Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W przypadku cukrzyków należy unikać w jak największym stopniu cukru, tak samo jak wszystkich produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Chociaż może się to wydawać niemożliwe, życie bez dodatku cukru nie jest takie trudne. Na szczęście obecnie istnieją alternatywy dla cukru stołowego, które są znacznie korzystniejsze dla naszego zdrowia. Mając to na uwadze, czy istnieją substytuty cukru dla diabetyków, które nie wpływają na poziom cukru we krwi? Ponieważ sztuczne słodziki nie mają wartości odżywczej ani dobrej reputacji, alkohole cukrowe i naturalnie występujące źródła pozostają najlepszymi substytutami cukru. Są to w szczególności stewia i owoc Monk lub "Luo han guo", które zyskały popularność w ostatnich latach i mają opinię bezpiecznego dla diabetyków. Jeszcze,omawiane substancje słodzące są również odpowiednie dla osób na diecie ketogenicznej, ponieważ pozwalają im oszczędzać kalorie i węglowodany.
Alkohole cukrowe: zdrowa alternatywa dla diabetyków
Alkohole cukrowe, takie jak mannitol, sorbitol i ksylitol, zastępują cukier w bezcukrowych deserach i gumie do żucia. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików, alkohole cukrowe nie powodują lub bardzo nieznacznie zwiększają poziom cukru we krwi. Alkohole cukrowe, zwane także poliolami, występują naturalnie i pochodzą z fermentacji owoców i warzyw. Ich wpływ na poziom cukru we krwi zależy od ich indeksu glikemicznego i może wahać się od 13 dla ksylitolu do 9 dla sorbitolu. Pomimo ich stosunkowo minimalnego wpływu na poziom cukru we krwi, niektóre alkohole cukrowe (takie jak ksylitol) mogą mieć działanie przeczyszczające, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach.
Substytuty cukru dla diabetyków: do gotowania i pieczenia
Substytuty cukru mogą być stosowane w naszych ulubionych preparatach, takich jak smoothie, ciastka, naleśniki, muffinki, pieczywo, musy itp. Ponieważ większość słodzików ma znacznie większą moc słodzenia niż cukier stołowy, będziesz musiał dostosować swoje przepisy do smaku. Mimo że istnieją instrukcje dotyczące dawkowania, dla bezpieczeństwa najlepiej jest najpierw użyć małej ilości i dodać więcej, jeśli to konieczne. Na szczęście istnieje już kilka przepisów dla diabetyków z bardzo precyzyjnymi dawkami słodzików.
Oto kilka innych rzeczy, na które należy uważać:
• Stosowanie zamienników cukru może również wpłynąć na czas gotowania;
• Niektóre słodziki mogą mieć gorzki smak, jeśli są obecne w zbyt dużej ilości w preparatach kulinarnych;
• Weź pod uwagę, że jeśli użyjesz substytutów cukru, Twoje ciastka nie wyrosną w ten sam sposób, ponieważ cukier zapewnia ciasto odpowiednią strukturę.
Naturalne zamienniki cukru dla diabetyków i osób na diecie ketonowej
Niezależnie od tego, czy ktoś ma cukrzycę, czy nie, nadmierne spożycie cukru nieuchronnie zaburzy równowagę poziomu cukru w naszym organizmie, prowadząc do różnych chorób. Dlatego ograniczenie spożycia cukru ma ogromne znaczenie dla dobrego zdrowia. W przypadku cukrzycy szczególnie polecane są substytuty cukru, ponieważ ich wpływ na poziom cukru we krwi jest znacznie mniejszy w porównaniu z cukrem białym.
Ksylitol
Ksylitol to alkohol cukrowy, który smakuje jak cukier i ma podobną moc słodzącą, ale ma mniej kalorii wynoszący 2,4 kcal / g. Jest szeroko stosowany i stosowany jako substytut sacharozy. Niski indeks glikemiczny wynoszący 7 sprawia, że jest on jadalny dla diabetyków. Ponadto ksylitol jest o połowę mniej kaloryczny niż cukier, dlatego polecany jest również jako element diety niskokalorycznej.
Erytrytol
Erytrytol jest również naturalnym cukrem alkoholowym pochodzącym z naturalnej fermentacji owoców i warzyw (takich jak melon, winogrona, szparagi, grzyby itp.). Można go również otrzymać z fermentacji kukurydzy. Erytrytol ma zerowy wpływ na glikemię i jest doskonałym substytutem cukru dla diabetyków. Ten naturalny słodzik wygląda jak biały cukier i jest nieco mniej słodki niż biały cukier.
Warto wiedzieć, że erytrytol jest cukrem, który nie jest przyswajany przez wątrobę i wydostaje się z przewodu pokarmowego bez wchłonięcia przez organizm. Dla Twojej informacji, erytrytol ma lepszą tolerancję w całym przewodzie pokarmowym i jest odpowiedni nawet dla osób z nadwrażliwością jelit. Jednak cukier ten może powodować niestrawność, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.
Owoc mnicha lub „Luo Han Guo”
Owoc mnicha, używany w tradycyjnej medycynie chińskiej, zyskał ostatnio popularność jako naturalna alternatywa dla cukru. Ponadto ten słodzik jest 150 razy słodszy niż biały cukier stołowy i zawiera zero kalorii. Nie podnosi poziomu cukru we krwi, co czyni go doskonałym wyborem dla diabetyków.
Owoc mnicha, znany również jako „owoc Buddy”, to mały okrągły owoc uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej. Aby wydobyć z owoców słynny słodzik, najpierw usuwamy nasiona i skórkę. Następnie owoce są miażdżone, a sok zbierany, a następnie suszony i przetwarzany na skoncentrowany proszek. Chociaż owoc zawiera naturalne cukry (fruktozę i glukozę), nie są one uważane za główne związki odpowiedzialne za słodki smak. Okazuje się, że intensywny słodki smak owocu mnicha zawdzięcza unikalnym antyoksydantom zwanym mogrozydami.
Syrop Yacon
Yacon lub mielona gruszka, to warzywo o wyglądzie słodkich ziemniaków, które oferuje apetyczny syrop i ma właściwości aromatyczne i dietetyczne. Syrop Yacon, otrzymywany przez gotowanie soku z yakonu, to syropowata pasta o znakomitej karmelowej barwie, która jest bardzo lekkostrawna, bogata w prebiotyki i rozpuszczalny błonnik. Dzięki 197 kcal na 100 g, syrop yacon jest mniej kaloryczny niż na przykład miód, syrop z agawy lub syrop klonowy. Dodatkowo może pochwalić się bardzo wysoką zawartością fruktooligosacharydów - błonnika stymulującego rozwój bakterii pożytecznych dla flory jelitowej.
Dzięki indeksowi glikemicznemu 1, syrop yacon jest doskonałym substytutem cukru dla diabetyków. W smaku syrop przypomina melasę, z głęboką karmelizowaną słodyczą. Bardzo dobrze nadaje się do wypieków, sosów i deserów.
Stevia
Stewia to naturalny słodzik wytwarzany z rośliny Stevia Rebaudiana Bertoni, uprawianej od wieków w Ameryce Południowej. Ze swoją mocą słodzącą średnio 300 razy większą niż cukier i 100 razy większą niż aspartam i brakiem kalorii, stewia ma coś do kuszenia. Ponadto stewia pomaga w utrzymaniu i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, dzięki czemu ma swoje miejsce w diecie diabetyków. Inną zaletą omawianego środka słodzącego jest to, że nie uzależnia on od cukru.
