Według danych Narodowego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (ANSES), nietolerancje pokarmowe i alergie podwoiły się w ciągu ostatnich pięciu lat, powodując inwalidztwo. Prawie 8% dzieci i około 4% dorosłych jest zmuszonych do oglądania wszystkiego, co kładą na talerzu. Ale skąd ten spektakularny wzrost? Jak rozpoznać objawy alergii pokarmowej i im zapobiegać? Jakie produkty spożywcze są najczęściej używane? Kim są ludzie najbardziej dotknięci? Czy istnieje odpowiedni zabieg, który pozwoli Ci w spokoju pójść na zakupy? luxury-decor.net podsumowuje temat dla Ciebie!
Wszystko, co musisz wiedzieć o alergiach i nietolerancjach pokarmowych
Czym dokładnie jest alergia pokarmowa? Jest to rzeczywiście nieprawidłowa reakcja układu odpornościowego wywołana przez określone pokarmy. Ta reakcja pojawia się nagle, w ciągu 2-3 godzin po spożyciu posiłku lub opóźniona, 48 godzin później. Odporność reaguje niekorzystnie na te pokarmy poprzez nadprodukcję immunoglobulin, zwykle typu E.
Jakie są objawy ?
Zwykle objawy są łagodne (mrowienie warg lub wysypka). Ale czasami alergia może stać się poważna, a nawet śmiertelna. W takim przypadku identyfikacja i zakazanie obraźliwego jedzenia jest koniecznością. We Francji każdego roku z powodu alergii pokarmowej umiera od 50 do 80 osób. Oto najczęściej zgłaszane objawy, które należy znać:
- objawy skórne, takie jak świąd, wysypka, pokrzywka, egzema, świąd warg, atopowe zapalenie skóry (zwłaszcza u niemowląt), obrzęk warg, mrowienie warg lub ust, obrzęk naczynioruchowy.
- objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka, kolka, choroba refluksowa przełyku.
- zaburzenia układu oddechowego, takie jak astma, nieżyt nosa i spojówek, nieżyt nosa.
- reakcje uogólnione, takie jak spadek ciśnienia krwi, złe samopoczucie, wstrząs anafilaktyczny
Ogólnie, reakcje alergiczne mogą powodować jeden lub więcej wymienionych objawów. I jak już wspomniano, pojawiają się od kilku minut do kilku godzin po spożyciu pokarmu. Mogą się różnić w zależności od wrażliwości osoby.
Przyczyny alergii pokarmowych i ich szybki wzrost
Prawie wszystkie alergie pokarmowe należą do kategorii reakcji alergicznych typu I. W zależności od alergenu alergia może rozwinąć się we wczesnym dzieciństwie lub w okresie dojrzewania. Może pojawić się w zbyt delikatnym wieku i zniknąć w wieku dorosłym lub utrzymywać się przez całe życie. Istnieje wiele różnych możliwych scenariuszy i wszystkie są badane w celu wyjaśnienia źródła wzrostu występowania alergii pokarmowych w populacji światowej. Oto niektóre z bardziej znanych przyczyn:
- importowana żywność zmienia i urozmaica naszą dietę, jednocześnie narażając nas na działanie kilku produktów alergizujących.
- zanieczyszczenie powietrza dramatycznie obniża odporność
- manipulacje technologiczne w przemyśle spożywczym zwiększają występowanie alergii i nietolerancji pokarmowych
- coraz częstsze jest zmniejszone karmienie piersią niemowląt
- specyficzna higiena dzieci uniemożliwiająca prawidłowy rozwój ich układu
- układ odpornościowy może być również przyczyną alergii pokarmowej
- wczesne spożycie niektórych pokarmów lub nadmierne spożycie innych w dzieciństwie
- genetyczne predyspozycje do alergii pokarmowych
Oprócz wymienionych przyczyn, bardzo ważną rolę w powstawaniu alergii odgrywa również środowisko.
Aby wyjaśnić imponujący wzrost reakcji alergicznych w ostatnich latach, naukowcy przedstawili kilka powodów, w tym karmienie piersią, które znacznie się zmniejszyło. Wierz lub nie, istnieje wiele badań przypisujących mleku matki właściwości antyalergiczne. Ponadto zróżnicowanie diety niemowląt stało się zbyt wczesne.
Według fińskich badań wprowadzenie 4 pokarmów przed ukończeniem 4 miesiąca życia zwiększyłoby o 3 ryzyko wystąpienia egzemy, podczas gdy tylko mleko jest niezbędne przed ukończeniem 6. miesiąca życia. Ewolucja przemysłu spożywczego i wiele gotowych posiłków bogatych w potencjalne alergeny, dodatki o charakterze białkowym, takie jak białko jaja, mleko w proszku, kazeina, mąka łubinowa, może również nasilać różne reakcje ciężkie alergie.
Czego należy unikać alergizujących pokarmów?
Zwykle najbardziej alergizujące pokarmy różnią się w zależności od kraju. Mogą się różnić w zależności od typowych potraw w regionie. Na przykład w krajach azjatyckich dominuje alergia na ryż, podczas gdy w krajach skandynawskich alergia na ryby jest bardziej powszechna. W Europie wśród najbardziej alergizujących pokarmów znajdujemy:
- orzeszki ziemne
- orzechy (migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe lub leszczyny, orzechy makadamia,
- pekan, orzeszki pinii, pistacje, orzechy włoskie)
- krowie mleko
- jajka
- ryba
- owoce morza (kraby, homary i krewetki)
- soja
- pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut i produkty zbożowe (gluten)
- ziarenka sezamu
Uwaga: u noworodków alergia na mleko krowie to taka, która występuje najczęściej przed wprowadzeniem pokarmów stałych. Tak jest w przypadku około 2,5% dzieci.
Badanie przesiewowe: alergia czy nietolerancja pokarmowa?
Nie zawsze jest łatwo znaleźć pokarm, na który jesteś uczulony, zwłaszcza gdy występują alergie krzyżowe. Ważne jest wykonanie testu, aby dowiedzieć się, które pokarmy są problematyczne, zwłaszcza u dzieci. Diagnozę stawia najczęściej alergolog pokarmowy, który przeprowadza ankietę żywieniową i testy immunologiczne (skóra, krew, prowokacja). Jeśli dana osoba prezentuje jeden lub więcej z wymienionych objawów po spożyciu tego samego pokarmu, pojawia się alergia pokarmowa.
Jednak nietolerancji pokarmowych, które na ogół mają podłoże metaboliczne lub są spowodowane spożyciem dużej ilości pokarmów bogatych w tyraminę lub histaminę, nie należy mylić z alergiami. Chociaż mają podobne objawy, są zupełnie inne! I to dzięki testom immunologicznym możemy odróżnić nietolerancję od alergii.
Co to jest alergia krzyżowa?
Alergie krzyżowe są zwykle spowodowane podobną strukturą immunohistochemiczną dwóch alergennych pokarmów. Innymi słowy, przeciwciała zsyntetyzowane przeciwko pierwszemu alergenowi rozpoznają drugi alergen ze względu na zbyt bliską budowę. Do najczęstszych alergii krzyżowych należą:
- alergie pokarmowe (orzechy i migdały, łubin i orzeszki ziemne, kiwi i musztarda, mleko krowie i wołowina)
- alergie na pyłki pokarmowe (owoce / warzywa i brzoza lub brzoskwinia i cyprys)
- alergie pokarmowe na lateks (kiwi / awokado / banan / kasztan / melon i lateks)
Jakie leczenie łagodzi alergie?
Chociaż w toku jest kilka badań nad opracowaniem metod immunoterapii odczulających na alergeny, do tej pory niestety nie ma skutecznego leczenia różnych typów alergii. W obliczu alergii pokarmowej głównym sposobem leczenia pozostaje wykluczenie żywności lub żywności zawierającej substancje alergizujące. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych alergii, istnieją skuteczne sposoby łagodzenia objawów.
Po potwierdzeniu alergii pokarmowej przez alergologa jedynym skutecznym sposobem leczenia pozostaje eksmisja. Z czego to się składa? Aby usunąć alergizujące potrawy z ich menu. Jednak wykluczenie może być problematyczne, zwłaszcza jeśli masz alergię krzyżową lub alergię na jajka (występujące w wielu produktach i żywności). Dlatego należy bardzo uważnie czytać etykiety każdej kupowanej żywności. W przypadku posiłków na świeżym powietrzu nie wahaj się zadawać pytań właścicielowi restauracji lub szefowi kuchni. Oprócz porady żywieniowej alergologa można również zdecydować się na skorzystanie z usług dietetyka w celu uzyskania odpowiedniej diety i uniknięcia niedoborów ze względu na eliminację rodzaju pokarmu.
Jeśli chodzi o inne sposoby łagodzenia objawów alergii, zależą one od objawów. Dlatego znajdujemy następujące zabiegi:
- Leki przeciwhistaminowe H1 są na ogół przepisywane ogólnoustrojowo w celu złagodzenia objawów pokrzywki, nieżytu nosa lub alergicznego zapalenia spojówek
- opóźniacze pasażu jelitowego są stosowane w celu złagodzenia objawów żołądkowo-jelitowych, takich jak biegunka, wymioty, nudności
- w przypadku alergii na egzemę pokarmową specjaliści przepisują kremy zmiękczające i nawilżające
- w przypadku astmy konieczne jest leczenie podstawowe (możliwe są również zabiegi termiczne, ale muszą być przepisane przez lekarza)
- z drugiej strony autostrzykawki z adrenaliną stanowią leczenie doraźne stosowane w przypadku wstrząsu anafilaktycznego
Niezależnie od objawów, żadne leczenie nie jest możliwe bez konsultacji lekarskiej. Unikaj samoleczenia! W przeciwnym razie ryzykujesz wywołanie niepożądanych skutków ubocznych.