Czy kiedykolwiek dałeś się uwieść trendowi superfood? Niezależnie od tego, czy odpowiedź brzmi „tak” czy „nie”, do listy magicznych proszków, które muszą znaleźć się w Twoich przepisach, dodano nową „gwiazdę”! To mąka kawowa, o której mówimy, nowe czarne złoto, które ma wszystko! Czytaj dalej i dowiedz się więcej o mące kawowej, jej zaletach, smaku i sposobach wykorzystania jej w przepisach.
Co to jest mąka kawowa?
Mąkę kawową wytwarza się z wiśni kawowej, która pochodzi z drzewa kawowego, z którego pozyskuje się ziarno i które zawiera słynne ziarna. Podobnie jak przy robieniu kawy, używa się tylko ziaren, resztki są wyrzucane lub używane jako nawóz. Aby zaoferować alternatywę dla marnotrawstwa, w 2002 roku były dyrektor Starbucksa wpadł na pomysł odzyskania łuski ziaren (wiśni), wysuszenia jej i zmiażdżenia, aby uzyskać mąkę o konsystencji przypominającej pszenicy, ryżu i orkiszu, ale który ma o wiele więcej właściwości odżywczych. Ciekawe jest również to, że mąka kawowa może mieć różne odcienie brązu.
Jakiego smaku się spodziewać?
Wbrew pozorom mąka kawowa wcale nie smakuje jak kawa. Trochę bardziej gorzki niż inne mąki, ma nuty kwiatowe i owocowe i wspaniale komponuje się na przykład z czekoladą. Proszek ten doskonale nadaje się do robienia ciastek, muffinek i innych ciast. Warto wiedzieć, że mąka kawowa nie zawiera glutenu i zawiera bardzo mało kofeiny. Ale ten niezwykły proszek ma więcej wartości odżywczych, całkiem niewiarygodne.
Mąka kawowa i jej wielkie zalety!
Bardzo pożywna i niskokaloryczna mąka kawowa jest pełna składników odżywczych! Mówi się, że zawiera pięć razy więcej błonnika niż mąka pełnoziarnista, trzy razy więcej żelaza niż świeży szpinak, trzy razy więcej białka niż jarmuż, dwa razy więcej potasu niż banany, mniej tłuszczu i więcej błonnika niż mąka kokosowa, zawiera więcej przeciwutleniaczy niż granat. 100 gramów mąki kawowej zawierało około 144,9 kcal, 51 gramów błonnika, 425 mg wapnia, 15,7 mg sodu, 333 mg magnezu, 49,6 mg żelaza, 530 mg kofeiny i przeciwutleniaczy - 22 µmol / g. Dane te pochodzą z oficjalnej strony internetowej.
Jak używać mąki kawowej?
Jak już wyjaśniono, mąka kawowa nie smakuje jak kawa. Dzięki temu nie nadaje preparatom smaku kawy, ale przynosi im kwiatowe nuty grillowanych owoców i cytrusów. Nie jest stosowany samodzielnie, ale ogólnie w proporcji 15%. Należy wziąć pod uwagę, że mąka kawowa nie ma konsystencji mąki do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni, ale nie przeszkadza to w stosowaniu jej w wielu wyrobach jak np. Chleb, gofry, ciasta. czekolada, babeczki, ciasteczka itp. Bardzo dobrze komponuje się z czekoladą, na przykład w przepisie na ciastka czekoladowe lub babeczki czekoladowe, a nawet w koktajlu bananowo-czekoladowym.
Ekologiczna mąka!
Jakby tego było mało, ekologiczna i bezodpadowa produkcja mąki kawowej jest bardzo aktualna w kontekście nadmiernej konsumpcji i braku ponownego użycia. Z ziaren kawy wytwarzamy nie tylko tytułowy napój, ale także kawę wiśniową, którą odzyskujemy do produkcji mąki. W ten sposób używamy całej kawy, od owoców po nasiona, wpływ na środowisko jest zmniejszony dzięki redukcji odpadów. Dodatkowo stanowi to źródło dochodu dla lokalnych rolników. Firma Dana Belliveau, wynalazcy mąki kawowej, prowadzi recykling pożywienia na Hawajach, Gwatemali, Meksyku, Nikaragui i Wietnamie.
Jeśli chcesz wypróbować nowe, modne superfood, nie trać więcej czasu i rozpocznij zupełnie nowe doznania kulinarne z mąką kawową i jej kwiatowo-owocowym smakiem. Ten niezwykły składnik obiecuje uczynić Twoje ulubione desery jeszcze smaczniejszymi i nieodpartymi.