Po cieście kasztanowym i kremie kasztanowym czas na pocieszającą zupę kasztanową. Prawdziwa przyjemność zimą, zupa kasztanowa lub velouté są łatwe w przygotowaniu i jeszcze łatwiejsze do spożycia. Oto kilka pysznych przepisów, które zapewnią ciepło i wygodę na Twoim stole.
Zupa dyniowa z kasztanami
Składniki:
• 2 cebule, średnio wypieczone
• 2 ząbki czosnku
• 500 g dyni
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 260 g gotowanych i obranych kasztanów
• ½ łyżeczki. kawa imbirowa
• ½ łyżeczki. cynamon
• ¼ łyżeczki. goździków
• 10 gałązek tymianku, same liście
• 1 kostka bulionu drobiowego
• 1 litr wrzącej wody
• 120 g wędzonego boczku
• 250 g ciężkiej śmietany 35%
• 1 łyżka. miodu
Służyć :
• Grzanki
• Świeży tymianek •
Śmietana ciężka 35%
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C za pomocą wentylatora.
2. Duże naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Cebulę pokroić w ćwiartki, z grubsza posiekać czosnek. Przenieś je do naczynia do pieczenia.
4. Obierz dynię i usuń pestki. Pokrój mięso na duże kawałki.
5. Ułóż pokrojoną dynię w wyłożonym naczyniu do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią i piecz przez 45 minut.
6. Gdy dynię się ugotuje, przenieś ją do dużego rondla. Dodać kasztany, imbir, cynamon, goździki, listki tymianku i kostkę rosołową.
7. Rondel postawić na średnim ogniu i zalać wrzącą wodą.
8. Gotować na wolnym ogniu przez 20 - 30 minut, często mieszając.
9. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na gorącej patelni, aż będzie chrupiący i złoty.
10. Gdy zupa będzie gotowa, wymieszaj ją blenderem ręcznym, stopniowo dodając ciężką śmietanę. Dodaj miód, sól i pieprz. Mieszaj jeszcze kilka sekund, aż zupa będzie gładka. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody lub bulionu z kurczaka.
11. Zupę podawać, dekorując chrupiącym boczkiem, grzankami, świeżym tymiankiem i kilkoma kroplami gęstej śmietany.
Zupa z kasztanów, bekonu i jabłka
Składniki:
• 5-6 ząbków czosnku
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek • 1 gałązka
świeżego rozmarynu
• 1 łodyga selera
• 2 duże pasternaki (600 g)
• 2 jabłka
• 1 marchewka
• 1 żółta cebula
• 250 g kasztanów (obranych i gotowanych)
• 100 ml płynna śmietana
• 1,5 l wody
• Sól do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 200 g pokrojonego w kostkę boczku
Instrukcje :
1. Posiekaj czosnek. W dużym rondlu rozgrzej olej i smaż czosnek i rozmaryn przez 30 sekund.
2. Dodaj resztę warzyw i jabłka i wymieszaj. Wlej wodę i sól. Gotować około 45 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i zrumień na patelni.
4. Zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego. Dodaj płynną śmietanę i mieszaj przez kilka sekund.
5. Zupę podawać na gorąco z chrupiącym boczkiem. Udekoruj liśćmi rozmarynu i posyp płynną śmietaną.
Zupa kasztanowo-grzybowa
Składniki:
• 3 łyżki. oliwa z oliwek extra virgin
• 1 cebula, posiekana
• 6 szklanek posiekanych grzybów
• 2 łyżki. łyżeczka świeżych liści tymianku
• 1 łyżeczka. sól
• 1 łyżeczka. pieprzu
• ½ szklanki białego wina
• 3 szklanki prażonych i obranych kasztanów (+ dodatek do dekoracji)
• 6 filiżanek bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka. sos sojowy lub tamari
Smażone grzyby:
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 8-10 grzybów shiitake, pokrojonych w cienkie plasterki
Wskazówki:
1. Podgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu.
2. Dodać cebulę, grzyby, tymianek, sól i pieprz. Gotuj, często mieszając, około 5-7 minut, aż cebula i grzyby zmiękną.
3. Dodać białe wino i gotować, aż płyn prawie całkowicie wyparuje. Dodaj kasztany i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
4. Bardzo drobno wymieszaj zupę. Dodaj do tego tamari (sos sojowy). Utrzymuj zupę w cieple podczas przygotowywania grzybów.
5. Na małej patelni rozgrzać oliwę. Smażyć pokrojone w plasterki pieczarki około 30 sekund, aż lekko się zrumienią.
6. Podawać wlewamy do misek gorącą zupę kasztanową. Udekoruj smażonymi grzybami, pieczonymi kasztanami i liśćmi tymianku.
Przepis na zupę z porów, pasternaku i kasztanów
Składniki:
• 2 łyżeczki. oleju rzepakowego
• 25 g masła
• 2 duże pory, umyte i posiekane
• 1 łodyga selera
• 1 biała cebula
• 2 gałązki świeżego tymianku, tylko liście
• 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 3 pasternaki, obrane, wydrążone i drobno posiekane
• 75 g gotowanych kasztanów + dodatek do przybrania
• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• Sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Umieść olej rzepakowy i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać por, seler i cebulę oraz liście tymianku i czosnek. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj przez 10 minut, często mieszając.
2. Następnie dodać posiekany pasternak, kasztany i bulion i doprowadzić do wrzenia. Dusić, aż pasternak będzie miękki. Po około 20 minutach wszystkie warzywa powinny być miękkie.
3. Zgasić ogień. Wszystko miksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz idealnie gładką konsystencję.
4. Doprawić pieprzem przed podaniem. Udekoruj kilkoma posiekanymi kasztanami i świeżymi liśćmi tymianku.
Pyszna i super łatwa w przygotowaniu zupa kasztanowa
Składniki
• 3 białe cebule
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 250 g gotowanych kasztanów (pakowane próżniowo)
• 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
Instrukcje :
1. Cebulę obrać i grubo posiekać.
2. W większym rondlu podgrzej trochę oliwy z oliwek na małym ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Gotuj przez 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta i słodka.
3. W tym momencie dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 3 minuty.
4. Włożyć kasztany i bulion do rondla. Zwiększ ogień do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
5. Drobno wymieszaj zupę. Podawać z prażonymi pestkami dyni lub grzankami.
* Zupa z kasztanów, bekonu i jabłek: berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Zupa kasztanowo-grzybowa: floatingkitchen.net