Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Na szczycie grupy retinoidów rozpuszczalnych w tłuszczach, obejmującej retinol, estry siatkówki i retinylu, witamina A, zwana również retinolem, bierze udział w funkcjach odpornościowych, wzroku, rozmnażaniu i komunikacji komórkowej. W zdrowej diecie ta niezwykle ważna witamina występuje w dwóch postaciach. Nasz artykuł przybliża niezbędne spożycie witaminy A i źródeł żywności.
Witamina A: niezbędna dla wzrostu i zdrowia
Mianowicie, że retinol jest niezbędny dla wzroku jako główny składnik rodopsyny, która jest białkiem absorbującym światło w receptorach siatkówki oraz ponieważ wspiera różnicowanie i normalne funkcjonowanie błon spojówkowych i rogówki. Witamina A wspomaga również wzrost i różnicowanie komórek, odgrywając kluczową rolę w prawidłowym tworzeniu i utrzymywaniu serca, płuc, nerek i innych narządów.
Może zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów
Kiedy nieprawidłowe komórki zaczynają rosnąć lub dzielić się w niekontrolowany sposób, ryzyko raka jest bardzo wysokie. W badaniach obserwacyjnych spożywanie większych ilości witaminy A w postaci beta-karotenu wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem niektórych typów raka, w tym chłoniaka Hodgkina, a także raka szyjki macicy. macica, płuca i pęcherz.
Jednak chociaż wysokie spożycie pokarmów roślinnych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka, pokarmy pochodzenia zwierzęcego zawierające aktywne formy witaminy A nie są ze sobą powiązane w ten sam sposób.
Podobnie, suplementy pierwiastka nie wykazały takich samych korzystnych efektów. W tej chwili związek między poziomami w twoim organizmie a ryzykiem raka nadal nie jest w pełni zbadany.
Zapobiegaj problemom z oczami
Przede wszystkim witamina A jest niezbędna dla zachowania wzroku. Przekształca światło, które uderza w oko, na sygnał elektryczny, który jest następnie wysyłany do mózgu. W rzeczywistości jednym z pierwszych objawów niedoboru witaminy A może być rozwój chorób oczu, takich jak nyctalopia. Ten dyskomfort występuje u osób z niedoborem tego głównego składnika barwnika rodopsyny. Z drugiej strony znajduje się w siatkówce oka i jest niezwykle wrażliwy na światło. Dlatego chorzy nadal mogą normalnie widzieć w ciągu dnia, ale mają ograniczone widzenie w ciemności, ponieważ ich oczy mają trudności z odbieraniem światła na niższych poziomach.
Dla zdrowego układu odpornościowego
Organizm broni się w naturalny sposób dzięki retinolowi tworząc bariery śluzowe w oczach, płucach, jelitach i narządach płciowych. Są prawdziwymi pułapkami na bakterie i inne czynniki zakaźne. Retinol bierze również udział w wytwarzaniu i funkcjonowaniu białych krwinek, które z kolei pomagają wychwytywać i usuwać bakterie i patogeny z krwiobiegu.
Krótko mówiąc, zwiększa się podatność na infekcje, powrót do zdrowia jest opóźniony, a ryzyko śmierci z powodu niektórych chorób, takich jak odra i malaria, jest potencjalne.
Korzyści dla skóry
Prawie każdy, od kilkunastu lat, czuł się zawstydzony trądzikiem - przewlekłą chorobą zapalną skóry. Chociaż pryszcze są nieszkodliwe fizycznie, trądzik może mieć poważny wpływ na zdrowie psychiczne ludzi i prowadzić do obniżenia poczucia własnej wartości, niepokoju i depresji. Ponieważ rola retinolu w rozwoju i leczeniu trądziku pozostaje niejasna, spekuluje się, że niedobór może zwiększać ryzyko rozwoju trądziku, ponieważ powoduje nadprodukcję białka keratynowego w mieszkach włosowych i w rezultacie zatory.
Zdrowe kości
Przede wszystkim kluczowe składniki odżywcze potrzebne do utrzymania zdrowych kości wraz z wiekiem to suplementy i pokarmy bogate w białko, wapń i witaminę D.
Jednak spożywanie wystarczającej ilości witaminy A jest również niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju kości, a wręcz przeciwnie, niedobór tej witaminy wiąże się z większym ryzykiem złamań kości.
Wpływ na reprodukcję
Kiedy kobieta w ciąży regularnie przyjmuje witaminę A, zdaje sobie sprawę, że od niej w dużej mierze zależy rozwój jej nienarodzonego dziecka, a zwłaszcza szkieletu, układu nerwowego, serca, nerek, oczu, płuc i trzustki. .
Istniejące formy retinolu
W diecie człowieka dostępne są dwie formy witaminy A: preformowana (retinol i jego postać zestryfikowana, ester retinylu) oraz prowitamina A - karotenoidy. Forma preformowana znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym produkty mleczne, ryby i mięso. Beta-karoten jest najważniejszym karotenoidem prowitaminy A, a pozostałe to alfa-karoten i beta-kryptoksantyna. Organizm przekształca te pigmenty roślinne w witaminę A. W rezultacie muszą one być metabolizowane wewnątrzkomórkowo do kwasu retinalowego i retinowego, aktywnych form witaminy A, aby wspierać jej ważne funkcje biologiczne. Inne karotenoidy w żywności, takie jak likopen, luteina i zeaksantyna, nie są przekształcane w witaminę A.
Witamina A: niedobory i konsekwencje
Przede wszystkim niedobór witaminy A występuje rzadko w Stanach Zjednoczonych i Europie, podczas gdy jest powszechny w wielu krajach rozwijających się. Wynika to z ograniczonego dostępu mieszkańców do żywności zawierającej wstępnie uformowaną witaminę A. Z powodu biedy i głodu ludy te na ogół nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają beta-karoten. Dlatego w tych krajach niskie spożycie witaminy A jest najsilniej związane z konsekwencjami zdrowotnymi w okresach dużego zapotrzebowania żywieniowego, takich jak niemowlęctwo, dzieciństwo, ciąża i karmienie piersią.
Grupy zagrożone
W okresie niemowlęcym
W krajach rozwijających się niedobór witaminy A zwykle rozpoczyna się w wieku niemowlęcym, kiedy noworodki nie otrzymują wystarczającej ilości siary lub mleka matki. W rezultacie przewlekła biegunka prowadzi do nadmiernej utraty witaminy A u małych dzieci i odwrotnie, niedobór witaminy A zwiększa ryzyko biegunki.
Najczęstszym objawem tego deficytu jest kseroftalmia, której pierwszymi objawami są ślepota nocna lub niemożność widzenia w ciemności. Ten dyskomfort jest również spowodowany niskim poziomem żelaza, co z kolei może prowadzić do anemii. Dlatego ryzyko zgonu z powodu infekcji (zwłaszcza biegunki i odry) wzrasta jeszcze przed wystąpieniem kseroftalmii.
Kobiety w ciąży i karmiące piersią w krajach rozwijających się
Według statystyk około 10 milionów kobiet w ciąży potrzebuje suplementacji witaminą A dla wzrostu płodu, utrzymania tkanek i wspomagania własnego metabolizmu.
Ponadto obserwuje się wzrost zachorowalności i śmiertelności matek i niemowląt oraz umieralności kobiet w ciąży i karmiących piersią, zwiększone ryzyko niedokrwistości oraz spowolnienie wzrostu i rozwoju niemowląt.
Wcześniaki
Zasadniczo wszystkim niemowlętom z zaburzeniami wchłaniania brakuje witaminy A, ale te, które są wcześniakami, nie mają wystarczających zapasów wątroby po urodzeniu. Jednocześnie ich stężenia retinolu w osoczu często pozostają niskie przez cały pierwszy rok życia. To nieuchronnie prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób oczu, przewlekłych chorób płuc i przewodu pokarmowego.
Osoby z mukowiscydozą
Większość osób z mukowiscydozą cierpi na niewydolność trzustki, która zwiększa ich niedobór retinolu, ze względu na trudności w wchłanianiu tłuszczu. Kilka badań przekrojowych wykazało, że 15% do 40% pacjentów z mukowiscydozą nie ma tego pierwiastka. Jednak ulepszone terapie zastępcze trzustki, lepsze odżywianie i suplementy kalorii pomagają tej grupie ryzyka przezwyciężyć deficyt.
Osady pierwiastka w ciele
Poziomy retinolu i karotenoidów są zwykle mierzone w osoczu, a poziomy retinolu w osoczu są przydatne do oceny niedoboru witaminy A. Jednak ich wartość do oceny stanu pierwiastków marginalnych jest ograniczona, ponieważ nie zmniejszają się o ile poziomy witaminy w wątrobie prawie się nie wyczerpują. Zapasy wątrobowe można mierzyć pośrednio za pomocą testu względnego odpowiedzi na dawkę, w którym poziomy retinolu w osoczu mierzy się przed i po podaniu małej ilości. Wzrost poziomu retinolu w osoczu o co najmniej 20% wskazuje na niewystarczający poziom witaminy. Większość zapasów witamin w organizmie jest przechowywana w wątrobie w postaci estrów retinylu.
Wystarczająca ilość niezbędna dla organizmu ludzkiego
Ogólnie rzecz biorąc, zalecenia dotyczące spożycia pierwiastka i innych składników odżywczych są zawarte w Dietary Reference Intakes (ANR / ANC), opracowanych przez Food and Nutrition Board (FNB) Instytutu Medycyny Narodowych Akademii. (dawna Narodowa Akademia Nauk). Referencyjne składniki żywności (IAR) to ogólny termin określający zestaw wartości odniesienia używanych do planowania i oceny spożycia składników odżywczych przez osoby zdrowe. Wartości te różnią się w zależności od wieku i płci.
Dla zdrowych ludzi
Aby zaspokoić potrzeby żywieniowe prawie wszystkich zdrowych ludzi, dzienne spożycie powinno wynosić od 97% do 98%. Wartość ta jest często wykorzystywana do planowania odpowiedniej diety dla poszczególnych osób.
Zagwarantuj odpowiednią wartość odżywczą
W tym przypadku przyjmuje się, że jest to odpowiednie spożycie, które zapewnia odpowiednią wartość odżywczą, ustaloną, gdy nie ma wystarczających dowodów, aby opracować zalecaną dietę (RDA).
Szacowany średni wymóg (EAR)
Szacuje się, że jest to średni dzienny poziom spożycia, który zaspokaja potrzeby 50% zdrowych osób. Zwykle jest używany do oceny spożycia składników odżywczych przez grupy ludzi i do planowania odpowiedniej diety dla nich. Może być również stosowany do oceny spożycia składników odżywczych przez poszczególne osoby.
Dopuszczalny górny poziom spożycia lub tolerowany górny poziom spożycia (UL)
Mianowicie, jest mało prawdopodobne, aby maksymalne dzienne spożycie miało niekorzystny wpływ na zdrowie. Jednak referencyjne dzienne spożycie (RDI) podaje się w postaci równoważników aktywności retinolu (RAE), aby uwzględnić różne bioaktywności i karotenoidy prowitaminy A. W ten sposób wszystkie są przekształcane przez organizm. w retinolu.
Nadmierne spożycie
Przechowywana w organizmie w dużych ilościach, ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina może prowadzić do toksycznych poziomów, powodując nudności, zawroty głowy, bóle głowy, ból, a nawet śmierć. Może się to zdarzyć rzadko i nie niesie żadnego ryzyka, jeśli występuje w postaci warzyw. Zwróć uwagę na inne leki przyjmowane w tym samym czasie i skonsultuj się z lekarzem, jeśli to konieczne.
Źródła witaminy A.
Należy przede wszystkim zaznaczyć, że w postaci retinolu pierwiastek ten występuje u ssaków, a jako prowitamina A, czyli beta karoten, występuje w roślinach.
Mięsa: indyk, wołowina, kurczak
Warzywa: słodkie ziemniaki, marchew (sok lub gotowana), dynia (z puszki), gotowany szpinak, kapusta, burak, rzepa, sałata, liście mniszka lekarskiego, czerwona papryka, pomidor (sok)
Owoce: melon
Ryby: śledź atlantycki