Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Powietrze, którym oddychamy, woda, którą pijemy, żywność, którą jemy, wszystko musi być czyste ekologicznie i odpowiedzialne za zdrowie. Za jaką cenę możemy odnieść sukces w ochronie naszej rodziny w domu, z jej naczyniami i przyborami kuchennymi, jest to pytanie, na które odpowiedzi są niejednoznaczne. W poniższym artykule staraliśmy się zwrócić uwagę na niebezpieczeństwa powstające podczas gotowania. Aby ich uniknąć, ważne jest, aby wiedzieć, która powłoka pieca chroni Twoje zdrowie iw jakich warunkach pracy.
Jaki rodzaj powłoki kuchennej we współczesnej kuchni?
Czy nowoczesność rymuje się ze zdrowiem? Jest to dyskusyjne, ponieważ nie wszystko, co nowoczesne, jest zawsze najlepsze dla zdrowia. Pokrycia, meble, oświetlenie w nowoczesnej kuchni można projektować zgodnie z trendami, ale czy są one nieszkodliwe i sprawiedliwe?
Okazuje się, że zdrowe gotowanie dotyczy nie tylko produktów, których używamy, ale także materiałów, z których są wykonane garnki i patelnie oraz sposobu gotowania. Jeśli zwracasz szczególną uwagę na dostarczaną żywność, nie ignoruj niebezpieczeństw podczas ich przygotowywania. Jakiej powłoki kuchenki należy unikać, aby podczas gotowania nie uwalniać toksycznych substancji do potraw i powietrza?
Wymieńmy więc wszystkie substancje zaburzające gospodarkę hormonalną i czynniki rakotwórcze, które towarzyszą naszemu codziennemu życiu.
Materiały stwarzające zagrożenie dla zdrowia
Oprócz plastiku, który zawładnął naszym życiem, istnieje wiele materiałów, których nie można przeoczyć, nawet jeśli ułatwiają prace domowe. Wśród nich: teflon, aluminium, emalia, ceramika. Z jednej strony nie możesz sobie wyobrazić dobrego posiłku bez pomocników w kuchni. Z drugiej strony nie musisz być doskonały z chemii, aby wiedzieć, że substancje zawarte w praktycznych naczyniach kuchennych mogą powodować problemy zdrowotne. Jeśli masz ochotę coś zmienić, zapoznaj się z naszymi wskazówkami, aby dowiedzieć się, którą powłokę piecową wybrać.
Powstrzymaj się od teflonu
Oczywiście jego największą zaletą jest nielepkowatość, ale jakim kosztem? Nikt nie lubi szorować przypalonej patelni lub patelni. Tak, są porady babci, jak je czyścić, ale jest to łatwiejsze z nieprzywierającą powłoką. Z drugiej strony należy pamiętać, że jest to spowodowane politetrafluoroetylenem (PTFE), który ze swojej strony wymaga kwasu perfluorooktanowego (PFOA) do produkcji teflonu. Ułatwiając Ci pracę w kuchni, te chemikalia pozostają w środowisku, gromadzą się w organizmie i powodują problemy z metabolizmem i reprodukcją. Czy jednak możemy zakazać stosowania teflonu i używać niepowlekanych przyborów kuchennych? Bez wątpienia tak, faworyzując żelazo, żeliwo, stal nierdzewną lub ekologiczną ceramikę.
Bardzo dobrze prezentuje się w kuchni aluminiowej
Patelnie, garnki, garnki, lśniące jak lustra, dają radość w sercu i oczach i jesteś z tego dumny. Zatrzymać! Bądź niechętny, ponieważ glin, nawet jeśli nie ma bezpośredniego kontaktu z przygotowaną żywnością, jest neurotoksyczny, stanowi zagrożenie dla nerek i podejrzewa się, że jest przyczyną chorób Alzheimera i Parkinsona.
Wyklucz emalię i ceramikę
Prawdą jest, że wykopaliska archeologiczne ujawniają ceramiczne artefakty. Dlatego warto uważać, że materiał jest niezawodny i przyjazny dla środowiska. Wciąż źle! Ceramika nie jest trwała, szybko pęka i staje się przewodnikiem dla niebezpiecznych metali, takich jak aluminium.
Z drugiej strony emalia jest bardziej wytrzymała, ale może zawierać ołów, kadm, arsen i szkodliwe barwniki.
Silikon w kuchni
Preferuj go w kuchni, ale jeśli jest doskonałej jakości. Z pewnością piasek i skała u podstawy produkcji są bardzo uspokajające. Więc gdzie jest haczyk? W obu rodzajach silikonu spożywczego: pierwszy jest wytwarzany przy użyciu katalizatora na bazie platyny, a drugi z nadtlenkiem. W obu przypadkach trzeba uważać! Ryzyko jest mniejsze, jeśli przed włożeniem patelni do piekarnika posmarujesz masłem i mąką.
Czy materiał jest jedynym winowajcą?
Pomimo opinii, że sam materiał jest odpowiedzialny za niezdrowe jedzenie, jest jeszcze jeden ukryty, ale ważny czynnik: przegrzanie, czyli sposób gotowania.
Wróćmy do zakazanego teflonu! Ogólnie rzecz biorąc, teflon jest związkiem bezpiecznym i stabilnym. Jednak w temperaturach powyżej 300 ° C powłoki teflonowe na nieprzywierających naczyniach kuchennych zaczynają się rozpadać, uwalniając toksyczne chemikalia do powietrza. W rezultacie wdychanie tych oparów może prowadzić do gorączki polimerowej, znanej również jako grypa teflonowa. Zjawisko to obejmuje przejściowe objawy grypopodobne, takie jak dreszcze, gorączka, ból głowy i bóle ciała. Początek występuje po 4–10 godzinach ekspozycji i zwykle ustępuje w ciągu 12–48 godzin. W niewielkiej liczbie studiów przypadku opisano również bardziej poważne skutki uboczne narażenia na przegrzany teflon, w tym uszkodzenie płuc.
Chociaż skutki zdrowotne przegrzanego teflonu mogą być poważne, stosowanie zdrowych praktyk gotowania pomoże uniknąć ekspozycji.
Wskazówki, jak zminimalizować ryzyko podczas gotowania
Jeśli przestrzegasz podstawowych środków ostrożności, gotowanie w naczyniach zapobiegających przywieraniu jest bezpieczne, zdrowe i wygodne. Możesz zminimalizować ryzyko podczas przygotowywania posiłków, postępując zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Nie podgrzewaj wstępnie pustej patelni, ponieważ w ciągu kilku minut może osiągnąć wysokie temperatury, potencjalnie powodując uwolnienie oparów polimeru. Przed podgrzaniem upewnij się, że w garnkach i patelniach masz jedzenie lub płyn.
- Unikaj gotowania na dużym ogniu: gotuj na średnim lub niskim ogniu i unikaj pieczenia, ponieważ ta technika gotowania wymaga wyższych temperatur niż zalecane dla naczyń z powłoką nieprzywierającą.
- Przewietrz kuchnię: podczas gotowania włącz wentylator wyciągowy lub otwórz okna, aby usunąć opary.
- Używać przyborów drewnianych, silikonowych lub plastikowych: Przybory metalowe mogą powodować zadrapania i zadrapania na nieprzywierającej powierzchni, skracając żywotność naczyń kuchennych.
- Mycie ręczne: garnki i patelnie myj delikatnie gąbką i ciepłą wodą z mydłem. Unikaj używania wełny stalowej lub druciaków do szorowania, ponieważ mogą zarysować powierzchnię.
- Wymień stare przybory kuchenne: Kiedy powłoki teflonowe zaczną wyraźnie niszczyć z powodu nadmiernego zarysowania, łuszczenia się i odpryskiwania, są gotowe do wymiany.
Alternatywy dla nieprzywierających naczyń
Zasadniczo nowoczesne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu są ogólnie uważane za bezpieczne. Jeśli jednak nadal obawiasz się któregokolwiek z potencjalnych skutków zdrowotnych, możesz wypróbować alternatywę.
Stal nierdzewna
Stal nierdzewna doskonale nadaje się do smażenia i brązowienia potraw. Jest trwały i odporny na zarysowania. Można go również myć w zmywarce, co ułatwia czyszczenie.
Naczynia żeliwne
W zależności od zawartości pierwiastków stopowych, żeliwo jest naturalnie nieprzywierające, wytrzymuje długi czas i może wytrzymywać temperatury znacznie wyższe od tych, które są uważane za bezpieczne dla garnków i patelni z powłoką nieprzywierającą. Mimo doskonałej odporności na zużycie i ścieranie na zimno i na gorąco, dobry wygląd i doskonałą lejność, żeliwo jest kruche i trudne w obróbce mechanicznej.
Piaskowiec
Piaskowiec był używany od tysięcy lat. Równomiernie się nagrzewa, a po dobrym połączeniu nie przywiera. Jest również odporny na zarysowania i może być podgrzewany do bardzo wysokich temperatur.
Ceramiczne przybory kuchenne
Naczynia ceramiczne to stosunkowo nowy produkt. Posiada doskonałe właściwości nieprzywierające, ale powłokę można łatwo zarysować.
Silikonowe przybory kuchenne
Silikon to kauczuk syntetyczny używany głównie do produkcji przyborów piekarniczych i kuchennych. Nie znosi dobrze bezpośredniego ciepła, dlatego lepiej nadaje się do pieczenia.
Krótko mówiąc, większość nowoczesnych naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest bezpieczna, jeśli jest używana prawidłowo. Możesz również wybierać spośród wielu alternatywnych środków zapobiegających przywieraniu, w tym naczyń żeliwnych, ceramicznych i ze stali nierdzewnej.
Piec pokryty kamieniem i marmurem: gwarancja zdrowia
W przypadku pieca pokrytego kamieniem lub marmurem to gwarancja zdrowej i dobrej jakości jedzenia. Wysublimowane potrawy, jednorodne gotowanie, duża prędkość w wysokiej temperaturze, to znane zalety. Należy również powiedzieć, że kamienna patelnia nadaje się zarówno do fortepianu do gotowania na gaz, jak i do płyty indukcyjnej.
Opinie ekspertów
Bombardowany przez ogromną liczbę reklam, które kuszą do wyboru naczyń z powłoką nieprzywierającą, stajesz przed dylematem: który garnek i patelnia wolisz mieć jednocześnie trwały i niezawodny. Wielu kulinarnych ekspertów mówi prawdę o nieprzywierających naczyniach kuchennych oraz o tym, jak najlepiej ich używać i dbać o nie. Tymczasem radzą nigdy nie podnosić patelni i nie zostawiać jej bez nadzoru, zwracając uwagę, że gotowanie bez nadzoru jest główną przyczyną pożarów w domu. Jeśli dana osoba wdycha opary z nieprzywierających naczyń kuchennych, American Cancer Society twierdzi, że jedynym ryzykiem są objawy grypopodobne.Niektórzy dzielą się osobistymi doświadczeniami, takimi jak używanie drewnianej lub plastikowej łyżki, aby uniknąć zarysowania teflonu, dla bezpieczeństwa. Używanie twardszej szpatułki lub innego rodzaju metalu zwiększa ryzyko zadrapań lub zarysowań.
Zapiekanki z powłoką zapobiegającą przywieraniu mogą być przydatne, ale nie nadają się do wszystkich rodzajów gotowania. Jest kilka potraw i potraw, do których są idealne, zwłaszcza te delikatne i bardziej podatne na pękanie po umieszczeniu pod spodem szpatułki (na przykład jajka i ryby).
Praktyczne wskazówki dotyczące czyszczenia
Aby jak najdłużej utrzymać patelnię w dobrym stanie, unikaj używania sprayu do gotowania, który może zakleić powierzchnię i dodać niepotrzebnego smaku. Ponadto patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu nigdy nie powinny być przystosowane do mycia w zmywarce, ponieważ nawet najlepsza powłoka z czasem zużywa się stopniowo, a zużycie jest tylko przyspieszone. Dlatego pierz je ręcznie i między nimi umieść ręczniki. Gdy tylko zaczniesz zauważać łuski, najlepiej wyrzucić i zainwestować w nowy zestaw.