta i gotuj je na patelni przez 10-15 minut z każdej strony. Pokrój bochenki na pół, posmaruj jedną stronę każdego bochenka masłem czosnkowym, a drugą serem. Umieść obie części z powrotem na patelni na kilka minut i voila!
Portugalski przepis: salami czekoladowe
Cóż, nareszcie jesteśmy! Czas na deser! Dzięki wyglądowi imitacji czekoladowego salami ten smakołyk w kształcie kiełbasy jest łatwy do przygotowania i sprzedawany w większości portugalskich supermarketów. Chociaż są tacy, którzy uważają, że nie jest pochodzenia portugalskiego, jesteśmy przekonani, że osoba, która zdecydowała się na miksowanie czekolady, masła, jajek i kawałków ciastek, była prawdziwym geniuszem! Wersja, którą oferujemy, jest w całości wykonana z plików cookie. Oczywiście możesz wybrać wersję włoską, dodając jednocześnie orzechy!
Składniki:
- 300 gr ciastek
- 150 gr masła
- 200 gr ciemnej czekolady
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- Cukier granulowany
Zacznij od zmiażdżenia ciasteczek. Następnie w misce ubij jajka i cukier, aż mieszanina stanie się bledsza. W podwójnym kotle rozpuść czekoladę i masło. Gdy mieszanina jest rozpuszczona i jednorodna, wmieszaj ją do mieszanki cukru i jajek, energicznie mieszając, aby zapobiec krzepnięciu jaj. Włącz pliki cookie i dobrze wymieszaj. Wylej miksturę na arkusz papieru pergaminowego. Uformować kiełbasę. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem zawinąć salami w cukier puder i podawać w plastrach.
Będąc zawsze na fali gastronomicznej, zapraszamy również do pozostania tam, zapoznając się z naszym przepisem na tagliatelle. Więc śledzisz nas?